Caviar Texan

Share This:

Raita

 
  Raita e o salata „lichida”, des intalnita in India & Pakistan, care se obtine din iaurt condimentat, fie cu ghimbir, ardei iute sau alte condimente specifice in care se adauga legume. Sa spunem ca e sora cu tzatziki-ul grecesc, dar as indrazni sa spun ca e chiar mai buna.

  Ingrediente:
– castraveti, rosii, ceapa verde
– iaurt gras 10 % grasime ( eu am folosit 150 + 450 g)
– Garam Masala
– menta proaspata
– chimion

 In primul rand am inceput cu pisarea chimionului in mojar, lucru ce s-a dovedit a fi foarte anevoios. Nici rasnita n-a fost mai breaza. Ceva ceva praf tot am obtinut, suficient pentru o aroma subtila.

  Castravetii i-am curatat de coaja, i-am golit de seminte, apoi i-am tocat. Am tocat si ceapa verde.

   Ma apuca disperarea cand ma gandesc ca nu voi mai putea sa gust nectarul din rosiile de gradina in curand. Exista ceva mai minunat decat rosiile acestea, serios?

  Am pregatit raita separat pentru Raissa, si separat pentru noi, pentru ca ea nu mananca ceapa, pentru ca o „picica”. 🙂
  Am pus iaurtul separat in boluri, 150 + 450 g, apoi am batut iaurtul cu telul, pana a devenit cremos, si am adaugat sare dupa gust.

  Am adaugat in fiecare bol, dupa preferintele fiecaruia, legume + condimente. Pentru Rai, doar rosii, castraveti si menta. Pentru cei mari, de toate :))

 

    Am gasit in Auchan papadums. Sunt niste lipii subtiri, seamana cu chips-urile la consistenta finala,  din faina de linte, pe care le-am prajit in ulei cca. 3 secunde si care s-au umflat instantaneu sub ochii mei. Au mers numa’ bine cu raita.

  

Share This:

Dulceata de ceapa rosie

… sau confit de ceapa, sau chutney de ceapa, you name it, ca e tot una, si e la fel de buna, chit ca ingredientele pot varia usor. Exista variante cu vin rosu, otet de Xeres, sau miere, sau stafide si mere… Asta urmeaza sa probez si eu, cand termin borcanasul de acum.
    Ingrediente :
– 400 g ceapa rosie (cantarita dupa ce a fost curatat de foi)
– 100-120 g zahar brun
– 150 ml otet balsamic ( Kalamata am folosit)
– 100 g unt
– o lingura otet de vin rosu
—————————————————————————————–
  Taiem ceapa pestisori. Treaba cu tinut apa in gura e un mit, sau… nu stiu, dar la mine nu functioneaza. Plang de ma usuc, mereu, cand tai ceapa.

 topim untul

  * e de preferat sa se gateasca intr-o craticioara mai inalta, si cu diametrul mai mic, decat intr-o tigaie de ex, cu suprafata intinsa, pentru ca ceapa trebuie sa fiarba incet in lichid, nu sa se evapore repede lichidul.
  Adaugam ceapa

 apoi zaharul; amestecam si lasam 10 minute la foc mic

  dupa 10 min, adaugam otetul balsamic si otetul de vin rosu. Ceapa rosie are tendinta sa isi piarda culoarea cand e gatita, dar otetul fiind inchis, ii va asigura o culoare minunata.

  Si lasam la fiert 30-35 de minute, amestecam din cand in cand, pana dulceata se reduce si devine groasa si inchisa la culoare.

  Cand s-a racit, punem dulceata intr-un borcan curat. Se poate servi pe tartine cu branza, peste cartofi piure, peste carne, e excelenta.
  Eu am mancat-o cu branza de capra, pe paine pumpernikel. Loved it! 🙂

Share This:

Tabouleh…wannabe

       Tabouleh este cea mai cunoscuta salata arabeasca, si este, se pare, mancarea traditionala a libanezilor. In principiu contine bulgur, ceapa, menta, ulei de masline, lamaie si patrunjel- mult! Eu daca dau de salata asta, nu ma pot opri din mancat :). E divina!
       Bulgur, ioc. In super market-uri, nici vorba, iar magazine/bacanii arabesti nu exista pe aici. Am folosit cous cous din acela mic, care doar se hidrateaza cu apa clocotita.
       Asa ca am amestecat un pahar de cous cous ( hidratat), cu 3 rosii taiate cubulete, cu 2 legaturi ceapa verde tocate, cu 2 legaturi patrunjel tocat. Dressingul l-am facut din zeama de la o lamaie in care am lasat sa se inmoaie 2 lingurite de menta uscata si 3 linguri ulei de masline e.v. Sare, dupa gust.

  Pofta!

Share This:

Hummus

        E ceva vreme de cand n-am mai postat pe blog… si mi-am cam iesit din mana. Motivul e unul cu „ochisori”, din pricina caruia mi-am facut o gramada de griji si de ganduri si nu am fost buna de nimic o bucata de vreme. Dar el creste creste 🙂 si perioada critica a trecut, asa ca am inceput si eu sa ma luminez si sa fiu mai optimista. Am zis sa-mi fac curaj si am revenit cu o reteta super simpla, si extrem de buna si sanatoasa : hummus.

   
 Ingrediente :
– o conserva naut – sau 300-350 naut fiert
– apa din conserva in care a stat nautul
– 3-5 LG suc de lamaie, in functie de gust
– 2-3 catei de usturoi
– 1/2 l-ta sare
– 2 LG ulei de masline
– o lingura tahini(pasta de susan), sau dupa gust-sincer, mie nu imi place absolut deloc

  Toate ingredientele se pun in robotul de bucatarie si se mixeaza. 🙂 In functie de cum se doreste textura finala, se adauga mai multa sau mai putina apa din conserva.

  Eu am servit cu legume, ideal ar fi fost cu lipie, da’ de unde?!

 

  Deasupra am presarat boia, am picurat ulei de masline si am decorat cu patrunjel, pe care l-a mancat Raissa. In rest, hummus-ul nu a prezentat interes pentru ea. 🙂

 
  
 

Share This:

Dovlecei crocanti

Photobucket
  Reteta Laura Laurentiu.

 I-am mai facut, dar am uitat sa-i pozez. De data asta insa, mi-au iesit f bine, nu au fost moi absolut deloc, pentru ca i-am taiat mai gros. A mancat si Cosmin, care nu pune gura pe dovlecei- ma intrebam „Oare stie ce a gustat?… sa-i zic, sa nu-i zic :))))” … sigur ca si-a dat seama, si chiar i-au placut, aleluia 🙂

  Pe dansii i-am gasit la Auchan, tare draguti mai erau, nitel mai mari decat un deget, da’ durdulii.
Photobucket
  I-am spalat si curatat pe alocuri, pe unde erau mai loviti, i-am taiat in sferturi, i-am sarat si lasat la odihnit 15 minute.
  Intr-o farfurie am amestecat un borcan de iaurt cu 3 linguri ulei de masline, si in alta farfurie, 250 g pesmet cu 150 g telemea tare, razuita.
Photobucket  Am scurs dovleceii, i-am tamponat cu prosop de hartie, si i-am dat prin iaurt, apoi prin pesmet.
  Am pus toti „soldateii” pe hartie de copt, si la cuptor, la 220, pana s-au rumenit binisor.
Photobucket
Photobucket  Eu i-am mancat cu sos  afumat HP. Yummi 🙂
 Photobucket

Share This:

Risotto cu sparanghel

Photobucket    Sparanghelul nu e pe gustul tuturor, dar pe-al meu e. L-as rontai si gol, asa tare imi place. Azi am pregatit un risotto clasic, cu orez arborio, sparanghel si pecorino romano.
   Ingrediente:
– un manunchi de sparanghel verde
– o ceapa
– 200 g orez arborio
– aprox. 1 l supa de legume
– pecorino
Photobucket
 Cozile sparanghelului sunt tari si lemnoase, asa ca trebuie eliminate. Simplu, indoim lujerul, si in mod natural se va rupe exact acolo unde trebuie; aruncam partile lemnoase. Curatam putin din coaja, cu cutitul economic, pana unde incep mugurii. Punem o oala cu apa multa la fiert, impreuna cu o priza de sare, una de zahar si putin ulei de masline. Eu am pus sparanghelul in apa din momentul cand aceasta clocotea, si am lasat fix 5 minute, apoi l-am scurs si l-am transferat repede intr-un vas cu apa rece ca gheata- astfel fierberea se opreste, si sparanghelul isi pastreaza vie culoarea. Taiem cozile sparanghelului bucatele mici, mugurii ii pastram intregi. Cozile le facem piure, cu putina apa.
Photobucket
  Intr-o tigaie incingem 2 linguri de ulei de masline, si putin unt, adaugam ceapa, si cand aceasta devine sticloasa, adaugam si orezul, calim pana cand acesta are tendinta sa se lipeasca. In acel moment, adaugam un polonic de supa fierbinte – supa trebuie sa stea pe foc mic, ca sa ramana fierbinte pe tot parcursul prepararii risotto-ului.
Photobucket
 Cand polonicul de supa s-a absorbit, adaugam altul, amestecam putin, si lasam orezul sa absoarba lichidul. Nu trebuie pazit – eu intre timp m-am apucat de calcat. Din cand in cand, mergeam si mai turnam un polonic se supa … Cam in 20-25 de minute e gata. In final, adaugam piure-ul si mugurii de sparanghel, si mai lasam acoperit 5 minute.
  Am servit cu feliute de pecorino romano si pentru un final delicios, am adaugat cateva picaturi de ulei de trufe.
Photobucket 

Share This:

Cartofi cu oua la tigaie

Photobucket
 … o reteta budget friendly, care prinde bine pe criza asta, si are si un mare avantaj : cu minim de ingrediente, satisfactie garantata… cel putin pt mine :))))
   Ingrediente :
– cartofi ( cam 3 de persoana, medii)
– oua ( eu am pus 3, in poza apar doar 2, ca m-am razgandit intre timp)
– cascaval ras
Photobucket
  Cartofii curatati, spalati, se dau pe razatoarea mare, sau la robot. Se amesteca cu ouale, potrivim de sare si piper.
Photobucket
  Incingem ulei intr-o tigaie, apoi turnam jumate din compozitie,nu prea gros straul, nivelam si acoperim cu capac, lasam la foc potrivit. Dureaza 5-7 minute pana se face pe o parte, apoi cu ajutorul a doua farfurii, intoarcem „tortilla”. Din tigaie lasam tortilla sa alunece pe o farfurie, apoi acoperim farfuria cu o alta, rasturnam si punem iar in tigaie.
Photobucket
  Spre final, presaram cascaval deasupra:
Photobucket
  scoatem pe o farfurie si servim cu incredere:
Photobucket
  Asa de mult imi plac cartofii preparati asa… o mancare absolut simpla, dar delicioasa 🙂
Photobucket

Share This:

Ciupercute umplute

Ciuperci umplute   Fara prea multa vorbaraie, reteta asta e pe cat de simpla, pe atat de gustoasa. Azi la noi e ziua fara carne, asa ca am pregatit ciupercute umplute, la cuptor.
  Am folosit 700 g ciupercute champignon, 300 g branza de burduf, boia, marar uscat, putin unt moale. Am frecat branza cu boia, marar si unt. Ciupercile le-am curatat de coaja- piciorusele le-am aruncat- le-am spalat si le-am zvantat. Apoi le-am umplut palariile cu cumpozitia de mai sus. Cum am ramas fara compozitie dar mai aveam 4 ciuperci neumplute, am improvizat si am batut un ou ca pt omleta, am condimentat cu sare si chilli, si am pus umplut cu aceasta compozitie cele 4 ciupercute ramase. AM dat totul la cuptor, la 220 grade, pana s-a inchegat oul.
Photobucket
  Imi plac tare ciupercutele in varianta asta, sau mai simplu, facute pe gratar si cu mujdei si mamaliguta alaturi.Ciuperci umplute

Share This:

Ratatouille



De cand am vazut filmul, si revazut, mi-am dorit sa fac Ratatouille, si in Good Food-ul din iunie am gasit reteta pas cu pas.
Ingrediente :
– 1 vanata
– 2 dovlecei
– 1 ardei galben & rosu
– 2 rosii
– 2 catei usturoi
– 1 ceapa ( eu rosie am avut, si apoi am mai pus si partea alba de la 3 cepe verzi)
– ulei de masline
– otet de vin rosu
– busuioc proaspat 3 crengute
– Verdeturi de Provence ( astea nu apar in revista, dar citisem undeva ca merg bine la ratatouille)
– zahar
Pregatim ingredientele :

– taiem vinetele cubulete– ardeiul in curatam de coaja cu cutitul economic, apoi il taiem cubulete


– taiem ceapa solzisori si rondele, usturoiul il dam prin presa– rosiile le scufundam in apa clocotita 20 de secunde, apoi le transferam in apa rece si apoi le decojim si le taiem grosier– dovleceii, la fel, ii taiem cubulete
aici toate ingredientele, asteptand sa fie preparate termic. Intre timp, am pregatit si niste piept de pui, pe care l-am batut cu ciocanul si l-am condimentat.
Am pus la incins o tigaie grea cu 2 linguri ulei, si am prajit vinetele pana s-au maronit si muiat putin, apoi le-am pus deoparte Am procedat la fel cu dovleceii, dar nu trebuie lasati sa se inmoaie de tot, caci urmeaza si o a 2 a etapa de preparare

– ardeii … ( pana la urma am folosit doar cate o jumatate din fiecare, pt ca in revista se foloseau 2 ardei pt 4 portii, iar eu am facut doar 2 portii)
Calim apoi ceapa 5 minute, adaugam usturoiul si mai calim 1 minut. Se presara otetul si zaharul, se adauga rosiile si jumatate din cantitatea de busuioc. Se adauga din nou legumele, se pune sare, piper, verdeturi de Provence si se mai lasa aprox 5 minute. Se serveste cu busuioc. Eu nu am respectat intocmai timpii dati, am vrut sa ramana legumele cat mai tari si crocante.
Nu as fi crezut ca o sa iasa atat de aromat Ratatouille-ul meu. O bogatie de gusturi si arome. Am folosit busuioc din productia soacrei, cu frunzulite mici, si f aromat. Si am mai pus zahar si otet in plus fata de reteta originala, dupa gustul meu.
Si normal ca am avut emotii, ca stiu ca al meu nu e prieten cu legumele, mai ales cand aude de dovlecei si rosii. Dar, surpriza, si-a terminat portia mai repede decat mine, nu mi-a venit sa cred.
🙂 Da sincer, e foarte bun, n-avea cum sa nu-i placa, e o explozie de arome. Si am servit cu piept de pui la gratar.

Share This:

  • Salut!

    Sunt Silvia. Bine ati venit pe site-ul meu! Sper sa fiu o sursa de inspiratie pentru voi, cei care cautati o reteta pentru cei dragi. Nu am niciun talent aparte, nu am pretentii de chef, doar imi place sa gatesc si sa pregatesc bucate bune pentru familia mea. :) So, for the love of food, va mai astept pe aici. Toodles!