Dovlecei la gratar, cu pesto de rucola, rosii & feta

     

          Cum a venit vremea buna, cum am chiulit de pe site… Nu-i bai, ma revansez cu un sir de retete super rapide, ca presupun ca asta isi doreste tot omul acum, cand soarele-i sus pe cer, pomii sunt in floare si albinele incep sa zumzaie. Pietele incep sa arate minunat, spanac, salata, capsuni, leurda, de toate pentru toti, deci da, e de bine, si in cazul in care nu va loveste astenia, bucurati-va de primavara! 

          Revenind la dovleceii astia foarte fragezi aka zucchini, eu ii iubesc tare, dar sunt singura din familie care simte asta. Sotul nici sa nu-i vada, iar copiii au mancat zucchini doar cand le diversificam alimentatia si ei habar nu aveau ce mancau. Am reusit o singura data sa-i pacalesc si sa le servesc dovlecei pane, spunandu-le ca sunt vinete pane. Mici fiind, au crezut. Intre timp, nu mai consuma nici vinete…  Asa ca nu cumpar des dovlecei, ca sa nu imi gatesc doar mie separat. Dar de cum i-am ochit pe verzisorii astia, si avand in minte o reteta de max 10 minute, ai mei au fost. Sunt buni si asa cruzi, cu sare, sau cel putin, pentru mine. Asa pe scurt, am taiat dovleceii pe jumatate, pe lung, i-am uns cu ulei de masline si i-am fript pe grill 5 minute. I-am uns apoi cu pesto de leurda, am pus rosii si feta  sfaramata si gata masa mea. De fapt, si pe lung, tot asa suna reteta. :))))

         

              Sa va zic despre pesto-ul de rucola. E bun tare :-). Varianta mea contine : rucola, parmezan, nuci, usturoi, zeama de lamaie si ulei de masline. Acum, fiecare pune dupa gust. Eu am pus cam 2 maini sanatoase de rucola, 4 linguri de parmezan ras, 3 catei de usturoi, zeama de la 1/2 lamaie si 100 ml ulei de masline. Putina sare, ca parmezanul e sarat oricum. Vrum, vrum, in blender. E bun acest pesto si pe paste, asa simplu, fara nimic altceva. Sau pe o salata. Prefer acest pesto celui clasic, cu busuioc si seminte de pin. Amareala rucolei e foarte pe gustul meu. 

              Asta a fost „reteta”, daca pot sa-i zic asa 🙂 ! Deja in titlu se pot citi toate ingredientele, ha ha. 

              

 

Share This:

Curry picant cu naut si conopida

          Acest curry vegetarian putea sa fie un curry la locul lui, dar nu, eu am pus 2 ardei extremi de iuti si l-am tranformat intr-un fel extrem de picant, strict interzis copiilor. Mancarurile picante grabesc metabolismul, elibereaza endorfine, desfunda sinusurile iar capsaicina din ardeiul iute poate da usoare senzatii euforice, este analgezic si regleaza si nivelul de zahar din sange. Fiecare stie cat poate duce, eu posibil ca am exagerat cu 2 ardei iuti. Pe o scala personala a iutelii, acest curry se situeaza imediat sub o mancare indiana servita de un restaurant din Anglia, care efectiv l-a facut pe sotul meu sa transpire. Chiar asa a fost, era numai suvoaie pe frunte, asa picanta era mancarea. Revenind la reteta mea, in prima zi a fost mega hot, a doua zi totusi iuteala s-a mai diminuat. Trebuie sa maturisesc ca eu iubesc mancarea picanta, dar pe copii ii iau incet, putin piper rasnit, paprika iute, ghimbir, conform stomacelului si varstei, nu fortez. Fetita accepta si wasabi :), baiatul e mai reticent la picant, dar hei, avem o viata inainte sa gustam si sa experimentam. Ok, v-am plictisit destul, sa trecem la reteta.

       Ingrediente:

  • o ceapa 
  • o bucata de ghimbir cat nuca
  • 2 linguri praf curry(al meu continea curcuma, chimion, coriandru, fenicul, chili, schinduf)
  • o conopida de 500 g, bucatele
  • o conserva de naut
  • o conserva lapte de cocos de 400 ml
  • 2 ardei iuti 
  • suc de lamaie
  • putin zahar brun
  • sofran
  • coriandru 

     

      Ceapa o taiem marunt, ghimbirul il dam pe razatoare. Intr-o tigaie incingem 2 linguri de ulei si calim ceapa si ghimbirul, adaugam si praful de curry, amestecam pana cand mirosul de condimente devine fragrant. 

   Adaugam boabele de naut si bucatile de conopida si o cana de apa.

  

    Lasam sa fiarba 10 minute, apoi adaugam si ardeii iuti, curatati de seminte si taiati bucatele. Acu’ eu o sa va dau un sfat, manevrati ardeii cu manusi. Desigur, eu nu am facut asa, si chiar si a doua zi unghiile imi erau iuti. Foarte iuti. Da’ data viitoare, cu manusi. 

   Adaugam si laptele de cocos.

    Lasam sa fiarba pana cand conopida e patrunsa, dar nu trebuie sa fie moale. Adaugam si putin sofran. Fie direct praf, un varf de lingurita, sau daca avem filamente, se lasa la infuzat in putina apa clocotita, pana cand apa se coloreaza. Se strecoara si se adauga apa peste curry. 

       Sosul scade si se ingroasa, daca nu vi se pare destul de gros, adaugati putin amidon, o lingurita, desfacut in apa. De asemenea, daca laptele de cocos nu e dulce, puteti adauga un cub de zahar brun. La final, se adauga sucul proaspat stors de lamaie (1/2 lamaie) si sare, dupa gust. 

      

     Daca as fi folosit pasta de curry rosu, in loc de praf de curry galben, aveam un thai curry rosu, mie imi plac ambele variante, de fapt imi place orice fel de curry, fie vegetarian, fie cu carne. Laptele de cocos combinat cu felurite condimente e deosebit de delicios, pentru mine. 

    Curry-ul se serveste cu orez simplu, lipii, garnisit cu frunze de coriandru si felii de ardei iute. De parca nu ar fi indeajuns de iute!! :))) 

 

Share This:

Caviar Texan

Share This:

Legume cu sos Bearnaise

                           Un sos bun vine sa aduca savoare unui preparat si in cazul de fata, sa transforme total o portie de legume fierte la aburi. Sosul Bearnaise este o emulsie de galbenus de ou, cu unt si ierburi aromatice, un sos fin si rafinat, un „frate” al sosului Hollandaise. Nu stiu daca e ceva bai cu mine, dar as manca aceste sosuri asa goale, atat de mult imi plac.

E foarte simplu sa gresesti cand prepari un sos pe baza de galbenus, facut pe baie de aburi. Ouale se pot taia intr-o clipita, si sosul e compromis. Dar daca urmam toti pasii, obtinem un sos de toata finetea si bunatatea. Temperatura baii de abur trebuie sa fie constanta, si trebuie amestecat in continuu.

Ingrediente:

  • 2 galbenusuri
  • 45 ml otet de vin alb
  • 30 ml apa
  • o ceapa mica
  • 4 fire tarhon PROASPAT (o adevarata aventura sa gasesti tarhon proaspat la vremea asta)
  • o frunza dafin
  • 6 boabe piper zdrobite
  • 115 grame unt la temperatura camerei
  • sare, piper, tarhon, patrunjel

Intr-o craticioara punem otetul, apa, ceapa taiata bucatele, tarhonul ,foaia de dafin si piperul si lasam sa fiarba la foc mic, pana cand lichidul se reduce la 2 linguri.

Cand lichidul a scazut la 2 linguri, strecuram infuzia si o lasam deoparte.

Intr-un bol frecam untul pana cand devine moale.

Punem pe foc o oala cu apa la foc mic, si deasupra un bol. Bolul nu trebuie sa atinga suprafata apei. Cand apa incepe sa fiarba usor, punem in bol galbensurile si otetul aromat si incepem sa amestecam un un tel.

Amestecam pana cand compozitia incepe sa devina pufoasa. Apoi incepem sa adaugam untul, cate o jumatate de lingurita o data. Incorporam bine fiecare lingurita de unt. Amestecam in continuu. Sosul incepe sa se ingroase. Daca vi se pare ca incepe sa se faca „omleta” luati bolul/vasul de pe aburi, si amestecati ca sa raciti amestecul. Apoi readuceti pe aburi. Dupa ce ati incorporat tot untul, si sosul a ajuns la consistenta potrivita, luati de pe aburi si adaugati frunze de tarhon proaspat, patrunjel, sare si piper.

Sosul Bearnaise merge bine cu o friptura, cu sparanghel, dar si cu legume fierte sau la aburi. Eu am fiert la abur un mix de legume si le-am servit cu sos. Sa mananci legume la aburi, simple, hmmm, nu suna nimanui prea bine. Ei, dar alaturi de acest sos va garantez eu ca mai vreti o portie!! :)))

 

 

 

Share This:

Cartofi copti

O reteta foarte usoara, nici nu pot sa-i zic reteta. Nu ai nevoie nici de carne, nici de salata, langa acesti cartofi, zic eu. Sunt deliciosi, satiosi, alaturi de sosurile care va plac cel mai tare. Cartofii mei au avut coaja subtire, asa ca nu i-am curatat. I-am taiat cu cutitul de sfecla, cel ondulat, si astfel condimentele adera mai bine.

 

Ingrediente:

  • 1 kg cartofi, cu coaja, spalati, taiati in jumatate, apoi fiecare jumatate in 3
  • 2 linguri ulei
  • condimente la alegere

Acesti cartofi sunt mai sanatosi decat cei prajiti, dar pentru ca se foloseste ulei si se coc la cuptor, se elibereaza acrilamida, prin supunerea amidonului la temperaturi mari. De aceea, e recomandat sa lasam cartofii, inainte de a-i prepara, in apa cat mai rece, eliminandu-se astfel din amidon.

 

Cu cat stau mai mult, cu atat mai bine. Eu i-am tinut cam 2 ore. Apoi i-am pus in prosop de bucatarie, si i-am uscat bine.

Transferam apoi cartofii intr-un bol, le facem un masaj binemeritat cu 2 linguri de ulei si condimente dupa plac. Eu am pus paprika afumata, sare, ghimbir, piper, usturoi. Cu mana, am amestecat bine. I-am pus apoi intr-o tava cu hartie de copt. Au stat la 180 grade, 45 de minute, intorcandu-i o data. 

Cat erau la cuptor, m-am ocupat de sosuri. Unul dintre sosuri a fost facut din parti egale de maioneza si ketchup, un clasic sos Cocktail, care merge foarte bine si cu creveti. Celalalt sos : maioneza, iaurt si mustar, parti egale.

Condimentele sunt extrem de importante, nu fiti zgarciti cu ele. Si sosurile sunt un must-have. Sa scufunzi un cartof bine condimentat, crocant la exterior, dar pufos inauntru, intr-un sos aromat, well, pentru gusturile mele, e perfect! 🙂

Pa paaaaaaaaa!

 

 

Share This:

Verrines cu sfecla

Back at it again cu paharutele mele. De data asta am pregatit o crema de sfecla, in degrade.

Am folosit 4 sfecle (fiecare de dimensiunea unui mar) pe care le-am spalat si le-am copt o ora, cu tot cu coaja. Sfecla se poate fierbe, de asemenea, cu tot cu coaja, pana este moale. Dupa o ora la cuptor, au fost gata. Le-am lasat la racit apoi le-am curatat de coaja.

Pentru stratul de jos, am pasat in blender 2 sfecle, am adaugat chimen macinat, sare si hrean. Asta a fost stratul picant.

Pentru al doilea strat am mixat restul de sfecla cu 2 linguri de branza feta, tot cu blenderul. Nu am mai adaugat alte condimente, pentru ca feta este deja sarata.

Am asezat in paharute si am pus desupra un mot de crema de branza. Am servit cu paine prajita.

Share This:

Supa minestrone

        O supa numa’ buna pentru vremea asta, sa ne incalzim cand ajungem acasa inghetati si obositi. Reteta standard nu exista, exista o gramada de variatiuni ale celebrei supe minestrone. Putem jongla atat cu ingredientele, cat si cu densitatea ei. Cum fiecare stie ce are acasa, eu stiu ca ai mei cei mici se sperie de supele foarte dense, iar unele variante de minestrone sunt asa dense ca aduc a tocanite. 🙂 Mi-am comandat o data la restaurant si abia daca avea zeama, nici chiar asa nu imi place.

Eu am folosit asa :

  • 5 morcovi micuti
  • 350 g cartofi ( 5 cartofi micuti)
  • o jumatate de telina mica
  • o ceapa
  • o cana pulpa de rosii
  • o cana fasole rosie, fiarta
  • o mana de mazare
  • 80-100 g paste, cochilii, macaroane mici, sau chiar spaghete rupte in bucati mici
  • sare, piper, busuioc;

Taiem morcovii, telina si ceapa cubulete si le calim in ulei pana se inmoaie. Adaugam apoi cana de pulpa de rosii si apa, sau supa de legume. Eu am  adaugat cam 2 litri. Cand supa a inceput sa fiarba, am adaugat cartofii si mazarea. Pastele le-am fiert separat, si le-am adaugat in supa deodata cu fasolea rosie, in momentul cand cartofii erau fierti. Am potrivit la gust, cu sare si piper, am stins focul si am adaugat busuioc. Si gata supa! A avut succes la copii, asta e cel mai important aspect! :))))

  Se serveste cu parmezan deasupra.

Toodles!

Share This:

Vinete coapte aromate

   Am vazut vinetele acestea pe delicioasa.com, si de cum le-am vazut …mmmm… amintiri nu mi-au trezit, ca n-am calcat prin Orient, dar mi s-a facut o pofta de nici nu pot sa descriu. Nu stiu de ce am zabovit atat pana am recreat reteta. De fapt, cred ca aveam nevoie de vinete cat mai mici, si cand am dat de ele, soarta le era deja pecetluita. Am zis, aromate si coapte a la deli sa fie, si asa au fost.
     Ingrediente:
– 3 vinete micute (12-14cm)
– ulei de masline
– 75 g stafide
– 75 g nuci
– 3 catei de usturoi
– o ceapa rosie
– o leg. patrunjel
– condiment Nopti Orientale
– sare, piper
– iaurt

    Taiem coditele vinetelor, apoi le taiem in sferturi, crestam miezul in X, saram si ungem cu ulei de masline. Le coacem la 180 grade, 30 de min, pana se moaie.
    Cat timp vinetele sunt la cuptor, punem amestecam nucile tocate, stafidele, ceapa tocata, usturoiul pisat, 6-7 LG ulei de masline si o LG condiment Nopti Orientale ( se poate inlocui cu o l-ta scortisoara + o l-ta chimen arabesc). Lasam amestecul la rece pana sunt coapte vinetele.

  Amestecul e divin, drept va zic ca am mancat cateva linguri din el 🙂
  Cand sunt coapte vinetele, punem din amestec deasupra, si servim, cu iaurt.

   Delcioasa, delicioase! 🙂

Share This:

Salata de paste cu legume

       Ii pregateam masa lui bebe mic, piure de pui, brocoli si morcov. O portie mica, pentru masa de amiaza. Si am zis sa fac si pentru cei mari si mega-diversificati o salata cu morcovi si brocoli, plus paste si un sosulet simplu.
       Ingrediente :
– 4-5 florete de brocoli
– 2 morcovi
– 1 ceapa rosie
– 1 ardei galben
– 200 g paste ( penne , fussili)
pt sos : 100 ml iaurt, 100 g maioneza, patrunjel, zeama de lamaie

  Punem pastele la fiert, in apa sarata. In ultimele 3 minute, adaugam in apa si morcovii taiati si floretele de brocoli desfacute.

   Taiem si ardeiul si ceapa

     Pt sos amestecam iaurtul si maioneza, adaugam suc proaspat stors de lamaie, patrunjel tocat si condimentam dupa gust.
    Adaugam intr-un bol pastele si legumele scurse, ceapa si ardeiul, sosuletul si servim. Noi am mancat asa calda si a fost foarte buna.

Share This:

Vinete si rosii la cuptor, cu branza

  Titlul spune deja 99.9 % din ingredientele pe care le-am folosit pentru pranzul de azi. Rosii delicioase si dulci din gradina, vinete tot minunate, si tot din gradina si branza din congelator. 🙂  Foarte usor de realizat, si rapid.

   Am spalat o vanata potrivita apoi am curatat-o fasii, cu cutitul economic, stiti voi, da? O parte da, o parte ba. Asadar, am feliat o in 13 felii. 🙂 Cifra asta nu e importanta, dar feliile nu trebuie sa fie foarte groase, maxim 1 cm grosime. Am presarat feliile cu sare si le-am lasat 10 minute deoparte apoi le-am uns cu ulei si le-am fript 2-3 minute pe fiecare parte, pe gratarul incins. Intre timp, am feliat si 3 rosii.
   Am incins cuptorul la maxim.
   Am pregatit o tava cu hartie de copt, am asezat feliile de vinete, deasupra cate o felie de rosie. Am pus branza de burduf, o feliuta de ceapa si am rasnit piper proaspat deasupra.

  Am lasat la cuptor 4-5 minute. pana cand branza s-a topit. Rosia nu s-a inmuiat prea tare, ceea ce e foarte bine, pentru ca noua nu ne plac moi tare.
   Et voila, pranzul nostru ! Easy peasy 🙂

Share This:

  • Salut!

    Sunt Silvia. Bine ati venit pe site-ul meu! Sper sa fiu o sursa de inspiratie pentru voi, cei care cautati o reteta pentru cei dragi. Nu am niciun talent aparte, nu am pretentii de chef, doar imi place sa gatesc si sa pregatesc bucate bune pentru familia mea. :) So, for the love of food, va mai astept pe aici. Toodles!