Placinte cu branza

      Cum e sa dai peste un lucru pe care ti-l tot doresti de ani de zile, dar soarta se impotriveste sa ti-l scoata in cale? Bai, dramatica stiu sa fiu :))) Ma refer la foi yufka, niste foi pentru placinte, foarte subtiri, folosite mai ales in bucataria turceasca. Cred ca se gasesc doar prin magazinele turcesti/arabesti din Bucuresti, din cate am inteles. Din absoluta pura intamplare, am gasit in Auchan yufka, sa nu-mi cred ochilor. Serendipity, nu alta! De prin 2008 voiam sa fac „placinte tigarete”, si desigur ca doream sa le fac cu foi yufka veritabile, si nu cu alt tip de foi de placinta care se gasesc in comert, ca nu-i tot una. No, ca mult a trebuit sa astept ;-D … but good things come to those to wait. 

  

        

      Pe langa foi, mai avem nevoie de : 400 g telemea

                                                                     100 g cascaval

                                                     patrunjel

          Dam branzeurile pe razatoare si adaugam patrunjelul maruntit. De obicei telemeaua e sarata, asa ca nu mai adaugam sare. 

    Si trecem la asamblat. 

         

          Punem o lingura din compozitie la baza foii triunghiulare, indoim putin marginile peste, apoi rulam. Cand ajungem la varful triunghiului, umezim cu putina apa si lipim placinta. Se ruleaza cat de strans se poate. Se prajesc apoi in putin ulei bine incins, pe toate partile. Se ard repede, asa ca fiti pe faza.

       Merg de minune cu un pahar de ayran sau sana sau chefir!

Share This:

Tort colosal

 

  Hello world! Da, stiu, nu pare colosal tortul. Capitolul ornat nu e capitolul meu forte. Dar cu siguranta … and by far… este cel mai bun tort pe care l-au zamisilit manutele mele. Sa zic ca si cel mai bun tort mancat … poate. Blat de ciocolata, ganache ciocolata, cheesecake copt cu bisc Oreo, crema de mascarpone cu lapte condensat si deasupra din nou ganache de ciocolata si frisca. De obicei nu ma bag la deserturi cu multe ingrediente si mai complicate, dar de cum am zarit tortul intr-o revista, am zis ca e imperios necesar sa il prepar, mai ales ca urma ziua mamei mele si era ocazia perfecta. Reteta din revista era gresita (grrrrr!!!!) asa ca am modificat nitel ca sa iasa asa cum trebuie. Nu am poze pas cu pas. Va inchipuiti ce era prin bucatarie, o gramada de vase, boluri, linguri, spatule, tavi, craticioare etc.

     Ingrediente (pt un tort cu diametrul de 22 cm):

       pentru blatul de ciocolata : 120 g ciocolata cu minim 50% continut cacao 

                                                                 100 g unt

                                                                   50 g zahar

                                                                    2 oua

                                                             50 g faina

                                                             1/4 lingurita bicarbonat de sodiu

pentru ganache de ciocolata : 200 g ciocolata cu minim 50% continut cacao + 300 ml frisca 

pentru stratul de cheesecake : 500 g mascarpone 

                                                                  150 g zahar 

                                                                 70 ml smantana

                                                                70 ml frisca, batuta

                                                                2 oua

                                                             50 g faina

                                                           1 lingurita extract de vanilie

                                                            un praf de sare

                                                           14 bisc Oreo

pentru crema cu biscuiti : 250 g mascarpone

                                                          4 linguri lapte condensat 

                                                         1oo ml frisca, batuta

                                                           4 bisc Oreo, maruntiti

                                                        o lingura zeama de lamaie


       Prepararea 

1.Pentru ganache-ul de ciocolata(sau crema de trufe) se incalzeste frisca lichida pana la punctul de fierbere, se ia vasul de pe foc, se adauga ciocolata bucati, se acopera si se lasa 5 minute. Dupa 5 minute, amestecam, omogenizam, astfel incat toata ciocolata sa fie topita. Lasam sa se raceasca si punem vasul la rece. Inainte de folosire, se mixeaza cu mixerul de mana. 

2. Blatul de ciocolata : se topeste ciocolata. Eu doar pe bain-marie. Sau mai folosesc smecheria asta, luata de pe Amazon. Are 2 functii, topeste ciocolata si o poate pastra la o temperatura constanta, sa nu se intareasca. Microunde nu am si nici nu voi avea, in viata asta.  

    Untul moale se freaca cu zaharul, se adauga ouale, unul cate unul, apoi ciocolata (sa nu fie fierbinte), iar la final faina amestecata cu bicarbonatul de sodiu. Compozitia se toarna in tava(cu peretii detasabili) unsa cu unt si tapetata cu faina ( sau doar cu foaie de copt) si se coace 15 minute la 180 grade. Interiorul trebuie sa ramana umed. Lasam apoi sa se raceasca pe un grilaj.

3. Pentru cheesecake : se mixeaza mascarpone cu zaharul, se adauga ouale, unul cate unul, apoi smantana, frisca, extractul de vanilie, faina si sarea. In aceeasi tava in care am copt blatul de ciocolata se toarna jumatate din compozitie, se pun biscuiti Oreo, si se toarna restul de compozitie. Tava, de asemenea, trebuie sa fie tapetata sau folosita hartie de copt. Se coace la 160 grade, o ora. Se lasa la racit in cuptor. Dupa racire, se scoate din forma, cu grija.

4.Pentru crema cu biscuiti : se mixeaza mascarpone cu laptele condensat. Gustati, si daca mai doriti, mai adaugati zahar. Se adauga zeama de lamaie apoi frisca batuta, incorporand cu o spatula. Adaugam si biscuitii maruntiti. 

5.Asamblarea tortului : in tava cu pereti detasabili se aseaza blatul de ciocolata, se unge cu ganache de ciocolata, se pune cheesecake-ul, se unge cu crema cu biscuiti, iar deasupra se pune restul de ganache. Eu am spritat cu un pos restul de ganache, si pe margine am decorat cu putina frisca. Am pus si niste confetti colorate deasupra.

      Este un tort concentrat, consistent, caloric, ciocolatost ;-D. Doar „mmmmmmm” se auzea prin bucatarie cand il serveam. O sa il repet, cu proxima ocazie mai deosebita, si voi incerca sa il ornez mai frumos. 🙂

     Pupici!

        

Share This:

Caviar Texan

Share This:

Pui Kiev

Prin tinerete umblam destul de des la team-buildinguri, la o pensiune din Cheia si mai mereu la masa de amiaza comandam Pui Kiev. N-am mai ajuns de mult pe acolo, nici Pui Kiev n-am mai mancat dar mi s-a facut pofta :-D. Piept de pui umplut cu unt aromat, cu crusta crocanta. Practic, un snitel din care se revarsa un mujdei cald, untos. Se poate praji, sau se poate coace la cuptor, daca vreti varianta mai sanatoasa. Da’ stiu si eu, si stiti si voi, ca prajite sunt muuuult mai bune.

Procedura este cat se poate de simpla : 100 g de unt moale se amesteca cu o legatura de patrunjel maruntit, 3 catei de usturoi si sare. Compozitia respectiva se pune pe folie alimentara si se da forma unui sul, apoi se pune la congelator o ora. Dupa ce a trecut ora si untul s-a solidificat, se taie in bucati. Eu am avut 6 snitele de pui pe care le-am batut cu ciocanul; am pus cate o bucata de unt in centrul fiecarui snitel, am impachetat astfel incat sa nu iasa untul in momentul prajirii apoi am trecut bucatile de carne prin faina, ou, pesmet si le-am prajit pana s-au rumenit.

Bun de tot!

 

Share This:

Mini cheesecakes cu ciocolata & capsuni

         Ce este mai bun decat un cheesecake cu ciocolata? … 12 mini cheesecakes cu ciocolata! Daaaa! Nu-i asa ca sunt dragute? Copiii spun ca au gust de lava cake. 🙂 Foarte simplu de facut, ca mai toate retetele de pe aici. Anyone can cook!

Reteta o am de pe Pinterest, dar era musai sa modific pe ici pe colo, altfel nu ma simt eu bine. ;-D

Ingrediente:

Blat : 150 g biscuiti

o lingura mare de unt, topit

o lingura zahar brun

Crema:    300 g crema de branza

60 grame zahar

1 lingura rasa faina

2 oua

100 g ciocolata amaruie de calitate

o lingura extract de vanilie


Eu am folosit acest tip de biscuiti, sunt foarte buni la gust si au avut o textura minunata dupa rasnire. Am amestecat biscuitii rasniti cu untul topit si zaharul brun si amestecul l-am impartit in 12 hartiute de copt, puse in tava de muffins.

Am presat amestecul cu un pahar. Am copt la 170 grade 5 minute apoi am lasat tavile la racit pana m-am ocupat de crema.

Crema : am mixat crema de branza cu zaharul pana ce acesta s-a dizolvat. Am adaugat apoi extractul de vanilie, si ouale, pe rand, la final lingura de faina si ciocolata, topita si racita. Am omogenizat bine compozitia. Am turnat-o peste crusta de biscuiti si am copt 15 minute la 170 grade.

Mi s-au cam crapat deasupra, dar oricum urma sa le decorez cu frisca, asa ca nu-i panica, man!: ))))

Le-am lasat sa se raceasca in cuptor, cu usa deschisa, apoi le-am scos pe un gratar pana s-au racit complet, moment in care le-am transferat la frigider o ora.

Am batut niste frisca lichida, care nu se lasa batuta, dar asta e, alta nu aveam. Am ornat cheesecakes cu frisca si capsuni.

Sectiune :

Sotul meu nu e amator de fructe, ci de ciocolata. Asa ca pentru el, alta varianta. 🙂

 

Sper ca v-am facut pofta! 🙂 Pupici!

Share This:

Potage Parmentier a la Julia Child

Share This:

Potage Parmentier
Serves 6
O supa fina si delicioasa
Write a review
Print
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Ingredients
  1. 5oo g cartofi albi
  2. 2 bucati de praz (partile albe si cele verzi fragede)
  3. 2 l apa
  4. 6 linguri smantana lichida
  5. o lingura unt
  6. sare, patrunjel, crutoane
Instructions
  1. 1.Prazul se taie rondele, se spala bine si se pune, alaturi de cartofii taiati cubulete, la fiert in cei 2 l apa, adaugand si o lingurita de sare.
  2. 2.Lasam la fiert aproximativ 45 de minute,pana cand ingredientele sunt patrunse.
  3. 3.Lasam sa se raceasca apoi pasam cu mixerul vertical.
  4. 4.Reintoarcem pe foc, adaugam smantana lichida si untul, amestecam si adaugam sare dupa gust.
  5. 5.Serviti cu crutoane si patrunjel.
Notes
  1. Pentru "sarea de sunca" : puneti felii de sunca intr-o tava cu hartie de copt si lasati-le la cuptor 10 minute, la 200 de grade. Puneti-le apoi la uscat pe un gratar si maruntiti-le intr-un robot de bucatarie.
silvia-unaalta http://silvia-unaalta.ro/

     Reteta de fata este din cartea Mastering the Art of French Cooking a Juliei Child, care nu mai are nevoie de nicio prezentare. Si pe cat de laborioasa a fost Beef Bourguignonul, pe atat de simpla este aceasta supa crema. Chiar daca denumirea suna mai pompos, e doar o supa crema de cartofi si praz.

M-am uimit si pe mine, respectand exact cantitatile din reteta. Ceea ce am adaugat, deci este optional, dar binevenit, este sarea de sunca, o chestie pe care doream sa o incerc de ceva vreme si tot am amanat. Acum cativa ani vazusem pe un forum culinar sale di prosciutto, adica sunca prajita la cuptor, apoi lasata sa se raceasca si maruntita in robot, produsul finit fiind excelent, de folosit la supe creme, peste sosuri de paste, in creme de branza… Eu am folosit sunca Padurea Neagra, care imi place pentru gustul afumat deosebit.

Ingrediente:

  • 500 g cartofi albi
  • 2 bucati praz (partile albe & cele verzi fragede)
  • 2 l apa( 1,5 daca vreti supa mai groasa)
  • sare
  • 6 LG smantana lichida (30% grasime)
  • o LG unt
  • patrunjel, crutoane

Taiem prazul rondele, il spalam bine de pamant apoi il lasam intr-un bol cu apa sa se curete bine.

Taiem si cartofii cubulete. Punem cartofii si prazul(scurs de apa) intr-o cratita, adaugam 2 l apa, o lingurita de sare si punem la fiert, partial acoperit, 45 de minute.

In timp ce fierbe supa, ne ocupam de sarea de sunca. Incingem cuptorul la 200 grade. Punem feliile de sunca intr-o tava cu hartie de copt.

Deasupra feliilor de sunca mai aplicam un strat de hartie de copt, si presam bine cu palmele.

Lasam la cuptor 10 minute, luam hartia de copt de deasupra apoi mai lasam 2-3 minute.

Lasam feliile de sunca la racit, pe un gratar. Maya, multumesc, la tine am vazut tehnica asta!

Maruntim apoi sunca intr-un mini-robot de bucatarie. Pana arata asa.

Mama, ce buna e! Bine ca a mai ramas si pentru supa, ca tot mai ciuguleam din ea. :))))

Pregatim si crutoanele. Eu tai cubulete felii de paine, le pun in tigaie cu putin unt sau ulei, adaug sare si le rumenesc bine. Uneori prea bine. :))

Cand prazul si cartofii au fiert, luam cratita de pe foc si lasam sa se raceasca. Cand foloseam un mixer cu piciorul de plastic, lasam sa se raceasca supa bine de tot. Stiti voi, Bisfenolul A cu lichide fierbinti, nu-i treaba buna. Acum folosesc un mixer cu piciorul de metal, asa ca il introduc si in lichide foarte fierbinti. Eu am pasat supa apoi am reintors-o pe foc si am adaugat untul si smantana de gatit, le-am incorporat, am potrivit de sare si am mai dat un clocot. Ready!

Am servit cu crutoane, sare de sunca si patrunjel. Yummy!

 

 

 

„Pizza” cu fructe

Share This:

„Copii, fac pizza!”…. „Iu-huuuuu” ….”… cu fructe!” „Ceeeee?”

Am facut iar ceva dulce, fara zahar si faina. Normal ca nu-i pizza, dar are blat, „sos” si diverse ingrediente deasupra, deci seamana asa putin cu o pizza, din avion. Daca si sotul meu, care este chocoholic, a mancat si i-a placut, e ceva! 🙂

Ingrediente :

pentru blat: 15o g caju fara sare

150 g curmale

o lingura cacao

o lingura unt de cocos, topit si racit

pentru sos : 2 cutii mici iaurt grecesc

3 lingurite miere

coaja rasa de la 2 portocale

pentru topping : mandarine, kiwi, strugurei


First things first, spalam bine portocalele si le dam pe razatoare.

2 portocale, da? Una nu e de ajuns. 🙂

Punem iaurturile intr-un bol si adaugam coaja de porto, mierea, amestecam bine si punem la rece.

Pentru blat, rasnim caju-ul pana se marunteste. Cam asa.

Adaugam apoi curmalele, cacaoa si untul de cocos, vrum vrum vrum pana se maruntesc toate si capata consistenta.

Punem aluatul obtinut intr-o tava tapetata cu foaie de copt, il presam cu degetele bine.

Lasam blatul la rece 30 de minute. Apoi il scoatem pe o farfurie. Eu am folosit o tava cu peretii detasabili. Am indepartat inelul, am pus o farfurie peste blat, am intors tava, si am ajuns astfel cu partea cu foaia de copt in sus. Am indepartat foarte usor foaia, am pus sosul de iaurt deasupra si am ornat cu fructe. 

Blatul e bun rau, are un hint ciocolatos de la cacao, dulceata de la curmale si e crocant de la caju. Sosuletul acrisor, aromat, racoros. Era fain sa am afine si capsuni, data viitoare poate. Ca sigur mai fac. 🙂

O feliuta pentru voi!

 

"Pizza" cu fructe
Author: 
Recipe type: Desert sanatos cu fructe
 
Desert cu fructe, iaurt si blat din caju si curmale
Ingredients
  • test
Instructions
  1. test

Aripioare crocante

Mofturosii mei cei mici adora aripioarele de pui. Nu le fac prea des, pentru ca cel mai des gatesc pui crescuti si sacrificati de soacra mea, si ca sa ne saturam, ar trebui cam multi pui… Asa ca le cumpar din market, uitandu-ma la modul in care au crescut si au fost hraniti puii. Friteuza am concediat-o de mult, aripioarele le pregatesc la cuptor si ies crocante si delicioase. De data asta am incercat o varianta noua, care garanteaza ca ies cu crusta crocanta, o sa vedeti mai jos. Le-am condimentat doar cu sare si lemon pepper. Apropo de lemon pepper, trebuie sa astern aici patania mea. Nu am sa dau nume, ci doar vreau sa atrag atentia asupra cumparaturilor de pe net, aveti grija ce si de unde luati. Asadar, gasesc eu un magazin on line cu preturi bune si comand seminte de chia, de in, panko, lemon pepper, za’atar… Ajunge si coletul, dupa o saptamana. Toate cele 3 pungute de panko expirate, za’atarul la fel. Iar lemon-pepperul ( care in mod normal contine, dupa cum ii zice si numele, coaja de lamaie, piper si eventual sare) continea in proportie de 70% baza de mancare, vegeta sau delikat. Mirosea prin punga. Eu nu folosesc asa ceva in mancare, sub nicio forma. Cam cat de tare m-am enervat, ce ziceti? Recapitulez, produse expirate si lemon-pepper „inmultit” cu vegeta. Grrrrrrrr. Am returnat toata comanda, nici nu au avut de comentat, nici explicatii nu mi-au dat. Deci, grija de unde luati!

Sa trecem la aripioare. 🙂 Am folosit o tavita de aripioare de pui, fara varf, pe care le-am taiat in 2. Le-am pus intr-un bol, am adaugat sare, lemon-pepper(nu din cel cu vegeta :)), 2 linguri ulei si o lingura praf de copt. Nu, nu se simte, doar va ajuta la crocanteala. Le-am pus apoi intr-o tavita cu grilaj, si la cuptor la 200 grade. Dupa 10 minute, am redus la 180 si le-am lasat 40 de minute, intorcandu-le o data.

    M-am gandit ca ar merge bine niste cartofi la tigaie, sub capac. Cartofi taiati putin mai grosier decat cartofii pai, lasati la foc mic cu putin ulei, o lingura, si doua pahare mici de apa, adaugate treptat. Cand a scazut apa de la primul pahar de apa adaugat, cartofii nu erau patrunsi complet, asa ca am adaugat si al doilea pahar. Cand a scazut apa, am adaugat 4 catei de usturoi tocati si patrunjel, si am mai lasat sa se rumeneasca 2 minute. Am adaugat sare doar la final.

Am mai facut si o salata, nimic deosebit, doar ca am taiat legumele cubulete extrem de mici. Castraveti, ceapa rosie, ardei si rosii.

Au avut nevoie doar de suc de lamaie, ulei de masline si sare.

Si parca nu merg aripioarele fara un sos bun, nu? Din iaurt grecesc, lemon-pepper si paprika afumata am facut rapid un sosulet racoros si aromat.

Acum, va dati seama ca ai mei mureau de foame. Faceti un exercitiu de imaginatie si vizualizati bunatatile aranjate pe masa, mirosuri imbietoare prin jur… si eu facand poze. 🙂 „Cand mancam, mamiiii?”

Pofta buna!

Share This:

Mic dejun „verde”

 

 

 

 

 

 

Prima mea intalnire cu avocado a fost acum mai bine de 12 ani cand am vazut o reteta de-a lui Petrisor, ceva pui cu garnitura de mazare si avocado. Habar nu aveam de acest fruct, ce gust are, cum e, dar mi s-a pus pata pe reteta si intr-un final victorios am gasit minunea la Selgros. Mazarea trebuia calita impreuna cu avocado. Puteti sa va inchipuiti ce a iesit? Nu va chinuiti, nu a iesit nimic. Nimic bun adica. Am ramas cu sechele dupa prima experienta cu acest fruct. Anyway, dupa ceva timp, i-am mai dat o sansa si l-am folosit crud, in guacamole. Eiiii, de-atunci ma leaga o mare dragoste de avocado. Obisnuiesc sa il mananc simplu, adica tai fructul in doua, scot samburele, presap putina sare si il mananc cu lingurita. Sau scot miezul, pun multa zeama de lamaie, sare il intind pe paine prajita. Sau guacamole clasic, cu nachos. Baietelului i l-am introdus de la 6 luni in alimentatie, l-a acceptat cu placere. Pe la 9-10 luni, pasat cu banana, era mancarea lui favorita. O minune a naturii, contine mai mult potasiu decat bananele, este o sursa de grasimi sanatoase, mononesaturate care regleaza nivelul colesterolului din sange. Deci, consumati consumati consumati.

Am gasit intr-un magazin avocado Hass. Wow, cum de il ratasem pana acum. Sotul, pragmatic, m-a asigurat ca am mai mancat asa ceva, inchis la culoare, doar ca nu-i stiam denumirea :))). Ideea e ca toate fructele de avocado Hass provin din rasadurile unui singur copac, plantat de Rudolph Hass, in California, 1926. Copacul-mama a murit la 76 de ani. Avocado Hass e grozav pentru ca are o textura cremoasa, gust bun si rodeste tot anul.

Asa ca, pentru ca aveam pofta de un mic dejun sanatos si satios, am pasat 3 avocado Hass si am adaugat suc proaspat de lamaie. Am uns o lipie cu pasta de avocado, am pus sare si piper, rosii taiate felii, fara seminte. Am rulat si taiat felii. Yummy!

Am preparat si un smoothie verde : o mana de spanac, o legatura de patrunjel verde, cu tot cu codite, un mar, o lingurita de miere si un pahar de apa.

 

 

Share This:

Supa lasagna

Da, se poate si asa ceva, de ce nu. Asa ca all you lasagna-lovers, asta e pentru voi! N-avem bechamelul, da’ in rest avem toate ingredientele unei lasagna clasice + un bulgaras de ricotta cu busuioc.

Ingrediente:

  • 500 g carne tocata de vita
  • o ceapa mare, taiata cubulete
  • 3 catei de usturoi, taiati marunt
  • 2 LG ulei de masline
  • 600 ml rosii pasate
  • 3 LG otet balsamic
  • oregano & busuioc uscate
  • fulgi de ardei iuti
  • 2 l supa de legume/vita (sau apa)
  • 50 g pasta de tomate
  • paste/taitei lati
  • o cutie ricotta
  • mozzarella rasa
  • busuioc proaspat
  • sare, piper, zahar

Calim ceapa in ulei incins, adaugam si putina sare, si lasam pana cand ceapa se moaie, 4-5 minute.

  Adaugam carnea si calim pana cand isi schimba culoarea.

      Adaugam acum rosiile pasate, plantele aromatice uscate(cate o lingurita din fiecare), otetul balsamic, o lingura zahar, amestecam bine.

      Adaugam si supa si lasam sa fiarba la foc mic, 30-40 de minute.

Cat fierbe supa, fierbem si pastele, rupte bucati, apoi le clatim sub jet de apa rece si le lasam la scurs.

Intr-un bol, amestecam branza ricotta cu o lingurita de busuioc proaspat tocat si un varf de lingurita de sare.

Dupa 30 de minute de fiert, adaugam in supa si pasta de tomate desfacuta in putina apa. Mai fierbem cateva minute si oprim focul, condimentam daca e cazul, cu sare si piper.

Servim supa cu paste, un bulgaras de ricotta, mozzarella si busuioc proaspat.

Pofta buna!

 

 


 

 

Share This:

  • Salut!

    Sunt Silvia. Bine ati venit pe site-ul meu! Sper sa fiu o sursa de inspiratie pentru voi, cei care cautati o reteta pentru cei dragi. Nu am niciun talent aparte, nu am pretentii de chef, doar imi place sa gatesc si sa pregatesc bucate bune pentru familia mea. :) So, for the love of food, va mai astept pe aici. Toodles!