Sparanghel la cuptor

                 Avem o multime de motive sa iubim sparanghelul : contine antioxidanti, e bun pentru inima, are putine calorii, ajuta la digestie, mentine sanatatea oaselor, reduce riscul de boli cardio vasculare, este antiimflamator, e un laxativ natural, ajuta in diete, previne imbatranirea si e detoxifiant. 

 

        Cand pregatesc o masa simpla, cu putine ingrediente, este imperios necesar sa folosesc doar ingrediente de cea mai buna calitate. In cazul de fata, oua de casa, de la gainuse nestresate, care se plimba pe sub cerul liber si ciugulesc iarba din curte, sparanghel tanar si fraged, cu lujeri subtiri, de un verde crud, parmezan bine maturat, ulei de masline extra-virgin presat la rece, adus taman de la mama lui din Thassos.        

          Cu sparanghelul am procedat asa : am spalat lujerii, i-am indoit, si ei se rup in mod natural acolo unde se termina partea mai lemnoasa si incepe partea frageda. Am curatat apoi cu cutitul economic pana la muguri. Am pus apoi sparanghelul intr-un vas ceramic si am stropit cu ulei de masline.

     Sparanghelul a stat la cuptor 10 minute la 170 grade. Dupa ce l-am scos, am pus zeama de lamaie, parmezanul si am rasnit piper. As fi adaugat si usturoi, 2 catei zdrobiti dar urma sa ies, asa ca i-am omis. Next time. 🙂

         Sparanghelul se potriveste de minune cu oua moi sau cu un sos olandez, sau cu o vinegreta simpla. Un ou moale langa si pentru mine a fost heaven on a plate. Foarte pe gustul meu. Siiii… stiati ca-i afrodisiac? :)))) 

       Va las cu 2 citate despre sparanghel, care mi-au placut. 🙂

   Asparagus inspires gentle thoughts.- Charles Lamb 

   Let there be seasons so that our tongues will be rich in asparagus and  limes. – Anne Sexton

 

Sparanghel la cuptor
Author: 
Recipe type: Garnitura
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Sparanghel la cuptor, cu parmezan & lamaie
Ingredients
  • o legatura sparanghel, 450 grame
  • 2 linguri ulei de masline
  • 6 linguri parmezan ras
  • zeama de la o lamaie
  • piper
Instructions
  1. Se spala sparanghelul, se indoaie lujerii, si acestia se vor rupe acolo unde se termina partea lemnoasa.
  2. Se curata cu cutitul economic, pana la muguri.
  3. Se pune sparanghelul intr-un vas pentru cuptor, cu hartie de copt, si se stropeste cu uleiul de masline.
  4. Se lasa la cuptor 10 minute, la 180 grade.
  5. Se scoate, se adauga zeama de lamaie, parmezanul si se rasneste piper.
  6. Merge de minune cu un ou fiert moale.

   

Share This:

Muschiulet cu salsa si sos de iaurt cu coriandru

Share This:

         Hello! Iar vin cu o reteta cu muschiulet, care ne place, pentru ca e fraged, e sarac in grasimi si bogat in proteine, si de asemenea o sursa buna de vitamina B si seleniu. Muschiuletul este si un bun furnizor de vitamina B12, vitamina care nu se gaseste in vegetale. Toate vitaminele de tip B ajuta la metabolizarea mancarurilor in energie, dar B12 este esentiala in producerea celulelor rosii, in sintetizarea ADN-ului si ajuta la buna functionare a organismului. Just sayin…

        Asadar aveam un muschiulet si o caserola de coriandru si ma gandeam cum sa le impac pe amandoua sa iasa ceva mai exotic. Mi-am adus aminte ca aveam in dulapul cu condimente un pliculet cu za’atar, asa ca soarta muschiuletului era decisa. Coriandrul l-am impartit in 2, cu jumatate am facut sosul de iaurt si iar restul l-am pus intr-o salsa cu rosii si avocado. Yup, mi-a iesit o amiaza buna si aromata!

           Ingrediente:

  • un muschiulet de porc (500-600 g)
  • 2 linguri za’atar + o lingura ulei
  • 2 pumni frunze de coriandru
  • pt sos : un iaurt, 2 linguri ulei de masline, zeama de la 1/2 lamaie, 1/2 lingurita ghimbir praf, sare & piper
  • pt salsa : 2 avocado, 2 rosii, 2 cepe violet, zeama de la 1 lamaie, ulei masline, sare & piper

        Daca insistati si vreti sa faceti za’atar acasa, go ahead, nu-i mare lucru. In primul rand se prajeste o lingura de seminte de susan in tigaie cu o lingurita de sare, stropind totul cu zeama de la 1/2 lamaie. Apoi se amesteca cu o lingurita de oregano, una de maghiran, o jumatate de lingurita de busuioc, o jumatate lingurita de cimbrisor si un varf de lingurita sumac.(asta e varianta lui Adi Hadean). Eu am cumparat pliculetul de za’atar, e bun si asa :-D. 

         Muschiuletul(de preferabil se taie in 2, deoarece incape mai bine in tigaie) se unge cu ulei si se freaca cu za’atarul pe toate partile. Se lasa deoparte 10 minute. 

          Se prajeste apoi in tigaie, pe toate partile, stiti voi poezia, sa sigilam porii, sucurile raman in carne, carnea iese frageda. 

         

       Pregatim apoi o tava, cu hartie de copt, punem carnea si lasam la cuptor, lá 180-190 grade, 20-25 de minute. Se considera safe ca si muschiuletul de porc sa fie consumat facut medium, roz la interior, atata timp cat temperatura interioara atinge minim 60 de  grade. Acest lucru nu il puteti ghici, de aceea trebuie folosit un termometru de carne. Bine, daca aveti super puteri, nu il folositi, folositi-va puterile. 😀

 

             Dupa ce se scoate de la cuptor, carnea se lasa la odihnit 10-15 minute, acoperita. 

            Actorii principali din salsa :

 

       Avocado se taie cubulete si se stropeste repede cu lamaie, se adauga apoi si celelalte ingrediente taiate dupa bunul plac.

         Se pune ulei de masline si sare, dupa gust. 

   

        Pentru sosul de iaurt era mai bun un iaurt mai gras, dar eu aveam in casa doar iaurt de baut, care desigur, e mai fluid. M-am descurcat cu ce aveam. Deci, se amesteca iaurtul cu un pumn de coriandru tocat, 2 linguri ulei de masline, zeama de la jumatate de lamaie, sare & piper si praf de ghimbir. Se omogenizeaza.

      Cam asa, si cam atat.

     Daca tineti neaparat, puneti si niste carbohidrati pe langa muschi. Orez sau cartofi. Dar nu e musai. 

       Se serveste muschiuletul feliat, cu sos si salsa. Pofta mare!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

      

Curry picant cu naut si conopida

          Acest curry vegetarian putea sa fie un curry la locul lui, dar nu, eu am pus 2 ardei extremi de iuti si l-am tranformat intr-un fel extrem de picant, strict interzis copiilor. Mancarurile picante grabesc metabolismul, elibereaza endorfine, desfunda sinusurile iar capsaicina din ardeiul iute poate da usoare senzatii euforice, este analgezic si regleaza si nivelul de zahar din sange. Fiecare stie cat poate duce, eu posibil ca am exagerat cu 2 ardei iuti. Pe o scala personala a iutelii, acest curry se situeaza imediat sub o mancare indiana servita de un restaurant din Anglia, care efectiv l-a facut pe sotul meu sa transpire. Chiar asa a fost, era numai suvoaie pe frunte, asa picanta era mancarea. Revenind la reteta mea, in prima zi a fost mega hot, a doua zi totusi iuteala s-a mai diminuat. Trebuie sa maturisesc ca eu iubesc mancarea picanta, dar pe copii ii iau incet, putin piper rasnit, paprika iute, ghimbir, conform stomacelului si varstei, nu fortez. Fetita accepta si wasabi :), baiatul e mai reticent la picant, dar hei, avem o viata inainte sa gustam si sa experimentam. Ok, v-am plictisit destul, sa trecem la reteta.

       Ingrediente:

  • o ceapa 
  • o bucata de ghimbir cat nuca
  • 2 linguri praf curry(al meu continea curcuma, chimion, coriandru, fenicul, chili, schinduf)
  • o conopida de 500 g, bucatele
  • o conserva de naut
  • o conserva lapte de cocos de 400 ml
  • 2 ardei iuti 
  • suc de lamaie
  • putin zahar brun
  • sofran
  • coriandru 

     

      Ceapa o taiem marunt, ghimbirul il dam pe razatoare. Intr-o tigaie incingem 2 linguri de ulei si calim ceapa si ghimbirul, adaugam si praful de curry, amestecam pana cand mirosul de condimente devine fragrant. 

   Adaugam boabele de naut si bucatile de conopida si o cana de apa.

  

    Lasam sa fiarba 10 minute, apoi adaugam si ardeii iuti, curatati de seminte si taiati bucatele. Acu’ eu o sa va dau un sfat, manevrati ardeii cu manusi. Desigur, eu nu am facut asa, si chiar si a doua zi unghiile imi erau iuti. Foarte iuti. Da’ data viitoare, cu manusi. 

   Adaugam si laptele de cocos.

    Lasam sa fiarba pana cand conopida e patrunsa, dar nu trebuie sa fie moale. Adaugam si putin sofran. Fie direct praf, un varf de lingurita, sau daca avem filamente, se lasa la infuzat in putina apa clocotita, pana cand apa se coloreaza. Se strecoara si se adauga apa peste curry. 

       Sosul scade si se ingroasa, daca nu vi se pare destul de gros, adaugati putin amidon, o lingurita, desfacut in apa. De asemenea, daca laptele de cocos nu e dulce, puteti adauga un cub de zahar brun. La final, se adauga sucul proaspat stors de lamaie (1/2 lamaie) si sare, dupa gust. 

      

     Daca as fi folosit pasta de curry rosu, in loc de praf de curry galben, aveam un thai curry rosu, mie imi plac ambele variante, de fapt imi place orice fel de curry, fie vegetarian, fie cu carne. Laptele de cocos combinat cu felurite condimente e deosebit de delicios, pentru mine. 

    Curry-ul se serveste cu orez simplu, lipii, garnisit cu frunze de coriandru si felii de ardei iute. De parca nu ar fi indeajuns de iute!! :))) 

 

Share This:

Muschiulet cu sos de citrice

         Duminica, daca vremea nu tine cu noi si stam pe-acasa, imi place sa gatesc ceva mai special, mai mereu altceva. Provocarea e sa le placa si copiilor, cu sotul nu am probleme :-D. Copiii au desenat apoi au iesit pe afara asa ca am avut bucataria la dispozitie sa ma desfasor, cu muzica data putin cam tare ce-i drept. 

        Am avut 2 bucati de muschiulet, fiecare bucata am taiat-o in 2. Muschiuletii de porc i-am marinat cu 24 de ore inainte in sucul unei portocale, al unei lamai si 4 catei de usturoi zdrobiti cu latul cutitului. Am pus sucurile, usturoiul si carnea intr-o punga cu inchidere, si la frigider o zi intreaga. Am scos muschiuletii de la rece cu o ora inainte de a-i pregati, ca sa ajunga la temperatura camerei. Am rumenit carnurile intr-o tigaie pe toate partile, sa inchid porii. Am transferat apoi intr-o tava pentru cuptor.

          Cuptorul l-am incins la 18o de grade. Bucatile mai subtiri au stat 25 de minute iar cele mai groase 30 de minute. Am intors carnurile o singura data cat au stat la cuptor. Carnea a iesit super moale, nu s-a uscat deloc. Desigur, si datorita marinadei, dar si timpului relativ redus de copt + sigilarea in tigaie. Dupa ce se scoate de la cuptor, carnea se mai lasa la odihnit 10 minute, nu se taie imediat. Acele 10 minute sunt tare grele, deja copiilor li se lungesc urechile de foame, dar si ei stiu ca e important sa se odihneasca bucatile de carne, rabdarea e testata la maxim, asa ca ii pun la treaba, ei pun masa, tacamurile, servetelele, ca sa mai treaca timpul. 🙂 M-au ajutat si cu piureul de cartofi, bine, mai mult ca sa tot guste din el. 

          Nu am aruncat marinada in care a stat carnea. Am turnat-o intr-o craticioara, am mai adaugat sucul unei portocale, un cub de zahar brun si am lasat sa fiarba si sa se reduca, am adaugat si putin amidon sa-i dea consistenta. Foarte buna aceasta reductie de citrice. Deci asa, ca idee, nu aruncati marinada, se poate refolosi cu succes. 

        Am pregatit si un sote de morcovi cu cimbru : am taiat 5 morcovi cubulete. I-am calit in putin unt, apoi am adaugat o canita de apa si am lasat sa fiarba la foc mic, pana s-au patruns. Nu trebuie sa fie moi, ci usor crocanti. Am adaugat o lingurita de amidon desfacut in putina apa, sa ingros sosul. La final, am adaugat cimbru si putina sare.  

       Am servit si ridichi murate, e prima oara cand le pregatesc si mi-au placut tare. Am folosit o legatura de ridichi rosii pe care le-am taiat feliute. Am taiat pestisori si o salota, foarte subtire. Am pus salota si ridichiile intr-un borcan. Intr-o craticioara am pus 100 ml apa, 50 ml otet alb si un praf de sare. Am incalzit amestecul apoi l-am turnat peste ridichi & salota, am pus capacul si cand lichidul s-a racit, am pus la rece. Tot 24 de ore.

      

         Asadar, de retinut, marinada de citrice face minuni, carnea moale molicica, familia satula, farfuriile linse, mami multumita! 🙂 Chiar, nu o intelegeam pe mama cand eram mica, de ce se bucura asa tare cand mancam tot din farfurie. Ei bine, acu’ pricep tot! 

Share This:

Ciocolata calda

      Observ ca stau cam slabut la categoria Bauturi. Asa ca aceasta ciocolata calda „rozosina” si diafana vine sa se alature celorlalte cateva bauturici. 

     Easy peasy (pentru 4 cani) : 800 ml lapte se pun pe foc, se infierbanta fara a se fierbe. Se ia laptele de pe foc, se adauga 200 g ciocolata alba (de calitate) si se amesteca pana se topeste. Se adauga un strop de colorant rosu. Nu e musai, da’ arata bine. Decoram cu frisca batuta, bombonele 🙂 si servim. Ta naaaaaaa! 

Share This:

Salata cu baby spanac, capsuni si Roquefort

  

     Am mancat la un restaurant in oras o salata care m-a cucerit, simpla si totusi senzationala prin combinarea ingredientelor. Am vrut sa-i incant si eu pe dragii mei de acasa dar am facut mici schimbari. Am inlocuit gorgonzola cu Roquefort, nucile cu fulgi de migdale si am lasat afara chipsurile de tortilla, pentru ca am fost asigurata ca nu imi vor reusi :). In varianta mea de salata baby spanacul si capsunile dau prospetime, migdalele sunt crocante, Roquefortul e patrunzator iar dressingul dulce acrisor invaluie toate ingredientele, dezvaluind papilelor o experienta interesanta. Desigur, se seveste ca starter. Daca as manca numai salata, peste o juma’ de ora mi-ar fi iar foame. 

 

                       Punem un strat de baby spanac pe farfurii. Al meu era deja spalat in punga.

    Adaugam capsuni taiate bucatele

 

        Adaugam si Roquefortul bucatele. Si migdalele. Pe farfuriile copiilor am omis sa pun branza. Sa nu-mi ziceti ca exista copii care mananca branzeturi puturoase? :))))

     Punem si dressingul et voila! … Delicious!

Share This:

Placinte cu branza

      Cum e sa dai peste un lucru pe care ti-l tot doresti de ani de zile, dar soarta se impotriveste sa ti-l scoata in cale? Bai, dramatica stiu sa fiu :))) Ma refer la foi yufka, niste foi pentru placinte, foarte subtiri, folosite mai ales in bucataria turceasca. Cred ca se gasesc doar prin magazinele turcesti/arabesti din Bucuresti, din cate am inteles. Din absoluta pura intamplare, am gasit in Auchan yufka, sa nu-mi cred ochilor. Serendipity, nu alta! De prin 2008 voiam sa fac „placinte tigarete”, si desigur ca doream sa le fac cu foi yufka veritabile, si nu cu alt tip de foi de placinta care se gasesc in comert, ca nu-i tot una. No, ca mult a trebuit sa astept ;-D … but good things come to those to wait. 

  

        

      Pe langa foi, mai avem nevoie de : 400 g telemea

                                                                     100 g cascaval

                                                     patrunjel

          Dam branzeurile pe razatoare si adaugam patrunjelul maruntit. De obicei telemeaua e sarata, asa ca nu mai adaugam sare. 

    Si trecem la asamblat. 

         

          Punem o lingura din compozitie la baza foii triunghiulare, indoim putin marginile peste, apoi rulam. Cand ajungem la varful triunghiului, umezim cu putina apa si lipim placinta. Se ruleaza cat de strans se poate. Se prajesc apoi in putin ulei bine incins, pe toate partile. Se ard repede, asa ca fiti pe faza.

       Merg de minune cu un pahar de ayran sau sana sau chefir!

Share This:

Tort colosal

 

  Hello world! Da, stiu, nu pare colosal tortul. Capitolul ornat nu e capitolul meu forte. Dar cu siguranta … and by far… este cel mai bun tort pe care l-au zamisilit manutele mele. Sa zic ca si cel mai bun tort mancat … poate. Blat de ciocolata, ganache ciocolata, cheesecake copt cu bisc Oreo, crema de mascarpone cu lapte condensat si deasupra din nou ganache de ciocolata si frisca. De obicei nu ma bag la deserturi cu multe ingrediente si mai complicate, dar de cum am zarit tortul intr-o revista, am zis ca e imperios necesar sa il prepar, mai ales ca urma ziua mamei mele si era ocazia perfecta. Reteta din revista era gresita (grrrrr!!!!) asa ca am modificat nitel ca sa iasa asa cum trebuie. Nu am poze pas cu pas. Va inchipuiti ce era prin bucatarie, o gramada de vase, boluri, linguri, spatule, tavi, craticioare etc.

     Ingrediente (pt un tort cu diametrul de 22 cm):

       pentru blatul de ciocolata : 120 g ciocolata cu minim 50% continut cacao 

                                                                 100 g unt

                                                                   50 g zahar

                                                                    2 oua

                                                             50 g faina

                                                             1/4 lingurita bicarbonat de sodiu

pentru ganache de ciocolata : 200 g ciocolata cu minim 50% continut cacao + 300 ml frisca 

pentru stratul de cheesecake : 500 g mascarpone 

                                                                  150 g zahar 

                                                                 70 ml smantana

                                                                70 ml frisca, batuta

                                                                2 oua

                                                             50 g faina

                                                           1 lingurita extract de vanilie

                                                            un praf de sare

                                                           14 bisc Oreo

pentru crema cu biscuiti : 250 g mascarpone

                                                          4 linguri lapte condensat 

                                                         1oo ml frisca, batuta

                                                           4 bisc Oreo, maruntiti

                                                        o lingura zeama de lamaie


       Prepararea 

1.Pentru ganache-ul de ciocolata(sau crema de trufe) se incalzeste frisca lichida pana la punctul de fierbere, se ia vasul de pe foc, se adauga ciocolata bucati, se acopera si se lasa 5 minute. Dupa 5 minute, amestecam, omogenizam, astfel incat toata ciocolata sa fie topita. Lasam sa se raceasca si punem vasul la rece. Inainte de folosire, se mixeaza cu mixerul de mana. 

2. Blatul de ciocolata : se topeste ciocolata. Eu doar pe bain-marie. Sau mai folosesc smecheria asta, luata de pe Amazon. Are 2 functii, topeste ciocolata si o poate pastra la o temperatura constanta, sa nu se intareasca. Microunde nu am si nici nu voi avea, in viata asta.  

    Untul moale se freaca cu zaharul, se adauga ouale, unul cate unul, apoi ciocolata (sa nu fie fierbinte), iar la final faina amestecata cu bicarbonatul de sodiu. Compozitia se toarna in tava(cu peretii detasabili) unsa cu unt si tapetata cu faina ( sau doar cu foaie de copt) si se coace 15 minute la 180 grade. Interiorul trebuie sa ramana umed. Lasam apoi sa se raceasca pe un grilaj.

3. Pentru cheesecake : se mixeaza mascarpone cu zaharul, se adauga ouale, unul cate unul, apoi smantana, frisca, extractul de vanilie, faina si sarea. In aceeasi tava in care am copt blatul de ciocolata se toarna jumatate din compozitie, se pun biscuiti Oreo, si se toarna restul de compozitie. Tava, de asemenea, trebuie sa fie tapetata sau folosita hartie de copt. Se coace la 160 grade, o ora. Se lasa la racit in cuptor. Dupa racire, se scoate din forma, cu grija.

4.Pentru crema cu biscuiti : se mixeaza mascarpone cu laptele condensat. Gustati, si daca mai doriti, mai adaugati zahar. Se adauga zeama de lamaie apoi frisca batuta, incorporand cu o spatula. Adaugam si biscuitii maruntiti. 

5.Asamblarea tortului : in tava cu pereti detasabili se aseaza blatul de ciocolata, se unge cu ganache de ciocolata, se pune cheesecake-ul, se unge cu crema cu biscuiti, iar deasupra se pune restul de ganache. Eu am spritat cu un pos restul de ganache, si pe margine am decorat cu putina frisca. Am pus si niste confetti colorate deasupra.

      Este un tort concentrat, consistent, caloric, ciocolatost ;-D. Doar „mmmmmmm” se auzea prin bucatarie cand il serveam. O sa il repet, cu proxima ocazie mai deosebita, si voi incerca sa il ornez mai frumos. 🙂

     Pupici!

        

Share This:

Caviar Texan

Share This:

  • Salut!

    Sunt Silvia. Bine ati venit pe site-ul meu! Sper sa fiu o sursa de inspiratie pentru voi, cei care cautati o reteta pentru cei dragi. Nu am niciun talent aparte, nu am pretentii de chef, doar imi place sa gatesc si sa pregatesc bucate bune pentru familia mea. :) So, for the love of food, va mai astept pe aici. Toodles!