Salata de sfecla & portocale…

Share This:

    Combinatia asta nu e noutate. Pentru unii, cel putin…  Rusine mie, abia la varsta asta am descoperit cat de bine se potrivesc portocalele cu sfecla. Well, mai bine mai tarziu decat niciodata! Daca nu ati incercat aceasta combinatie pana acum, acum e momentul, vin si sarbatori asa ca puteti pune ceva mai special pe masa. 🙂

    Avem nevoie, desigur, de portocale. Eu am folosit 4 portocale, netratate(coaja), foarte zemoase si aromate.

  Taiem capetele portocalelor, la cei doi poli opusi. Asa. 

 

  Luam apoi un cutit cu lama subtire si bine ascutit si indepartam coaja portocalelor. Cam asa. Poza de mai jos este dintr-o postare mai veche. Am reusit sa ratacesc poze din postarea actuala si nu am cum sa le recuperez. Ideea ati prins-o. 

   Apoi tot cu cutitul bine ascutit, taiem intre pielite sa obtinem doar pulpa portocalei, cat se poate de intreaga.

    Sfecla, fiarta in prealabil (sau cumparata gata fiarta, vidata) se taie si ea felii, sau cubulete, cum va place.

   Pregatim si un dressing, din crema de otet balsamic, ulei si miere. Feliem si o ceapa rosie mica.

   Daca aveti timp, si vreti sa impresionati pe cineva, sau serviti salata ca starter la o masa cu familia, cu prietenii, aranjati frumos feliile de portocale si sfecla, rondele de ceapa, o frunzulita de verdeata si turnati dressing. 

   Daca nu, taiati felii si portocalele si sfecla, le amestecati cu ceapa si dressing si puteti servi alaturi de o friptura. 

    E o salata deosebita, dulce acrisoara, aromata, noua ne-a placut foarte mult.

   Acu’ e legitim sa va intrebati ce am facut cu cojile de portocala. … Nu, nu e, glumesc, dar nu stiam cum sa fac introducerea la ceea ce urmeaza. Coji de portocala confiate. Yum. Desigur, daca portocalele erau cu coaja tratata dupa recoltare, aruncam coaja. Da’ era culmea sa nu profit si sa le valorific. 

   So, am indepartat cu cutitul partea alba de pe coaja si am taiat cojile feliute.

  Am pus feliutele de coaja intr-o tigaie, cu apa cat sa le acopere si am dat in clocot, apoi am aruncat apa, si am repetat operatiunea de 2 ori. 

  Dupa ce le-am dat in clocot de 2 ori, le-am scurs intr-o strecuratoare. In tigaie am pus o cana de apa si o cana de zahar, am lasat pe foc pana s-a topit zaharul, apoi am adaugat si cojile, si am lasat la foc mic, pana siropul a scazut. Nu se amesteca pentru ca se va cristaliza zaharul, dar am miscat din cand in cand tigaia, ca sa fie acoperite toata cojile de sirop. Cand siropul a scazut, si cojile erau moi, le-am luat cu o spumiera si le-am pus pe o foaie de copt peste care presarasem zahar. Am presarat ulterior si peste ele. Oamenii cu rabdare le lasa la uscat 2 zile. Eu categoric nu fac parte din acea categorie, asa ca am mancat si calde ( se lipesc de dinti, da’ ce mai conteaza:) am mancat si cand s-au racit. Ideea e ca nu vor apuca 2 zile. 🙂 Delicioase. Le-as fi putut folosi in prajituri, but never mind…

  

Salata cu baby spanac, capsuni si alte bunatati

       Sunt zile in care eu si aparatul meu foto nu colaboram bine deloc. Mai adaugam si faptul ca nu cade lumina cum trebuie si ca nici dispozitia mea nu e cea mai buna si rezultatul se vede in poze. Ca cea de mai sus. Care nu face nicio dreptate (cred ca in engleza suna mai bine expresia asta) preparatului in sine. Adica da, e doar o salata. Dar un mix de gusturi si texturi care pe mine m-a cucerit. Am pornit de la o baza pe care am mai facut-o in urma cu ceva vreme, baby spanac si capsuni, dar de data asta am adaugat bacon prajit, nuci prajite (ambele in tigaie) si Roquefort. Crema de otet balsamic deasupra. Si mult „mmmmmm” din partea noastra. A celor majori, desigur. Astia mici nu stiu ce-i bun, adica bacon prajit si branza cu mucegai. 

   O sa ma iubiti daca o incercati… cred. 🙂 Vorbim dupa. Bye. 🙂

Share This:

Salata cu baby spanac, capsuni si Roquefort

  

     Am mancat la un restaurant in oras o salata care m-a cucerit, simpla si totusi senzationala prin combinarea ingredientelor. Am vrut sa-i incant si eu pe dragii mei de acasa dar am facut mici schimbari. Am inlocuit gorgonzola cu Roquefort, nucile cu fulgi de migdale si am lasat afara chipsurile de tortilla, pentru ca am fost asigurata ca nu imi vor reusi :). In varianta mea de salata baby spanacul si capsunile dau prospetime, migdalele sunt crocante, Roquefortul e patrunzator iar dressingul dulce acrisor invaluie toate ingredientele, dezvaluind papilelor o experienta interesanta. Desigur, se seveste ca starter. Daca as manca numai salata, peste o juma’ de ora mi-ar fi iar foame. 

 

                       Punem un strat de baby spanac pe farfurii. Al meu era deja spalat in punga.

    Adaugam capsuni taiate bucatele

 

        Adaugam si Roquefortul bucatele. Si migdalele. Pe farfuriile copiilor am omis sa pun branza. Sa nu-mi ziceti ca exista copii care mananca branzeturi puturoase? :))))

     Punem si dressingul et voila! … Delicious!

Share This:

Pepene rosu & feta & menta = love

    Clar, salata asta nu are absolut nimic de a face cu vremea de afara, dar te poti pune cu poftele omului?! 🙂 Prima oara am mancat „ciudatenia asta”(parerea lui Cosmin) in Grecia si gustul dulce-sarat, racoros, a fost foarte pe gustul meu. De data asta, am adaugat si menta si putin dressing balsamic. Desigur, pepenele peruan e asa cum e, ma bucur macar ca nu a fost scofalcit, la ce pret are…
  Ingredientele se vad :
– pepene rosu
– feta
– menta proaspata
– dressing balsamic (Kaufland)

 
  Si puiutzu meu :), degustand :

Share This:

Salata calda de cartofi

  O salatica calduta, numa’ buna pentru o zi de post. Reteta e din Ioana Secretele Bucatariei.

  Ingrediente :
– 1 kg cartofi rosii
– 3 linguri rondele ceapa ciorii
– 250 ml supa de legume
– un praf zahar
– 3 LG otet
– 3 LG ulei
– sare. piper …
———————————————————————————————
    Cartofii se fierb in coaja, se decojesc cat sunt calzi, ca merge mai usir, apoi se lasa nitel la racorit si se taie rondele de 1 cm grosime.
    In supa de legume calda se adauga zaharul , otetul, uleiu , sarea si piperul – desigur, cantitatile de mai sus sunt orientative, fiecare pune cat vrea. Sosul se toarna peste cartofi, se lasa 10 minute sa se traga, apoi se serveste, cu rondele de ceapa deasupra. Pofta!

Share This:

Salata Cezar

    Satioasa si gustoasa, Salata Cezar tine locul unui fel principal. Reteta originala nu continea carne, de niciun fel, ci doar crutoane, salata si dressing. Legat de dressing, sunt iar dispute, in legatura cu faptul ca sosul original continea sau nu ansoa. Dressingul meu contine 2 buc de ansoa, cat sa nu fie gustul prea pregnant, dar totusi sa existe o aroma subtila.
     Avem nevoie de :
– o salata ( eisberg am folosit eu, salata romaine cere reteta)
– crutoane ( indepartam coaja de la 10 felii de paine, apoi le rumenim in ulei de masline pana devin crocante)
– piept de pui, fiert sau fript, taiat cubulete –
   Pt dressing:
– 3 LG ulei de masline
– 2 galbenusuri fierte tare- ok, reteta originala cere galbenus crud, dar eu nu am voie, asa ca am ales the safe way – diferenta e ca sosul cu galbenus fiert e ceva mai gros, dar se poate subtia cu apa
– 2 catei de usturoi – merge si unul sigur
– sucul de la jumatate de lamaie
– 2 LG sos Worcestershire
– o l-ta mustar
– sare dupa gust
– 2 LG generoase de parmezan ras ( eu am pus pecorino)
– 2 bucatele ansoa ( Cosmineeee, a fost bun, nu te-ai prins ca sunt pestisori in sos !! :))))

    Pt dressing, se pun toate ingredientele in blender si mixam pe viteza maxima pana la omogenizare. Eu am mai adaugat si smantana, 2 l-te si putina apa, sa-l subtiez.

    Pe un platou, se aranjeaza un strat de salata verde fasiute, rupte cu mana, se adauga crutoane, carnita si deasupra dressing. Normal, puteti alege „the easy way”, si sa cumparati dressing gata facut, din magazin… da’ nici nu se poate compara … Pofta!! 🙂

Share This:

Salata cu cascaval pane si carpaccio de ciuperci

IMG_0562
    Reteta am cules-o de pe reteteculinare.ro, postata de Onna. De cum am vazut aceasta reteta, m-am indragostit de frumosul aranjament culinar si era un „must” de indeplinit in cel mai scurt timp. Chit ca e o reteta ce se recomanda a fi servita vara, zic eu ca nu strica daca o servim cand avem pofta de ciupercute si cascaval pane, alaturi de legume & cruditati dupa gust.
  Am copiat mai jos reteta lui Onna, cu mentiunea ca la sosul pt ciuperci, am folosit ceapa verde taiata fin, si nu uscata, cum cere reteta.

Pentru cascaval pane:
230gr cascaval – eu am folosit cam 350-400 g
2 oua,
pesmet,
faina alba,
sare,
ulei pentru prajit.

Pentru carpaccio de ciuperci:
4-5 ciuperci champignon- eu am folosit champignon brune, cam micute, si s-au strans tare pe gratar…
1 ceapa mica uscata,- eu am folosit 2 fire de ceapa verde
1 catel usturoi,
1 lingurita busuioc sau cimbru,
sare,
zahar,
otet – de mere am folosit,
ulei.

Legume:
salata verde, rucola
rosii
ceapa verde- pentru ornat, nu am mai avut, deci nu am pus
ridichi.

 Cateva din ingrediente :
IMG_0527

Preparare:

1. Cascavalul se taie cuburi si se dau pe rand faina alba, cele 2 oua batute cu putina sare, pesmet, iar ou si iar pesmet. Ideea este ca aceste cubulete sa fie foarte bine impachetate in ou si pesmet.
2. Cubuletele se dau la congelator aproximativ 1 ora (si mai mult, 2-3 ore).
 IMG_0530
IMG_0532

3. Ciupercile se curata, se feliaza in felii nu prea subtiri si se usuca pe gratar sau pe in tigaie fara grasime.
4. Se spala legumele, se usuca salata, se feliaza rosiile si ridichile, se taie coditele de ceapa feliute subtiri. Se aseaza deja pe platou salata, felii de ridiche, ciupercile si feliutele de rosii.
salad
5. Se incinge ulei in tigaie si se prajesc cubuletele de cascaval, la foc iute, foarte repede, atat cat sa se rumeneasca putin pesmetul. !!!Daca apar puncte albe la colturile cubuletelor, inseamna ca nu au fost bine tapetate cu oua si pesmet. Se scot pe servetele pentru a inlatura surplusul de ulei.
6. Se toaca ceapa foarte fin si se caleste in 2-3 linguri de ulei, se adauga usturoliul tocat fin, apoi condimentele, sarea,o lingurita zahar si 4-5 linguri otet. Lasati sa se inmoaie putin ceapa.
sosuletz
7. Cubuletele de cascaval se aseaza in mijloc, iar sosul de ceapa se toarna cu grija peste ciuperci.
8. Se presara coditele de ceapa verde peste rosii, se orneaza si daca mai este nevoie se stropesc legumele cu putin ulei de masline.
  Sectiune :
IMG_0563
  papilele noastre au fost extaziate ! Buna tare! 🙂

Share This:

Salata mix de legume

Photobucket   
       Vara, imi e pofta de muraturi, si iarna, de salate si cruditati… asa-s io 😉 Ieri am avut musafiri si am mancat cam mult, asa ca azi am zis sa o luam mai „light” pentru ca inca ne simteam plini. Si am facut o salatica energizanta si colorata, foarte foarte buna.

  Deci, am folosit
     Photobucket    
   si masline negre, pentru contrast, salata verde – ultimele capatani din solariile socrilor, si branza feta.
     Am spalat salata foaie cu foaie, am zvantat-o, am taiat-o fasiute, am taiat si celelate cruditati. Le-am aranjat pe platou. am stropit cu ulei si suc de lamaie, am presarat sare si verdeturi italienesti din rasnita si am atacat 🙂 Na, ca se poate si fara carne, si inca foarte bine 🙂
Photobucket

Share This:

Salata boeuf

 … cu carne de pui, ca asa face si mama, asa facea si bunica si vecina, si mai toata lumea. Pai nu? 🙂
Mama face cea mai buna salata boeuf din lume, clar! Cand eram mai mici si mergeam la chefuri sau la petreceri de Revelion, eu duceam mereu un platou cu salata, frumos ornata, si se manca cat ai zice …”boeuf”. Mama pune si cartofi in ea, asa e si reteta lui Radu Anton Roman, eu am facut-o de data asta fara cartofi, e buna si asa.
  Ingrediente :
– piept de pui
– morcovi & pastarnac
– catraveciori murati
– mazare (din conserva)
– maioneza ( din 3 galbenusuri, 2 LG mustar, suc de lamaie si aprox 500 ml ulei)

  Carnea de pui de fierbe in apa cu putina sare, se spumeaza de cate ori e nevoie. Separat, fierbem morcovii si pastarnacul – eu am dat de unul foarte dulce. Cand carnea & legumele sunt fierte, se lasa sa se raceasca apoi se taie marunt.
  Pentru prima oara, am facut maioneza cu mixer-ul, mi-a iesit minunat, asa ca adio maionezei facuta cu mana.

  Intr-un vas mare, amestecam toate ingredientele adaugam 3/4 din cant. de maioneza, potrivim de sare si piper, mai adaugam suc de lamaie. Aranjam salata pe un platou, nivelam, ungem cu maio ramasa, apoi ornam …

Share This:

Pere caramelizate cu nuci si Brie

Photobucket
    O nebunie curata! 🙂 Pere caramelizate zemoase, branza Brie topita usor de perele calde, nuci dulci si crocante, udate de un sirop dulce-acrisor … un must try pentru cei care iubesc combinatia fructe-branzaturi fine.
Reteta e de pe onceuponaplate.blogspot.com . Thx Mari, it’s heavenly delicious! 🙂
Ingrediente:
– 3 linguri unt
– 2 linguri zahar brun
– 3 linguri otet de vin alb
– 2 pere, taiate in sferturi, si fara samburi
– un pumn de nuci
– putina salata verde
Photobucket
Intr-o tigaie topim untul, adaugam zaharul si otetul :
Photobucket
adaugam perele si nucile, si lasam pe foc aprox 4 minute, de ajuns sa se inmoaie perele:
Photobucket
intre timp taiem cateva felii de Brie :
Photobucket
Asezam pe un platou un strat de verdeata, punem perele si nucile, turnam deasupra dressingul din tigaie si asezam feliute de branza. Enjoy ! 🙂
Photobucket
Photobucket

Share This:

  • Salut!

    Sunt Silvia. Bine ati venit pe site-ul meu! Sper sa fiu o sursa de inspiratie pentru voi, cei care cautati o reteta pentru cei dragi. Nu am niciun talent aparte, nu am pretentii de chef, doar imi place sa gatesc si sa pregatesc bucate bune pentru familia mea. :) So, for the love of food, va mai astept pe aici. Toodles!