Sparanghel la cuptor

                 Avem o multime de motive sa iubim sparanghelul : contine antioxidanti, e bun pentru inima, are putine calorii, ajuta la digestie, mentine sanatatea oaselor, reduce riscul de boli cardio vasculare, este antiimflamator, e un laxativ natural, ajuta in diete, previne imbatranirea si e detoxifiant. 

 

        Cand pregatesc o masa simpla, cu putine ingrediente, este imperios necesar sa folosesc doar ingrediente de cea mai buna calitate. In cazul de fata, oua de casa, de la gainuse nestresate, care se plimba pe sub cerul liber si ciugulesc iarba din curte, sparanghel tanar si fraged, cu lujeri subtiri, de un verde crud, parmezan bine maturat, ulei de masline extra-virgin presat la rece, adus taman de la mama lui din Thassos.        

          Cu sparanghelul am procedat asa : am spalat lujerii, i-am indoit, si ei se rup in mod natural acolo unde se termina partea mai lemnoasa si incepe partea frageda. Am curatat apoi cu cutitul economic pana la muguri. Am pus apoi sparanghelul intr-un vas ceramic si am stropit cu ulei de masline.

     Sparanghelul a stat la cuptor 10 minute la 170 grade. Dupa ce l-am scos, am pus zeama de lamaie, parmezanul si am rasnit piper. As fi adaugat si usturoi, 2 catei zdrobiti dar urma sa ies, asa ca i-am omis. Next time. 🙂

         Sparanghelul se potriveste de minune cu oua moi sau cu un sos olandez, sau cu o vinegreta simpla. Un ou moale langa si pentru mine a fost heaven on a plate. Foarte pe gustul meu. Siiii… stiati ca-i afrodisiac? :)))) 

       Va las cu 2 citate despre sparanghel, care mi-au placut. 🙂

   Asparagus inspires gentle thoughts.- Charles Lamb 

   Let there be seasons so that our tongues will be rich in asparagus and  limes. – Anne Sexton

 

Sparanghel la cuptor
Author: 
Recipe type: Garnitura
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Sparanghel la cuptor, cu parmezan & lamaie
Ingredients
  • o legatura sparanghel, 450 grame
  • 2 linguri ulei de masline
  • 6 linguri parmezan ras
  • zeama de la o lamaie
  • piper
Instructions
  1. Se spala sparanghelul, se indoaie lujerii, si acestia se vor rupe acolo unde se termina partea lemnoasa.
  2. Se curata cu cutitul economic, pana la muguri.
  3. Se pune sparanghelul intr-un vas pentru cuptor, cu hartie de copt, si se stropeste cu uleiul de masline.
  4. Se lasa la cuptor 10 minute, la 180 grade.
  5. Se scoate, se adauga zeama de lamaie, parmezanul si se rasneste piper.
  6. Merge de minune cu un ou fiert moale.

   

Share This:

Risotto cu sparanghel

Photobucket    Sparanghelul nu e pe gustul tuturor, dar pe-al meu e. L-as rontai si gol, asa tare imi place. Azi am pregatit un risotto clasic, cu orez arborio, sparanghel si pecorino romano.
   Ingrediente:
– un manunchi de sparanghel verde
– o ceapa
– 200 g orez arborio
– aprox. 1 l supa de legume
– pecorino
Photobucket
 Cozile sparanghelului sunt tari si lemnoase, asa ca trebuie eliminate. Simplu, indoim lujerul, si in mod natural se va rupe exact acolo unde trebuie; aruncam partile lemnoase. Curatam putin din coaja, cu cutitul economic, pana unde incep mugurii. Punem o oala cu apa multa la fiert, impreuna cu o priza de sare, una de zahar si putin ulei de masline. Eu am pus sparanghelul in apa din momentul cand aceasta clocotea, si am lasat fix 5 minute, apoi l-am scurs si l-am transferat repede intr-un vas cu apa rece ca gheata- astfel fierberea se opreste, si sparanghelul isi pastreaza vie culoarea. Taiem cozile sparanghelului bucatele mici, mugurii ii pastram intregi. Cozile le facem piure, cu putina apa.
Photobucket
  Intr-o tigaie incingem 2 linguri de ulei de masline, si putin unt, adaugam ceapa, si cand aceasta devine sticloasa, adaugam si orezul, calim pana cand acesta are tendinta sa se lipeasca. In acel moment, adaugam un polonic de supa fierbinte – supa trebuie sa stea pe foc mic, ca sa ramana fierbinte pe tot parcursul prepararii risotto-ului.
Photobucket
 Cand polonicul de supa s-a absorbit, adaugam altul, amestecam putin, si lasam orezul sa absoarba lichidul. Nu trebuie pazit – eu intre timp m-am apucat de calcat. Din cand in cand, mergeam si mai turnam un polonic se supa … Cam in 20-25 de minute e gata. In final, adaugam piure-ul si mugurii de sparanghel, si mai lasam acoperit 5 minute.
  Am servit cu feliute de pecorino romano si pentru un final delicios, am adaugat cateva picaturi de ulei de trufe.
Photobucket 

Share This:

Sparanghel- 2 modalitati de preparare

Dintr-o legatura de sparanghel, am pregatit 2 feluri buuuuune 🙂
Pentru primul fel, am taiat cozile tari ale sparanghelului, l-am spalat, am „raschetat” cu cutitul de legume coaja pana aproape de muguri, si l-am fiert scurt, 3-4 minute in apa clocotita cu putina sare de mare. Am descoperit la Carrefour aceasta sare de mare, deosebita e, culeasa manual, fara aditivi, e inca umeda si nerafinata, e foarte buna, mai mananc si goala…. lipsa de magneziu:) Am scos sparanghelul din apa clocotita, l-am transferat intr-un bol cu apa rece,cu cateva cuburi de gheata(cuburi rotunde de gheata :!), si apoi l-am pus pe un servet de bucatarie sa se scurga bine. Am stropit cu ulei de masline, am presarat sare, parmezan si coaja de lime si l-am mancat alaturi de o fripturica de porc.

Sparanghelul ramas de pe o zi pe alta l-am pastrat, dupa cum am invatat de la Ina, intr-o cana cu apa la frigider.
A doua zi, am curatat lujerii de coaja, i-am invelit in jambon de Serrano feliat f.subtire. Am pus sparanghelul intr-o tava cu putin ulei de masline la cuptor, cam 12 minute, la foc potrivit, iarspre final am activat optiunea grill. Sparanghelul merge bine cu oua, si cum mi-au oua fierte ramas de la Paste, am adaugat pe farfurie, si am facut un sos de mustar din : 2 linguri mustar simplu, 1 lingura mustar cu miere, putin zahar pudra, sare, maghiran uscat si am adaugat ulei, putin cate putin, ca la maioneza si la final am adaugat o lingura de crema de lapte Milli.
Varianta 2 este foarte buna, dupa gustul meu 🙂

Share This:

Sparanghel gratinat

Mi-au ramas cateva fire de sparanghel de ieri, pe care le-am pastrat, de pe o zi pe alta, infasurate intr-un prosop ud si bagate la frigider. Azi, le-am fiert cam 5 minute, in apa care clocotea deja. I-am pus apoi intr-un vas termorezistent uns cu ulei, am facut un sos alb simplu, unt+faina stins cu supa de pui, ca nu mai aveam lapte in casa. Am turnat sosul peste sparanghel, am ras deasupra cascaval, si am bagat totul la cuptor, pana s-a format o crusta maronie deasupra.
Si pentru ca gustul sparanghelului se completeaza bine cu ou, am fiert oua moi langa- 5 minute aprox, puse in apa cand aceasta clocotea. Sotul a mancat un gratar, cu orez cu sofran si salata de sfecla rosie.

Share This:

Gratar de porc cu sparanghel

Pasul I : am spalat carnea de porc (ceafa), am uscat-o, am batut-o cu ciocanul, si am condimentat-o cu sare, piper, boia, si am lasat-o la frigider. Pasul II : am taiat putin din coditele de sparanghel, partea mai tare, si apoi i-am curatat cu cutitul economic Am pus intr-o oala mare multa apa, in care am pus putina sare, putin zahar si un cub de unt. Sparanghelul era extrem de tanar si fraged, asa ca l-am lasat 4 minute, pun in apa din momentul cand apa clocotea, si astfel a ramas crocant, nu s-a muiat. Apoi l-am sotat in 2 linguri ulei de masline.
Apoi, mi-am antrenat bicepsii la un sos olandez. Am folosit 3 galbenusuri, jumatate pachet de unt, zeama de la lamaie mica, putina sare, 2 lingurite mustar simplu si putin patrunjel. Untul l-am pus la topit, apoi l-am strecurat, ca sa scap de spuma formata. Am pus toate ingredientele, in afara untului, intr-un vas, pe care l-am pus pe bain-marie, am inceput sa amestec vartos cu un tel in forma de para, cu miscari circulare, insistand pe fundul vasului. In timp ce amestecam, turnam si din untul topit, cate putin. Am tot amestecat, pana amestecul a devenit mai gros si ma durea mana rau. Se poate adauga putina apa daca e prea gros sosul; eu nu am adaugat. Am luat sosul de pe foc, si cand s-a racit, am mai adaugat o lingura de smantana si patrunjelul tocat. Foarte bun sosul, e prima oara cand il fac si o sa il refac, cu siguranta.
Am prajit carnea pe gratarul bine incins. De fapt, el, sotul, a prajit-o. El alege mereu treburile mai grele ;-D.
E prima oara cand mananc si gatesc sparanghel, si am fost foarte incantata, e o leguma fina, deosebita, o sa mai caut retete si voi mai presta.

Share This:

  • Salut!

    Sunt Silvia. Bine ati venit pe site-ul meu! Sper sa fiu o sursa de inspiratie pentru voi, cei care cautati o reteta pentru cei dragi. Nu am niciun talent aparte, nu am pretentii de chef, doar imi place sa gatesc si sa pregatesc bucate bune pentru familia mea. :) So, for the love of food, va mai astept pe aici. Toodles!