Placinte cu branza

      Cum e sa dai peste un lucru pe care ti-l tot doresti de ani de zile, dar soarta se impotriveste sa ti-l scoata in cale? Bai, dramatica stiu sa fiu :))) Ma refer la foi yufka, niste foi pentru placinte, foarte subtiri, folosite mai ales in bucataria turceasca. Cred ca se gasesc doar prin magazinele turcesti/arabesti din Bucuresti, din cate am inteles. Din absoluta pura intamplare, am gasit in Auchan yufka, sa nu-mi cred ochilor. Serendipity, nu alta! De prin 2008 voiam sa fac „placinte tigarete”, si desigur ca doream sa le fac cu foi yufka veritabile, si nu cu alt tip de foi de placinta care se gasesc in comert, ca nu-i tot una. No, ca mult a trebuit sa astept ;-D … but good things come to those to wait. 

  

        

      Pe langa foi, mai avem nevoie de : 400 g telemea

                                                                     100 g cascaval

                                                     patrunjel

          Dam branzeurile pe razatoare si adaugam patrunjelul maruntit. De obicei telemeaua e sarata, asa ca nu mai adaugam sare. 

    Si trecem la asamblat. 

         

          Punem o lingura din compozitie la baza foii triunghiulare, indoim putin marginile peste, apoi rulam. Cand ajungem la varful triunghiului, umezim cu putina apa si lipim placinta. Se ruleaza cat de strans se poate. Se prajesc apoi in putin ulei bine incins, pe toate partile. Se ard repede, asa ca fiti pe faza.

       Merg de minune cu un pahar de ayran sau sana sau chefir!

Share This:

Placinta cu varza la cuptor

       M-a lovit o pofta nebuna de placinta cu varza, si cum ii asteptam si pe parinti pe la noi, am zis ca n-ar strica sa coc o placintica. Si am gasit si un aluat cu care se lucreaza foarte fain, asa ca o sa-l mai folosesc si pe viitor, caci sunt tare incantata de el.
      Pt aluat:
–  1 cub drojdie 25 g
– 500 g faina
– 1 LG zahar
–  un praf sare
– 1 ou
– 250 ml lapte caldut
     Pt umplutura :
– 1 varza aprox. 1 kg
– sare, piper
– ulei
————————————————————————————————————–
  Faramitam drojdia intr-un castronel, punem peste ea zaharul, 3 LG din laptele caldut, o LG faina, acoperim vasul si lasam sa creasca 10 minute.  Dupa ce au trecut cele 10 minute, intr-un vas incapator punem faina + restul ingredientelor, drojdia si amestecam- la inceput cu o lingura de lemn pana se incorporeaza, apoi incepem sa framantam. Cel putin 1o minute. Cu pumnul e foarte simplu, si mai facem si muschi :-D. FRamantam pana ce obtinem un aluat elastic, nelipicios, care nu se lipeste de vas. Acoperim si lasam la crescut 30 de minute.
   Cat timp creste aluatul, taiem varza fin si o calim in ulei, adaugam putina apa din cand in cand pana e facuta, si la final condimentam dupa gust.
    Dupa ce a crescut aluatul, il impartim in 2 si intindem fiecare parte pe o suprafata unsa cu ulei, sau intre 2 foi de copt.
    Incingem cuptorul la 180.
    Intr-o tava mare punem foaie de copt, o foaie de aluat, deasupra varza. Acoperim cu a doua foaie dupa urmatoarea metoda : rulam a 2-a foaie de aluat pe un sucitor, apoi o desfasuram deasupra primei foi, si unim marginile, eventual presand cu dintii unei furculite.
    Ungem cu galbenus deasupra si presaram susan (sau nu).
    Coacem 30-40 de min.

    Enjoy! 🙂

Share This:

Covrigi sarbesti

    Fetitei mele ii plac tare covrigii aceia sarati de la brutarie, adica ii place in special sarea aia mare de pe ei.  Desi aluaturile nu sunt punctul meu forte … si nici dexteritate nu am sa-i fac frumosi, am ales totusi sa-i fac o tura de covrigi sarati, marca Laura Laurentiu:). I-am mai prestat o data, ajutata de Andrada, care are maini de aur … acu, in timp ce-i rasuceam, si aluatul se tot rupea, si ieseau mai mai grosi intr-o parte, ba subtiri in cealalta, o invocam in gand … sa ma ajute … 🙂
    Dau copy paste de pe blogul Laurei, sper sa nu se supere 🙂
 Ingrediente:

300 de grame de faina tip 400
500 de grame de faina tip 550
300 ml apa calda
200 ml lapte cald
100 ml ulei
1 lingura de zahar
1 lingurita de sare
15 grame de drojdie granulata

Pentru finisat:
1 ou batut
3 linguri de faina
1 lingurita de sare

Daca alegeti sa lucrati aluatul la mana, dizolvati, pentru inceput, drojdia si zaharul in putin lapte cald, adaugati o lingura de faina din cantitatea totala, lasati sa actioneze drojdia (pana da semne ca vrea sa se umfle) apoi adaugati, intr-un vas incapator in care ati pus faina si ati amestecat-o cu sarea, laptele si apa, maiaua si uleiul si framantati energic cel putin 5 minute, aluatul trebuie sa fie nelipicios dar nu foarte tare.
Bila de aluat se lasa la odihna timp de 30 de minute, intr-un loc cald si ferit de curenti de aer, pana isi dubleaza volumul.
Pregatiti amestecul sarat cu care se vor prelinge covrigii, amestecand faina, sarea si atata apa cat e nevoie pentru a se forma un aluat fara cocoloase, de grosimea celui de clatite.
Este momentul sa pornim cuptorul – la pozitia 240 de grade.Pe planul de lucru usor uns cu ulei rasturnati aluatul si il impartiti in 20 pana la 24 de bucati cat mai egale (eu am facut 24). Fiecare bucata se ruleaza intr-un „snur” lung (aprox. 40-50 cm), cu diametru de 8 mm – 1 cm.
„Snurul” de aluat se indoaie in doua.
Capetele se rasucesc de doua ori, apoi se intorc invers, perpendicular pe bucla covrigului si se trec sub aceasta, la o distanta de 3-4 cm unul fata de celalalt; se apasa usor si se finiseaza forma covrigului, marind cele trei spatii (gaurile covrigului – parca este si ceva vorba de duh legata de gaura asta!) formate in urma impletirii aluatului.
Se aseaza in tava acoperita cu hartie de copt (atentie, tava mea e foarte mare, 60/48 cm, intr-o tava obisnuita nu incap mai mult de patru covrigi odata) si se lasa inca 5 minute la temperatura bucatariei (in care e foarte cald, deja, odata cuptorul incins), se ung cu ou batut si se dau la cuptor (preincins la 240 de grade).
Dupa 10 minute incep sa se rumeneasca, la inceput mai timid.
Se scoate tava din cuptor si se preling covrigii cu amestecul sarat (cu lingura, ca si cum am turna o glazura descriind zig-zag-uri).
Se dau din nou la cuptor, inca 4-5 minute, timp in care covrigii se rumenesc frumos iar amestecul sarat se usuca.
***** eu nu stiu ce tip de faina aveam, ca era de la soacra, obtinuta din graul lor, la moara… si pt ca mereu trebuie sa fac eu CEVA, am pus 600 g faina din aceasta si 200 faina integrala. Aluatul a fost tare lipicios, am vrut sa ma las pagubasa… pana la urma am mai adaugat faina, pana consistenta a fost ok*****

Share This:

Foetaj „hot-dog”

Photobucket
Photobucket

   Inspirata de blogul lui Kay, un blog absolut fantastic, pe care il ador, am facut foetajele astea care sunt usor de facut si f bune, mai ales daca va place varza murata.
   Ingrediente :
Photobucket
– foetaj – cumparat
– crenvursti – pui sau porc sau curcan
– varza murata – taiata fideluta si scursa bine
– branza felii
– un ou batut + seminte de susan  pt final
     Intindem nitel foetajul, asezam o feliuta de branza, putina varza, un crenvurst (eu le-am taiat capetele… brrrr, cum suna), rulam …. si ta-na-na-na, obtinem un foetaj grasunel, pe care-l ungem cu ou batut, presaram susan si il tinem la cuptor, la 220 grade, 20-25 minute.
Photobucket
Photobucket
Photobucket
  Zau, pe cuvant de ex-pionier, ca sunt o bunatate! 🙂
Photobucket

Share This:

Paine Baneasa

Photobucket
 Am gasit faina neagra speciala pentru masina de paine, de la Baneasa si am facut o paine tare buna.

  Ingrediente:
– 700 g faina neagra
– 2 lingurite ulei
– 400 ml apa
– 1 1/2 l-ta drojdie uscata
– 3 l-te zahar
– 1 l-ta sare

   Facem o solutie din apa. drojdie si zahar. amestecam bine. Turnam compozitia lichida in cuva masinii de paine. Adaugam faina, apoi sarea, si la final, uleiul. Am programat masina pe programul aluat, 1,30 min. Nu am lasat pana la final, am scos aluatul cu 30 de min mai repede, i-am dat forma de paine, am crestat deasupra cu cutitul si am bagat la cuptorul preincalzit, la 200 grade, aprox 35-40 de minute pana s-a rumenit frumos.
Photobucket

Share This:

Paine de la ferma

Photobucket

Reteta de pe blogul Elisei

 Ingrediente :
– 25g margarina
– 350 ml apa calduta
– 5 g sare
– 5 g zahar brun
– 5 g lapte praf
– 400 g faina alba ( eu am pus 500)
– 115 g faina integrala
– 5 g drojdie uscata

   Ingredientele se pun in ordinea de mai sus in cuva masinii de paine, pe programul de aluat.Cand programul s-a incheiat, se pune aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt, se mai lasa la dospit 3o de minute, acoperit cu un stergar, la loc cald. Am copt in cuptorul preincalzit cam 35-40 min, la 190 grade. A iesit foarte pufoasa. Si am ajuns la concluzia ca e mai bine sa lucrez aluatul in masina de paine si apoi sa il coc in cuptor, iese mult mai buna painea asa.
Photobucket
dupa douaj’ de minute:
Photobucket
 pe gratar, la racit :
Photobucket
 dar nu am rezistat, si am taiat din ea :
Photobucket
 

Share This:

Vol au vent cu pui si ciuperci

Photobucket
          Da, am trisat la cina de asta seara. In sensul ca vol-au-vent-urile au fost cumparate, si nu le-am facut. Dar cum ma consider o modesta incepatoare in ale bucatariei, nu am ajuns inca la acel nivel sa le coc eu, e ceva munca cu un adevarat aluat de tipul asta, care trebuie lucrat de cel putin 6 ori ca sa ajunga la o astfel de fragezime… incat sa poate fi luat de vant, de aici si denumirea „vol-au-vent” sau volovan pe romaneste.
  Acestea sunt foietajele:
PhotobucketPt umplutura am folosit:
– un piept de pui taiat bucatele
– o cutie de ciuperci, taiate bucatele
– un pahar supa
– sos bechamel – (2 Lg unt, 2 Lg faina, lapte- cat cuprinde, in functie de cat de gros vreti sosul)
– o Lg smantana acra
– patrunjel

  Am incins nitel ulei de masline intr-o tigaie, am adaugat puiul si ciupercile, am prajit totul pana carnea a devenit alba, apoi am adaugat supa si am lasat acoperit, pana a scazut si puiul era facut. Am turnat peste carne & ciuperci sosul bechamel, am adaugat o lingura de smantana, si am presarat patrunjel.
Photobucket
Photobucket
Photobucket
Photobucket
  Foetajele le-am tinut 10 minute la cuptor, apoi le-am umplut si le-am servit sotului flamand. Eu nu eram asa flamanda, asa ca le-am tras in poza :))) Sunt bune, desigur, si cu siguranta ar fi fost si mai bune cu foetaje facute in casa… but till then, viva Carefour, de unde le-am cumparat! 🙂

Share This:

Paine de casa

O paine de casa usor de facut, mai ales daca ai masina de paine :))). Reteta Laura A

   Ingrediente :
– 4 linguri ulei 
– 22o ml apa
– 8 g sare
– 10 g zahar
– 400 g faina
– 7 g drojdie uscata

  In aceasta ordine se pun ingredientele in MDP, eu am pus pe programul de aluat pizza, de  1 ora si 30 minute,care framanta si se dospeste. Cand timpul a expirat, am scos aluatul, i-am dat forma, am facut niste taieturi deasupra, am presarat putina faina si am lasat la loc cald sa mai dospeasca 30 de minute.

  Apoi am bagat in cuptorul preincalzit, la 180 grade, 45 de minute .
  Am scos si am racit pe gratar.

Share This:

Muffins cu crema de ciocolata, din aluat dospit

Photobucket

     Uf, dar ce m-am enervat azi cu aluatul asta… Am mai lucrat de 2 ori pana acum cu el, dar azi nu stiu ce s-a intamplat, ca era extrem de lipicios, abia am putut cu lucra cu el. Dar cum nu ma dau eu batuta cu una cu doua, am mers pana la capat si rezultatul final nu a avut de suferit.
      Ingrediente:
– 60 g unt topit si racit
-300 ml lapte caldut
-90 g zahar
– 5 g sare
-500 g faina
– 25 g drojdie proaspata – eu am dizolvat-o in putin lapte caldut si o lingurita de zahar
Photobucket
   Aluatul l-am framantat si dospit in masina de paine, programul de 1,5 h.
Photobucket
     Am scos aluatul din cuva si cand am vazut cat e de lipicios, mi s-a facut putin rau si i-am zis lui Cosmin ca el e de vina :D. Am tras aer in piept, mi-am uns nitel mainile cu ulei si am inpartit aluatul in 18 bile. Le-am lasat 10 minute sa se odihneasca. Apoi, a urmat distractia : fiecare bila am aplatizat-o, am pus o lingurita de crema de ciocolata, am adunat capetele, din nou am intins cu mini-sucitorul. Am facut taieturi transversale (cu un cutitas ca de pizza) de la un capat la altul, dar lasand putin spatiu la ambele margin. Am rasucit capetele in sens opus, si le-am unit apoi pe dedesub. A fost greu sa modelez… si nici nu sunt prea aratosi, dar de buni, sunt buni 
Photobucket
  Am pus cate 2 hartiute de muffins in tava, am asezat muffinsi, am uns cu galbenus amestecat cu putin lapte, si am bagat la cuptorul incins la 180 grade, cam 20-25 minute
Photobucket
  Sunt foarte, foarte pufosi
Photobucket
Photobucket  Reteta e de pe blogul lui Miha, si ea o are de la Daneza, asa ca eu le multumesc ambelor fete :))))

Share This:

Focaccia cu feta si rosii cherry


Reteta e de pe blogul lui Maya, care nu mai are nevoie de nicio prezentare, toata lumea il stie 🙂
Ingrediente:
– 400 ml apa calduta
– 500 g faina
– cateva rosii cherry
– branza feta ( eu am avut putina, aprox 100 g, taiata feliute subtiri)
– un cub drojdie (25 g)
– ulei de masline
– sare de mare
– busuioc, rozmarin (eu am folosit uscate)
Se dizolva drojdia in 50 ml apa calduta, si se toarna intr-o gropita facuta in faina. Se lasa sa creasca 10 minute – eu am lasat in cuptorul usor incalzit, la 40 grade.
Apoi, punem sare dupa gust,si adaugam apa cate putin, framantam. Aluatul e lipicios, nu se dezlipeste de vas. Eu am mai pus putina faina, un pumn. Cu mainile unse, am format o bila si am lasat, tot in cuptor, pana si-a dublat volumul.
Am scos aluatul din cuptor, si am setat cuptorul pe 180 grade. Am uns o tava cu ulei de masline, am asezat jumatate din cantitatea de aluat, am intins-o cu mainie, am asezat rondele de rosioare, feliute de fete, am presarat busuioc, sare. Am asezat cealalta bucata de aluat, am intins-o tot cu mainile, am turnat deasupra ulei de masline, am intepat cu degetele din loc, am asezat rosii intregi, am presarat rozmarin si sare marina.
A stat la cuptor aprox. 50 de minute.

Share This:

  • Salut!

    Sunt Silvia. Bine ati venit pe site-ul meu! Sper sa fiu o sursa de inspiratie pentru voi, cei care cautati o reteta pentru cei dragi. Nu am niciun talent aparte, nu am pretentii de chef, doar imi place sa gatesc si sa pregatesc bucate bune pentru familia mea. :) So, for the love of food, va mai astept pe aici. Toodles!