Sparanghel la cuptor

                 Avem o multime de motive sa iubim sparanghelul : contine antioxidanti, e bun pentru inima, are putine calorii, ajuta la digestie, mentine sanatatea oaselor, reduce riscul de boli cardio vasculare, este antiimflamator, e un laxativ natural, ajuta in diete, previne imbatranirea si e detoxifiant. 

 

        Cand pregatesc o masa simpla, cu putine ingrediente, este imperios necesar sa folosesc doar ingrediente de cea mai buna calitate. In cazul de fata, oua de casa, de la gainuse nestresate, care se plimba pe sub cerul liber si ciugulesc iarba din curte, sparanghel tanar si fraged, cu lujeri subtiri, de un verde crud, parmezan bine maturat, ulei de masline extra-virgin presat la rece, adus taman de la mama lui din Thassos.        

          Cu sparanghelul am procedat asa : am spalat lujerii, i-am indoit, si ei se rup in mod natural acolo unde se termina partea mai lemnoasa si incepe partea frageda. Am curatat apoi cu cutitul economic pana la muguri. Am pus apoi sparanghelul intr-un vas ceramic si am stropit cu ulei de masline.

     Sparanghelul a stat la cuptor 10 minute la 170 grade. Dupa ce l-am scos, am pus zeama de lamaie, parmezanul si am rasnit piper. As fi adaugat si usturoi, 2 catei zdrobiti dar urma sa ies, asa ca i-am omis. Next time. 🙂

         Sparanghelul se potriveste de minune cu oua moi sau cu un sos olandez, sau cu o vinegreta simpla. Un ou moale langa si pentru mine a fost heaven on a plate. Foarte pe gustul meu. Siiii… stiati ca-i afrodisiac? :)))) 

       Va las cu 2 citate despre sparanghel, care mi-au placut. 🙂

   Asparagus inspires gentle thoughts.- Charles Lamb 

   Let there be seasons so that our tongues will be rich in asparagus and  limes. – Anne Sexton

 

Sparanghel la cuptor
Author: 
Recipe type: Garnitura
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Sparanghel la cuptor, cu parmezan & lamaie
Ingredients
  • o legatura sparanghel, 450 grame
  • 2 linguri ulei de masline
  • 6 linguri parmezan ras
  • zeama de la o lamaie
  • piper
Instructions
  1. Se spala sparanghelul, se indoaie lujerii, si acestia se vor rupe acolo unde se termina partea lemnoasa.
  2. Se curata cu cutitul economic, pana la muguri.
  3. Se pune sparanghelul intr-un vas pentru cuptor, cu hartie de copt, si se stropeste cu uleiul de masline.
  4. Se lasa la cuptor 10 minute, la 180 grade.
  5. Se scoate, se adauga zeama de lamaie, parmezanul si se rasneste piper.
  6. Merge de minune cu un ou fiert moale.

   

Share This:

Caviar Texan

Share This:

Raita

 
  Raita e o salata „lichida”, des intalnita in India & Pakistan, care se obtine din iaurt condimentat, fie cu ghimbir, ardei iute sau alte condimente specifice in care se adauga legume. Sa spunem ca e sora cu tzatziki-ul grecesc, dar as indrazni sa spun ca e chiar mai buna.

  Ingrediente:
– castraveti, rosii, ceapa verde
– iaurt gras 10 % grasime ( eu am folosit 150 + 450 g)
– Garam Masala
– menta proaspata
– chimion

 In primul rand am inceput cu pisarea chimionului in mojar, lucru ce s-a dovedit a fi foarte anevoios. Nici rasnita n-a fost mai breaza. Ceva ceva praf tot am obtinut, suficient pentru o aroma subtila.

  Castravetii i-am curatat de coaja, i-am golit de seminte, apoi i-am tocat. Am tocat si ceapa verde.

   Ma apuca disperarea cand ma gandesc ca nu voi mai putea sa gust nectarul din rosiile de gradina in curand. Exista ceva mai minunat decat rosiile acestea, serios?

  Am pregatit raita separat pentru Raissa, si separat pentru noi, pentru ca ea nu mananca ceapa, pentru ca o „picica”. 🙂
  Am pus iaurtul separat in boluri, 150 + 450 g, apoi am batut iaurtul cu telul, pana a devenit cremos, si am adaugat sare dupa gust.

  Am adaugat in fiecare bol, dupa preferintele fiecaruia, legume + condimente. Pentru Rai, doar rosii, castraveti si menta. Pentru cei mari, de toate :))

 

    Am gasit in Auchan papadums. Sunt niste lipii subtiri, seamana cu chips-urile la consistenta finala,  din faina de linte, pe care le-am prajit in ulei cca. 3 secunde si care s-au umflat instantaneu sub ochii mei. Au mers numa’ bine cu raita.

  

Share This:

Dulceata de ceapa rosie

… sau confit de ceapa, sau chutney de ceapa, you name it, ca e tot una, si e la fel de buna, chit ca ingredientele pot varia usor. Exista variante cu vin rosu, otet de Xeres, sau miere, sau stafide si mere… Asta urmeaza sa probez si eu, cand termin borcanasul de acum.
    Ingrediente :
– 400 g ceapa rosie (cantarita dupa ce a fost curatat de foi)
– 100-120 g zahar brun
– 150 ml otet balsamic ( Kalamata am folosit)
– 100 g unt
– o lingura otet de vin rosu
—————————————————————————————–
  Taiem ceapa pestisori. Treaba cu tinut apa in gura e un mit, sau… nu stiu, dar la mine nu functioneaza. Plang de ma usuc, mereu, cand tai ceapa.

 topim untul

  * e de preferat sa se gateasca intr-o craticioara mai inalta, si cu diametrul mai mic, decat intr-o tigaie de ex, cu suprafata intinsa, pentru ca ceapa trebuie sa fiarba incet in lichid, nu sa se evapore repede lichidul.
  Adaugam ceapa

 apoi zaharul; amestecam si lasam 10 minute la foc mic

  dupa 10 min, adaugam otetul balsamic si otetul de vin rosu. Ceapa rosie are tendinta sa isi piarda culoarea cand e gatita, dar otetul fiind inchis, ii va asigura o culoare minunata.

  Si lasam la fiert 30-35 de minute, amestecam din cand in cand, pana dulceata se reduce si devine groasa si inchisa la culoare.

  Cand s-a racit, punem dulceata intr-un borcan curat. Se poate servi pe tartine cu branza, peste cartofi piure, peste carne, e excelenta.
  Eu am mancat-o cu branza de capra, pe paine pumpernikel. Loved it! 🙂

Share This:

Tabouleh…wannabe

       Tabouleh este cea mai cunoscuta salata arabeasca, si este, se pare, mancarea traditionala a libanezilor. In principiu contine bulgur, ceapa, menta, ulei de masline, lamaie si patrunjel- mult! Eu daca dau de salata asta, nu ma pot opri din mancat :). E divina!
       Bulgur, ioc. In super market-uri, nici vorba, iar magazine/bacanii arabesti nu exista pe aici. Am folosit cous cous din acela mic, care doar se hidrateaza cu apa clocotita.
       Asa ca am amestecat un pahar de cous cous ( hidratat), cu 3 rosii taiate cubulete, cu 2 legaturi ceapa verde tocate, cu 2 legaturi patrunjel tocat. Dressingul l-am facut din zeama de la o lamaie in care am lasat sa se inmoaie 2 lingurite de menta uscata si 3 linguri ulei de masline e.v. Sare, dupa gust.

  Pofta!

Share This:

Hummus

        E ceva vreme de cand n-am mai postat pe blog… si mi-am cam iesit din mana. Motivul e unul cu „ochisori”, din pricina caruia mi-am facut o gramada de griji si de ganduri si nu am fost buna de nimic o bucata de vreme. Dar el creste creste 🙂 si perioada critica a trecut, asa ca am inceput si eu sa ma luminez si sa fiu mai optimista. Am zis sa-mi fac curaj si am revenit cu o reteta super simpla, si extrem de buna si sanatoasa : hummus.

   
 Ingrediente :
– o conserva naut – sau 300-350 naut fiert
– apa din conserva in care a stat nautul
– 3-5 LG suc de lamaie, in functie de gust
– 2-3 catei de usturoi
– 1/2 l-ta sare
– 2 LG ulei de masline
– o lingura tahini(pasta de susan), sau dupa gust-sincer, mie nu imi place absolut deloc

  Toate ingredientele se pun in robotul de bucatarie si se mixeaza. 🙂 In functie de cum se doreste textura finala, se adauga mai multa sau mai putina apa din conserva.

  Eu am servit cu legume, ideal ar fi fost cu lipie, da’ de unde?!

 

  Deasupra am presarat boia, am picurat ulei de masline si am decorat cu patrunjel, pe care l-a mancat Raissa. In rest, hummus-ul nu a prezentat interes pentru ea. 🙂

 
  
 

Share This:

Cartofi gratinati cu Gorgonzola

Am feliat subtire, cu razatoarea 5 cartofi rosii mari.
Am preparat un sos bechamel din 2 LG unt, 3 LG faina si 500 ml lapte. In acest sos am adaugat 150 g branza Gorgonzola bucatele. Am amestecat bine pana branza s-a topit. Nu am adaugat sare, nici piper.

Am pregatit un vas pentru cuptor, l-am stropit cu ulei, am adaugat un strat de cartofi, am pus sos, iar un strat de cartofi, sos si am ras cascaval deasupra. Am acoperit cu folie, am introdus la cuptor 40 de minute, apoi am luat folia si am mai lasat inca juma’ de ora, pana sosul a scazut, cartofii erau facuti, si inca 1o minute pe optiunea Gratin.

A trebuit sa plec de acasa, si i-am servit putin raciti, dar au fost foarte buni. 🙂

Share This:

Dovlecei crocanti

Photobucket
  Reteta Laura Laurentiu.

 I-am mai facut, dar am uitat sa-i pozez. De data asta insa, mi-au iesit f bine, nu au fost moi absolut deloc, pentru ca i-am taiat mai gros. A mancat si Cosmin, care nu pune gura pe dovlecei- ma intrebam „Oare stie ce a gustat?… sa-i zic, sa nu-i zic :))))” … sigur ca si-a dat seama, si chiar i-au placut, aleluia 🙂

  Pe dansii i-am gasit la Auchan, tare draguti mai erau, nitel mai mari decat un deget, da’ durdulii.
Photobucket
  I-am spalat si curatat pe alocuri, pe unde erau mai loviti, i-am taiat in sferturi, i-am sarat si lasat la odihnit 15 minute.
  Intr-o farfurie am amestecat un borcan de iaurt cu 3 linguri ulei de masline, si in alta farfurie, 250 g pesmet cu 150 g telemea tare, razuita.
Photobucket  Am scurs dovleceii, i-am tamponat cu prosop de hartie, si i-am dat prin iaurt, apoi prin pesmet.
  Am pus toti „soldateii” pe hartie de copt, si la cuptor, la 220, pana s-au rumenit binisor.
Photobucket
Photobucket  Eu i-am mancat cu sos  afumat HP. Yummi 🙂
 Photobucket

Share This:

Risotto cu sparanghel

Photobucket    Sparanghelul nu e pe gustul tuturor, dar pe-al meu e. L-as rontai si gol, asa tare imi place. Azi am pregatit un risotto clasic, cu orez arborio, sparanghel si pecorino romano.
   Ingrediente:
– un manunchi de sparanghel verde
– o ceapa
– 200 g orez arborio
– aprox. 1 l supa de legume
– pecorino
Photobucket
 Cozile sparanghelului sunt tari si lemnoase, asa ca trebuie eliminate. Simplu, indoim lujerul, si in mod natural se va rupe exact acolo unde trebuie; aruncam partile lemnoase. Curatam putin din coaja, cu cutitul economic, pana unde incep mugurii. Punem o oala cu apa multa la fiert, impreuna cu o priza de sare, una de zahar si putin ulei de masline. Eu am pus sparanghelul in apa din momentul cand aceasta clocotea, si am lasat fix 5 minute, apoi l-am scurs si l-am transferat repede intr-un vas cu apa rece ca gheata- astfel fierberea se opreste, si sparanghelul isi pastreaza vie culoarea. Taiem cozile sparanghelului bucatele mici, mugurii ii pastram intregi. Cozile le facem piure, cu putina apa.
Photobucket
  Intr-o tigaie incingem 2 linguri de ulei de masline, si putin unt, adaugam ceapa, si cand aceasta devine sticloasa, adaugam si orezul, calim pana cand acesta are tendinta sa se lipeasca. In acel moment, adaugam un polonic de supa fierbinte – supa trebuie sa stea pe foc mic, ca sa ramana fierbinte pe tot parcursul prepararii risotto-ului.
Photobucket
 Cand polonicul de supa s-a absorbit, adaugam altul, amestecam putin, si lasam orezul sa absoarba lichidul. Nu trebuie pazit – eu intre timp m-am apucat de calcat. Din cand in cand, mergeam si mai turnam un polonic se supa … Cam in 20-25 de minute e gata. In final, adaugam piure-ul si mugurii de sparanghel, si mai lasam acoperit 5 minute.
  Am servit cu feliute de pecorino romano si pentru un final delicios, am adaugat cateva picaturi de ulei de trufe.
Photobucket 

Share This:

Ciupercute-n doua feluri

  Ieri a fost ziua ciupercutelor. Am pregatit o ciulama la amiaza, dupa reteta regretatului Radu Anton Roman, si seara am fript cateva pe grill, si le-am mancat cu un mujdei … Bune, bune! 🙂

  Ciulama de ciuperci a la Radu Anton Roman
Photobucket
Photobucket

  Am fiert deci ciupercile cam 10-15 minute.
Photobucket
 le-am taiat felii, asa fierbinti ( nu e neaparat sa faceti si voi asa 🙂
Photobucket
 am facut sosul
Photobucket
Photobucket
Photobucket
  am adaugat peste ciupercile, si am mai fiert 15 min la foc mic
Photobucket
 si la final am dres cu smantana si marar
Photobucket   
  desigur, am invartit o mamaliga dupa clasica reteta 3 apa 1 malai
Photobucket
  Deci, simplu si bun 🙂

   Ciuperci la gratar, cu mudjei
Photobucket
 Incingem grill-ul, electric sau pe foc, si asezam ciupercutele curatate, spalate si zvantate
Photobucket
le lasam cateva minute, max 5
Photobucket
 si am mai aruncat pe grill 4 crenvursti rataciti prin frigider si un ardei galben feliat
Photobucket
  mujdeiul e din 6 catei de usturoi, presati, si frecati cu ulei, ca la maioneza, apoi adaugate si 2 linguri de smantana
Photobucketsi asa am incropit o cina rapida 😀
Photobucket

Share This:

  • Salut!

    Sunt Silvia. Bine ati venit pe site-ul meu! Sper sa fiu o sursa de inspiratie pentru voi, cei care cautati o reteta pentru cei dragi. Nu am niciun talent aparte, nu am pretentii de chef, doar imi place sa gatesc si sa pregatesc bucate bune pentru familia mea. :) So, for the love of food, va mai astept pe aici. Toodles!