Muschiulet cu salsa si sos de iaurt cu coriandru

Share This:

         Hello! Iar vin cu o reteta cu muschiulet, care ne place, pentru ca e fraged, e sarac in grasimi si bogat in proteine, si de asemenea o sursa buna de vitamina B si seleniu. Muschiuletul este si un bun furnizor de vitamina B12, vitamina care nu se gaseste in vegetale. Toate vitaminele de tip B ajuta la metabolizarea mancarurilor in energie, dar B12 este esentiala in producerea celulelor rosii, in sintetizarea ADN-ului si ajuta la buna functionare a organismului. Just sayin…

        Asadar aveam un muschiulet si o caserola de coriandru si ma gandeam cum sa le impac pe amandoua sa iasa ceva mai exotic. Mi-am adus aminte ca aveam in dulapul cu condimente un pliculet cu za’atar, asa ca soarta muschiuletului era decisa. Coriandrul l-am impartit in 2, cu jumatate am facut sosul de iaurt si iar restul l-am pus intr-o salsa cu rosii si avocado. Yup, mi-a iesit o amiaza buna si aromata!

           Ingrediente:

  • un muschiulet de porc (500-600 g)
  • 2 linguri za’atar + o lingura ulei
  • 2 pumni frunze de coriandru
  • pt sos : un iaurt, 2 linguri ulei de masline, zeama de la 1/2 lamaie, 1/2 lingurita ghimbir praf, sare & piper
  • pt salsa : 2 avocado, 2 rosii, 2 cepe violet, zeama de la 1 lamaie, ulei masline, sare & piper

        Daca insistati si vreti sa faceti za’atar acasa, go ahead, nu-i mare lucru. In primul rand se prajeste o lingura de seminte de susan in tigaie cu o lingurita de sare, stropind totul cu zeama de la 1/2 lamaie. Apoi se amesteca cu o lingurita de oregano, una de maghiran, o jumatate de lingurita de busuioc, o jumatate lingurita de cimbrisor si un varf de lingurita sumac.(asta e varianta lui Adi Hadean). Eu am cumparat pliculetul de za’atar, e bun si asa :-D. 

         Muschiuletul(de preferabil se taie in 2, deoarece incape mai bine in tigaie) se unge cu ulei si se freaca cu za’atarul pe toate partile. Se lasa deoparte 10 minute. 

          Se prajeste apoi in tigaie, pe toate partile, stiti voi poezia, sa sigilam porii, sucurile raman in carne, carnea iese frageda. 

         

       Pregatim apoi o tava, cu hartie de copt, punem carnea si lasam la cuptor, lá 180-190 grade, 20-25 de minute. Se considera safe ca si muschiuletul de porc sa fie consumat facut medium, roz la interior, atata timp cat temperatura interioara atinge minim 60 de  grade. Acest lucru nu il puteti ghici, de aceea trebuie folosit un termometru de carne. Bine, daca aveti super puteri, nu il folositi, folositi-va puterile. 😀

 

             Dupa ce se scoate de la cuptor, carnea se lasa la odihnit 10-15 minute, acoperita. 

            Actorii principali din salsa :

 

       Avocado se taie cubulete si se stropeste repede cu lamaie, se adauga apoi si celelalte ingrediente taiate dupa bunul plac.

         Se pune ulei de masline si sare, dupa gust. 

   

        Pentru sosul de iaurt era mai bun un iaurt mai gras, dar eu aveam in casa doar iaurt de baut, care desigur, e mai fluid. M-am descurcat cu ce aveam. Deci, se amesteca iaurtul cu un pumn de coriandru tocat, 2 linguri ulei de masline, zeama de la jumatate de lamaie, sare & piper si praf de ghimbir. Se omogenizeaza.

      Cam asa, si cam atat.

     Daca tineti neaparat, puneti si niste carbohidrati pe langa muschi. Orez sau cartofi. Dar nu e musai. 

       Se serveste muschiuletul feliat, cu sos si salsa. Pofta mare!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

      

Muschiulet cu sos de citrice

         Duminica, daca vremea nu tine cu noi si stam pe-acasa, imi place sa gatesc ceva mai special, mai mereu altceva. Provocarea e sa le placa si copiilor, cu sotul nu am probleme :-D. Copiii au desenat apoi au iesit pe afara asa ca am avut bucataria la dispozitie sa ma desfasor, cu muzica data putin cam tare ce-i drept. 

        Am avut 2 bucati de muschiulet, fiecare bucata am taiat-o in 2. Muschiuletii de porc i-am marinat cu 24 de ore inainte in sucul unei portocale, al unei lamai si 4 catei de usturoi zdrobiti cu latul cutitului. Am pus sucurile, usturoiul si carnea intr-o punga cu inchidere, si la frigider o zi intreaga. Am scos muschiuletii de la rece cu o ora inainte de a-i pregati, ca sa ajunga la temperatura camerei. Am rumenit carnurile intr-o tigaie pe toate partile, sa inchid porii. Am transferat apoi intr-o tava pentru cuptor.

          Cuptorul l-am incins la 18o de grade. Bucatile mai subtiri au stat 25 de minute iar cele mai groase 30 de minute. Am intors carnurile o singura data cat au stat la cuptor. Carnea a iesit super moale, nu s-a uscat deloc. Desigur, si datorita marinadei, dar si timpului relativ redus de copt + sigilarea in tigaie. Dupa ce se scoate de la cuptor, carnea se mai lasa la odihnit 10 minute, nu se taie imediat. Acele 10 minute sunt tare grele, deja copiilor li se lungesc urechile de foame, dar si ei stiu ca e important sa se odihneasca bucatile de carne, rabdarea e testata la maxim, asa ca ii pun la treaba, ei pun masa, tacamurile, servetelele, ca sa mai treaca timpul. 🙂 M-au ajutat si cu piureul de cartofi, bine, mai mult ca sa tot guste din el. 

          Nu am aruncat marinada in care a stat carnea. Am turnat-o intr-o craticioara, am mai adaugat sucul unei portocale, un cub de zahar brun si am lasat sa fiarba si sa se reduca, am adaugat si putin amidon sa-i dea consistenta. Foarte buna aceasta reductie de citrice. Deci asa, ca idee, nu aruncati marinada, se poate refolosi cu succes. 

        Am pregatit si un sote de morcovi cu cimbru : am taiat 5 morcovi cubulete. I-am calit in putin unt, apoi am adaugat o canita de apa si am lasat sa fiarba la foc mic, pana s-au patruns. Nu trebuie sa fie moi, ci usor crocanti. Am adaugat o lingurita de amidon desfacut in putina apa, sa ingros sosul. La final, am adaugat cimbru si putina sare.  

       Am servit si ridichi murate, e prima oara cand le pregatesc si mi-au placut tare. Am folosit o legatura de ridichi rosii pe care le-am taiat feliute. Am taiat pestisori si o salota, foarte subtire. Am pus salota si ridichiile intr-un borcan. Intr-o craticioara am pus 100 ml apa, 50 ml otet alb si un praf de sare. Am incalzit amestecul apoi l-am turnat peste ridichi & salota, am pus capacul si cand lichidul s-a racit, am pus la rece. Tot 24 de ore.

      

         Asadar, de retinut, marinada de citrice face minuni, carnea moale molicica, familia satula, farfuriile linse, mami multumita! 🙂 Chiar, nu o intelegeam pe mama cand eram mica, de ce se bucura asa tare cand mancam tot din farfurie. Ei bine, acu’ pricep tot! 

Share This:

Cotlet cu ananas la gratar

Hello dragilor! Scriam intr-o postare anterioara despre fragezirea carnii in saramura. Buna idee, dar mai vin cu una. De fapt mai incercasem treaba asta la o masa de Craciun in familie, si am uitat de ea, just like that. E vorba de fragezirea unei bucati de carne cu ajutorul kiwi-ului. Acesta contine o enzima care distruge lanturile de proteine, facand carnea moale. Si ananasul si papaya contin asemenea enzime, deocamdata am incercat doar cu kiwi. Exista 2 variante : fie taiati un fruct de kiwi si frecati cu cate o jumatate de fruct bucatile de carne, fie faceti un piure din miez, ungeti feliile si le lasati asa, cam 30-60 de minute. Nu e ok sa lasam foarte mult, peste noapte de exemplu, pentru ca bucata de carne se macereaza prea tare, aproape se topeste.

Asadar, eu am avut 6 cotlete de porc, destul de subtiri, pentru fragezirea carora am folosit 2 kiwi. Am curatat fructele de coaja, le-am pasat cu furculita si am uns bucatile de carne cu piure-ul obtinut. Am lasat carnea deoparte 30 de minute. Dupa ce au trecut cele 30 de minute, am indepartat piure-ul, am stropit carnea cu putin ulei, am condimentat si am fript-o pe tigaia grill, 3-4 min pe fiecare parte. Gustul de kiwi nu se simte absolut de loc.

Dupa ce am terminat cu carnea, am pus pe gratar si cateva felii de ananas, din conserva, stropite si ele cu putin ulei. Sucul din conserva l-am amestecat cu cateva frunzulite de menta, o salota si o bucata de ardei iuuuute rosu, toate taiate marunt. Foarte pe gustul meu aceasta salsa picanto-dulce-mentolata! 🙂 Buna de pus si pe carne, si pe ananas!

 

Share This:

Snitele de porc cu cartofi si ceapa, la cuptor

             Cum nu sunt o fire egoista, este musai sa impartasesc cu voi o tehnica foarte simpla care permite si bucatilor de carne macra, fara grasime, sa devina moi. Se preteaza aceasta tehnica la orice tip de carne, pui, porc, vita. Cum? Simplu. Preparam o saramura, adaugand dupa preferinta si alte condimente si lasam carnea in saramura de la o ora la patru ore, depinde de timpul pe care il avem. Eu am pregatit saramura din 4 pahare de apa si 4 linguri de sare, si am adaugat boabe de piper, cimbru si coaja de lamaie. Asta a fost cantitatea de saramura pentru 4 bucati de snitele de porc. Daca gatim un pui, desigur, cantitatea de sare si apa creste proportional. Un pahar de apa l-am pus intr-o craticioara pe foc si am adaugat toata sarea, am amestecat pana s-a topit. Restul de 3 pahare de apa foarte rece le-am pus intr-un vas yena si am adaugat si saramura. Am adaugat si restul condimentelor si carnea si le-am lasat la rece 3 ore. Cu 30 de minute inainte de a introduce la cuptor, am scos vasul de la frigider si l-am lasat la temperatura camerei. Asta-i toata smecheria! Si merita, in special pentru carnea care ajunge pe gratar sau in cuptor. Carnea se scoate din saramura si se condimenteaza cu piper.

  Am feliat jumatate de kg de cartofi cu coaja subtire cu mandolina, si o ceapa alba. Cartofii feliati i-am amestecat cu 2 linguri de ulei, sare si boia. Am pregatit un vas de ceramica pentru cuptor, am pus putin ulei, apoi un strat de cartofi, carnea, din nou un strat de cartofi, rondele de ceapa si mozarella. Am turnat o canita de apa, am acoperit si folie si am pus la cuptor aprox 1 0ra.

La cuptor situatia se prezenta cam asa, dupa ce am luat folia si am lasat la bronzat preparatul :

        Si era asa un miros placut si imbietor prin casa… De cum au intrat ai mei in casa, am si auzit :”Mamiiiiiiii, ce miroase asa bine?”.:)

Am servit cu salata verde cu un dressing simplu de otet si ulei de masline, si legume trase la tigaie.

Toodles! 🙂

Share This:

Cotlet de porc parmigiana

Salutare din noua casuta! Dupa 8 ani de blogspot am ales sa am propriul domeniu si iata-ma. Titlul blogului nu a fost de la inceput cel mai inspirat dar acum asta e, l-am ales in 2008 si cu asta raman, cu una alta.  Sper sa ma vizitati si pe aici si sper si eu sa fiu cat mai activa cu postarile. 🙂

Am ajuns la postarea cu numarul 300, chiar aceasta. Am tras chiulul cativa ani, imi pare chiar rau pentru zecile de retete care nu au ajuns sa fie postate. Dar incerc sa recuperez :).

No bun, pentru amiaza de azi am pregatit cotlete de porc parmigiana. Mai toata lumea a auzit sau a facut sau a gustat Pui parmigiana, dar daca eu aveam 4 cotlete frumusele de porc, am zis sa incerc varianta asta.

Ingrediente (pentru 4 portii):

  • 4 cotlele de porc
  • 2 oua batute
  • 4 linguri faina condimentata cu sare si piper
  • 4 linguri pesmet amestecate cu 4 linguri parmezan razuit
  • sos de rosii
  • mozarella      Cotletele se spala, se usuca cu prosop de hartie si se condimenteaza bine cu sare si piper. Se dau pe rand prin faina, ou, pesmet + parmezan, si se scutura de exces. Daca va uitati la poza de mai sus, primul recipient e cu oua, da’ nu aceea e ordinea, ne-am inteles ? Faina, ou, pesmet. Prajim apoi cotletele in ulei bine incins, 5 minute pe fiecare parte, cu grija sa nu se arda. Le transferam apoi intr-o tava, vas pentru cuptor. Punem pe fiecare o lingura generoasa de sos de rosii si mozarella rasa. Asta mic al meu a zis ca el vrea simplu cotletul. Mda… Treaba lui. M-am conformat.

Cotletele au mai stat la cuptor 30 de minute, cuptorul setat pe 170 grade. Am verificat temperatura carnii cu un termometru, sa ajunga la 85 grade. Asta nu e un pas necesar. Am vrut doar sa stiti ca am termometru :))))). Am servit cu penne, cu inca putin sos si parmezan. Gud!

Tati ne-a facut clatite. Le-am mancat cu mandarine si ciocolata topita. Pana maine, postesc.:)

Va pup si ne mai vedem pe aici!

🙂

Share This:

Chiftelute marinate

Hello! Cui nu-i plac chiftelutele cu sos aromat, servite cu piure sau cu spaghete? Adevarul e ca mie nu imi placeau, pana acum vreo 5 ani. Adica nu imi placea carnea tocata deloc, nu mancam sarmale(decat varza din ele), nu mancam ardei umpluti, chiftele, … Dupa ce l-am nascut pe Aris, mi-a venit mintea la cap 🙂 si mi-am dat seama cate am pierdut de-a lungul anilor cat am fost mofturoasa mofturoaselor. Asa ca acum sunt fana sarmalelor, a lasagnei, a chiftelutelor, a ciorbelor de perisoare, spre bucuria familiei:).
Hai sa vedem cum se prepara aceste chiftelute.
Pentru chiftelute avem nevoie de:
– carne tocata 700 g
– 5-6 catei de usturoi(sau dupa gust) trecuti prin presa
– 2 felii de paine, fara coaja, inmuiate in apa
– sare,piper
– 1 ou
Pentru sos:
– 2 cepe
– sare, piper, o lingura de zahar
– 3 foi de dafin, cateva frunzulite de busuioc taiatemarunt
– o lingura de faina
– 800 ml bulion de rosii, mai gros
———————————————————————————————————-
Da, da, eu nu pun ceapa in chiftele. Am omis sa pun odata, apoi am vazut ca sunt mai bune asa, si de atunci am repetat treaba.
Pentru sos, calim ceapa si usturoiul taiate marunt, adaugam apoi lingura de faina. omogenizam. Turnam bulionul, avem grija sa nu se faca cocoloase, adaugam restul condimentelor si lasam sa fiarba la foc mic 30 de minute.
Pentru chiftelute, amestecam toate ingredientele, cel mai bine cu mana. Formam chiftelute de aceeasi marime. Eu le-am copt la cuptor. Nu ies uscate. Asadar, am umplut o tava cu 25 de chiftelute pentru copt(aprox 500g carne) iar din restul de carne am facut chiftele prajite, ca sa le mancam la amiaza, pentru ca nu imi plac chiftele reci.

 

 

 

Pe cele prajite- 19 mi-au iesit- le-am mancat repede, sunt asa de bune calde, cu mustar si paine proaspata.

 

 

Chiftelutele „nevinovate”, cele de la cuptor, se coc 30-35 minute intorcandu-le o data. Apoi se scot de la cuptor, se pun in sos si se mai fierb cateva minute.
Noi le-am servit fie cu spaghete, fie cu piure, si parmezan, desigur.

 

Varianta cu spaghete imi aduce aminte de Doamna si vagabondul, vestita scena, stiti voi.

p.s Sunt extrem de mohorata azi, precum vremea de afara, nu am pic de inspiratie sa scriu.:((((
Va pup, dragi cititori!

Share This:

Muschiulet umplut cu sparanghel si ardei


           Se despica un muschiulet de porc, ca o carte. Apoi se aplatizeaza cu un ciocan de snitele. Se condimenteaza si se aseaza felii de sunca pe mijloc, fire de sparanghel si felii de ardei. Pentru efectul cromatic, folosim culori diferite. Se ruleaza si se leaga cu ata de bucatarie. Prajim muschiuletul pe toata partile in ulei incins, ca sa sigilam sucurile in interiorul carnii apoi transferam bucata de carne unsa cu putin ulei intr-o tava la cuptor, punem o canita de apa si acoperim cu folie. Am lasat o ora acoperit, carnea s-a facut in aburi, apoi inca 3o de min descoperit, pentru rumenire.

Share This:

Cotlet creol cu sparanghel la gratar

    Uf, n-am mai postat de multisor, dar asta nu inseamna ca n-am gatit, nu nu, ba chiar am gatit dar n-am pozat, n-am postat… n-am avut starea necesara…
    Duminica am pregatit un cotlet la cuptor, frecat cu condiment creole, si copt in punga, alaturi de cartofi si sparanghel la gratar, glazurat cu otet balsamic.
   Condimentul creole este un amestec de condimente format din ceapa, usturoi, oregano, busuioc, cimbru, piper negru, piper sichuan, paprika si sare. Eu l-am luat de pe net, direct preparat, dar se poate face si in casa… da cred ca e mai simplu sa comandati, nu ?:) zic si eu … :-D. Asadar am amestecat o lingura de ulei cu 2 lingurite de condiment creole, apoi am uns cotletul (  bucata intreaga cam la 700 g) si l-am pus la cuptor in punga speciala. Am adaugat si cateva felii de cartofi, am inchis punga, si am facut facut cateva intepaturi cu o scobitoare. Timpul de stat la cuptor se calculeaza asa : 12-15 minute pe cm, in functie de grosimea cotletului. Spre final, am taiat punga cu foarfeca, sa se bronzeze cotletul meu creol. Dupa ce l-am scos din cuptor, l-am lasat sa se odihneasca 1o minute apoi l-am taiat felii subtiri. E bun si rece, bate orice mezel, zic eu.
  Ador sparanghelul, care e si afrodisiac, btw, dar pretul e cum e, asa ca mai rar il servesc … L-am pregatit simplu, tras 5 min la gratar, in f putin ulei de masline, iar la final am turnat peste sparanghel 2 lingurite de otet balsamic amestecat cu putin zahar brun. <3 <3 <3

Share This:

Ciolan afumat la cuptor

    Nu stiu ce m-a apucat in ultima perioada, dar imi place carnea afumata tare de tot. De fapt de cand l-am nascut pe bb2, mi-am schimbat gusturile culinare, ba chiar am si mancat, for the first time, sarmale de Craciun, si chiftele …eu, care uram carnea tocata. Adevarul e ca am fost o mofturoasa si o slabanoaga toata viata, i-am mancat viata lui mama, iar acum ma surprind zilnic ca mi-a venit mintea la cap si mananc si eu ca un om normal. 🙂

  
  Asadar, pentru amiaza de „artilerie grea”, am fiert un ciolan afumat cam de 1 kg, cam o ora, apoi l-am transferat intr-o tava pentru cuptor. Am imbaiat ciolanul cu bere si l-am lasat la cuptor, la foc mic, aproape 3 ore. Cand ciolanul mai avea o ora de stat, am adaugat in tava cartofi taiati in sferturi, pe care ii clocotisem in prealabil 5-7 minute. Din cand in cand, mai stropeam carnea si cartofii cu bere.
Separat, am calit 2 cepe taiate in inele, ca sa acompanieze cartofii.
Dupa 3 ore, carnea se desprindea de pe os, si se topea in gura…un deliciu.:) Cu hrean alaturi, desigur.

Share This:

Porc & broccoli stir-fry

   Amiaza aceasta a fost inspirata de o reteta marca Martha Stewart, coaja de portocala si sucul dau o dulceata si o aroma aparte sosului, iar carnea moale vs broccoli crocant, alaturi de taiteii chinezesti vin sa completeze tabloul unei mese cu iz asiatic.
   Ingrediente :
– ceafa porc 300-400 g
– un broccoli proaspat
– o ceapa alba mica
– 3 catei usturoi
– ulei pt prajit
– sos : coaja si sucul de la o portocala, 2 LG soia, o LG otet de orez, o LG amidon
—————————————————————————————————————–
   Ingredientele pentru sos se amesteca bine si se lasa deoparte.
   Carnea de porc se taie bastonase si se caleste in ulei – se poate adauga si cate putina apa, pana este moale si facuta.

  Se scoate apoi carnea, si se pune deoparte la cald.
  In uleiul ramas se caleste ceapa taiata marunt si usturoiul dat prin presa, apoi se adauga broccoli-ul desfacut in bucati, se amesteca cu ceapa si usturoiul, se pune o jumatate cana de apa, se acopera, si se lasa 4 minute la foc mare, pana cand apa se evapora si inflorescentele raman crocante. Se readuce carnea in wok, se toarna sosul si se mai lasa cateva minute, la foc mic, pana cand se ingroasa sosul.

  Noi am servit cu taitei chinezesti, dar merge bine si cu orez.

   😀 Trebuie sa va arat cum mananca fiica-mea pastele lungi. Cu forfecuta. :))) normal, forfecuta e dedicata doar acestei operatiuni !

Share This:

  • Salut!

    Sunt Silvia. Bine ati venit pe site-ul meu! Sper sa fiu o sursa de inspiratie pentru voi, cei care cautati o reteta pentru cei dragi. Nu am niciun talent aparte, nu am pretentii de chef, doar imi place sa gatesc si sa pregatesc bucate bune pentru familia mea. :) So, for the love of food, va mai astept pe aici. Toodles!