Piept de curcan cu spanac tras in unt

      Visam la o masa mai elaborata si mai romantica de Ziua Indragostitilor, dar n-a fost chip… Da oricum mi-a iesit o amiaza buna, pentru ca am pregatit cu drag. De cina nu putea fi vorba, ca seara avem concert. Zilnic. Bebe mic e bariton. 🙂
       Asa ca am pregatit un piept de curcan la cuptor si o garnitura de spanac tras in unt, cu usturoi si seminte de pin.

      N-am mai facut niciodata piept de curcan la cuptor, pentru ca ma temeam ca o sa iasa uscat, dar a fost moale – am folosit termometru de carne si l-am lasat pana la 70-75 grade temp interioara.

Am pregatit pentru piept o marinada din iaurt, suc de lamaie si tandoori masala(condimentul se poate inlocui dupa bunul plac cu ceea ce prefera fiecare), am uns bine pieptul si l-am lasat la rece cam 2 ore. Apoi l-am pus la cuptor, pe o tava cu gratar, fara sa inlatur marinada, l-am picurat cu ulei, am pus apa in tava, am acoperit cu folie de Al si l-am lasat la 180 de grade cam o ora si 15 minute, apoi l-am descoperit, stropit cu sosul din tava. L-am mai lasat cam 30 de minute, stropind din cand in cand cu sos. Cand temperatura interioara a atins valoarea de 75 grade, am oprit cuptorul, am invelit carnea in folie de Al si am lasat-o sa se odihneasca cam 20 de minute.

     Carnea se taie perpendicular pe fibre, felii subtiri. Cand se racesc, feliile de curcan pot inlocui cu succes mezelurile in sandviciuri.
     Spanacul, proaspat cules din gradina, l-am curatat de codite, l-am spalat bine; am topit o lingura de unt in tigaie, am condimentat cu granulat de usturoi, apoi am adaugat cam 300-400 g spanac, nescurs de apa si l-am sotat pana cand, din ditamai gramada de spanac, s-a facut un strat de spanac 🙂 am adaugat seminte de pin, cam o lingura, si am adaugat sare, dupa gust. Spanacul e gata cand apa a scazut complet.

    Happy Valentine’s Day :))) !

Share This:

Burger de curcan

… sau fast-food la mine acasa. 🙂 Ca-i mai bun.
Toata smecheria e, zic eu, modelarea burgerilor, pe care am facut-o dupa modelul acesta, cred ca nu mai e nevoie de explicatii. Am folosit un capac de la un borcan de Nutella, si nu am presat foarte tare carnea, caci oricum se strange/micsoreaza pe gratar.
   Ingrediente :
– aprox. 1 kg carne tocata curcan
– 1 ou
– 2 linguri pesmet
–  patrunjel
– 4 linguri sos Worcester
– sare, piper
– o ceapa tocata marunt
– 4-5 catei de usturoi, trecuti prin presa
– ceapa rosie, chifle, maioneza, ketchup, castraveti murati, maioneza 
  Toate ingredientele se pun intr-un vas si se amesteca bine. Se formeaza burgerii, apoi se prajesc fie pe gratarul incins, uns cu ulei, sau la cuptor. Carnea, fiind de pasare, trebuie sa fie patrunsa bine, nu se consuma in sange.
  Pofta !

Share This:

Turkey satay & peanut butter sauce

       Amiaza de azi a pornit de la un borcan de unt de arahide – mi-am amintit eu ca am mancat cu ceva vreme in urma un sos delicios, facut din acest unt …si cautand pe net reteta, am dat si de satay. Pentru ca nu merge satay fara sos de arahide. Sau invers. Satay – sau frigaruile – isi afla originea in Java, Indonezia, dar s-au raspandit in Malayesia, Thailanda, devenid un fel foarte popular, care se gaseste la orice colt de strada, la tarabe. Eu am pregatit frigaruile cu curcan, dar se fac cu pui, vita, sau chiar cu tofu.
      In primul rand, carnea trebuie marinata, cel mai bine peste noapte. Marinata facuta de mine continea :
– sos soya
– sos peste
– o l-ta pudra ghimbir & o l-ta pudra curry
– zeama de lime
– usturoi
– zahar brun
– putina apa.
     Am taiat pieptul de curcan fasii mai groase, le-am pus la marinat, acoperit cu folie si la frigider cu ele.
     A doua zi am inceput cu pregatirea sosului. Am folosit unt de arahide fin, nu din acela cu bucatele pentru ca e mai vascos si se lucreaza mai greu cu el. Asadar, am pus intr-un castron 3 linguri de unt, 3 linguri apa fierbinte, cat sa-i dea o consistenta moale, pe placul meu. Apoi am adaugat o lingura sos soya, o lingura otet de orez, sirop de agave ( trebuia zahar brun, dar cristalele sunt prea mari si nu vroiam sa le simt printre dinti), 2 cm ghimbir proaspat ras, praf de usturoi din rasnita si o lingura ulei de susan. Deci sosul e incredibile de bun, si aromat, a mancat si fetita mea, ca nu l-am facut iute rau.
    Carnea am scurs-o de marinata, am infipt-o pe betisoare de bambus si am fript-o pe gratarul incins, 3 minute pe fiecare parte.
     Garnitura, orez basmati cu orez salbatis. Si nitel creson. Yummi 🙂 Pofta!

Share This:

Piept de curcan cu garnitura de mazare


O mancare rapida, pentru amiaza de duminica. Abia astept sa scap de invatat si de licenta, sa pot sa ma dedic mai mult gatitului si blogului, am o multime de retete pe care vreau sa le incerc si sper sa imi iasa. 🙂
Ingrediente :
– pt pieptul de curcan : 4 felii piept de curcan, taiate perpendicular pe fibra, si unse cu o marinata facuta din o lingura miere, 0 lingura sherry, o lingura bulion, 2 linguri ulei, sare si piper. Carnea astfel pregatita a stat la frigider 2 ore.
– pt garnitura de mazare : 300 g mazare proaspata, fiarta, o ceapa, smantana lichida, 2 lingurite faina, putin lapte, marar. Ceapa de unduieste in putin ulei, se adauga mazarea, se soteaza 3-5 minute, se adauga faina dizolvata in lapte si smantana, se da in clocot, se adauga mararul si e gata.
Carnea se frige pe gratarul incins, cate 5 minute pe fiecare parte. Noi am stropit cu sos Worchester. Si cam asta e 🙂

Share This:

Piept de curcan cu mazare dulce

Am profitat de faptul ca in gradina mai erau pastai de mazare dulce ( sau tucara) si pentru ca ador dulceata si fragezimea ei, era imperios necesar sa pregatesc ceva.
Ingrediente :
– 400 g carne de curcan
– 300 g mazare dulce pastai
– o lingurita amdidon alimentar
– 5 linguri sos soia light
– putin zahar
– taitei de orez, pt garnitura
Carnea de curcan am taiat-o cubulete si am fiert-o in apa cu putina sare pana a fost moale-moale.
Mazarea am spalat-o, i-am taiat capetele si am taiat-o fasii pe diagonala. Nu a fost nevoie sa indepartez atele, pentru ca pastaile erau foarte tinere, crocante si fragede. Dupa ce carnea a fiert, am strecurat-o, am pregatit un amestec dintr-o lingurita de amidon, sos soia si putin zahar, si am pus amestecul peste carne si am lasat deoparte 10 minute. Am incins o lingura de ulei intr-o tigaie, am prajit cubuletele de curcan pana s-au rumenit frumos si apoi am adaugat mazarea, am mai prajit 3-4 minute, apoi am adaugat sosul cu care am marinat carnea, am mai lasat un minut si am stins focul.
Taiteii i-am preparat dupa instructiuni, adica i-am lasat 2 minute in apa fierbinte, dupa care i-am trecut sub jet de apa rece si i-am scurs. Si asta a fost tot! Buna mancarica, carnea a fost suculenta si moale, mazarea a ramas crocanta si dulce, si papilele mele gustative s-au bucurat de o imbinare de texturi si de gusturi, ba dulce, ba sarat 🙂

Share This:

  • Salut!

    Sunt Silvia. Bine ati venit pe site-ul meu! Sper sa fiu o sursa de inspiratie pentru voi, cei care cautati o reteta pentru cei dragi. Nu am niciun talent aparte, nu am pretentii de chef, doar imi place sa gatesc si sa pregatesc bucate bune pentru familia mea. :) So, for the love of food, va mai astept pe aici. Toodles!