Cupcakes cu dulce de leche

    Cui nu-i place dulce de leche? Eu zic ca oricine gusta o data, se indragosteste pe veci de acest dulce delicios, pacatos de delicios si caloric …. 3 seconds in your mouth, 3 weeks on your hips, vorba aia :)))
    Iaca intr-o zi am pregatit dulce de leche din 850 g de lapte condensat, si ba l-am mancat gol, ba cu clatite, ba direct din borcan, ba chiar si gol, si uneori cu lingurita 😀 si am zis ca-i musai sa il valorific in niste briose, pana nu se termina.
  Reteta este de pe theculinarychronicles.
  Este in cups…
  Ingrediente(pt 12 cupcakes) :
– 1 + 1/4 cups faina ( 165 g mi-au iesit)
– 1 cup zahar ( 135 g zahar)
– o lingura extract vanilie
– semintele dintr-o pastaie de vanilie- pastaia nu o aruncam, o punem intr-un borcan cu zahar, sa il vanilam
– 1/2 cup unt (110 g) – la temp. camerei
– 1/2 cup smantana ( 110 ml)
– o l-ta praf de copt
– o l-ta bicb. de sodiu
– 1/4 l-ta sare
– 2 oua mari, sau 3 mici
– dulce de leche

Pt frosting : 200 g unt
                    zahar pudra
                    3-4 LG dulce de leche
——————————————————————————————————————–
1. Incingem cuptorul la 180 grade, pregatim tavile cu hartiute de muffinsi inauntru.
2. Intr-un bol cernem faina amestecata cu praful de copt, bicb. de sodiu si sarea.
3. Mixam ouale cu zaharul, 3-4 minute, pana cand se umfla, apoi adaugam untul, semintele de vanilie, extractul de vanilie, si omogenizam.
4. Adaugam usor ingredientele uscate peste cele lichide, incorporam, apoi adaugam si smantana.
5. Coacem 15-17 minute, apoi lasam la racit, pe gratar.
6. Cand s-au racit, folosind fie un pos, fie o seringa, cu varful lung si subtire, umplem cupcake-urile cu dulce de leche.

7. Pentru frosting, mixam untul pana e pufos, apoi adaugam, treptat, zahar pudra, mixam in continuare, pana obtinem textura dorita. Eu am folosit cam 200 g. Apoi adaugam dulce de leche, si mixam pana se incorporeaza. Ornam dupa bunul plac… si talent… sau lipsa lui, in cazul meu. 😛

 Daca va uitati, bine, in poza de mai sus se vad semintele de vanilie, mici mici si tare dragute. 🙂

Una va zic, si buna : daca o sa le incercati, o sa ziceti ca ati intrat in Rai! :))))

Share This:

Rulouri cu vinete, sunca si Gorgonzola

   Reteta de inspiratie maya-sa 🙂 Sper sa o savuram cu placere si dupa 2012! Multumesc, Maya 🙂
——————————————————————————————————————
   Reteta originala e cu Roquefort, dar pretul e foarte piperat si chiar nu m-a lasat inima sa dau atatia bani pe 100 g branza, asa ca am luat Gorgonzola, am gasit un sortiment foarte cremos si …puturos. :)))
Foarte simplu, feliem cu mandolina 2 vinete pe lung, le saram si le lasam deoparte 10 minute, apoi le frigem pe gratarul bine incins, 2 minute pe fiecare parte.

Punem pe fiecare felie de vanata cate o felie de sunca, o bucatica de branza si rulam.

Punem rulourile intr-o tava, adaugam feliute de usturoi, stropim cu ulei de masline si bagam la cuptor, la 180 grade, 10-15 min.

  Am servit cu ciabatta pusa pe gratar, apoi unsa cu usturoi. Se poate incerca si cu mamaliga.
  Excelente si reci, si calde. 🙂

Share This:

Mini cheesecakes cu fructe de padure

     Acum, daca v-am atras atentia, sa va zic si despre ce e vorba : mini prajiturele din branza, cu blat din biscuiti si unt, si cu toping de fructe de padure…mmmmm… echilibru perfect intre dulce-acrisor. Un regret am, ca nitel mi s-au lasat, dar cred ca stiu unde am gresit si cu siguranta data viitoare voi fi mai atenta.
——————————————————————————————————————–
Ingrediente :
– pt blat : o cana biscuiti digestivi/graham maruntiti
                4 LG unt
                1 LG zahar brun
– pt crema : 300 g crema de branza + 150 g mascarpone ( erau de ajuns doar cele 300 g crema branza)
                    2 oua
                    o cana zahar
                    esenta vanilie
– pt toping : 150-180 g fructe congelate(eu am avut un mix de fructe de padure) + 3-4 LG zahar
——————————————————————————————————————–
1. Incingem cuptorul la 160 grade. Pregatim tavitele de muffinsi si punem hartiutele speciale in ele.
2. Topim untul si il amestecam cu bisc maruntiti si cu zaharul, omogenizam cu o furculita. Punem cate o lingura din compozitie in fiecare hartiuta si presam cu un pahar.

3. Coacem 5-10 min, apoi lasam la racit. Nu stingem cuptorul…

4. Pregatim piureul de fructe : punem pe foc fructele congelate impreuna cu zaharul si fierbem cateva minute, pana se moaie fructele, apoi trecem piureul prin sita, sa-l facem cat mai fin.
5. Pentru crema: mixam crema de branza cateva minute pana cand devine pufoasa, apoi adaugam zaharul si esenta de vanilie, mixam pana la incorporare. Adaugam si ouale, pe rand, mixam bine dupa fiecare, dar la viteza mica.
6. Ne pregatim de asamblare:

7. Punem cate un polonic in fiecare hartiuta. Ideal ar fi 2/3 sa fie plina fiecare hartiuta-  deci NU cum se vede in poza de mai jos. 😀

8. Punem cate o lingurita din piurel de fructe peste crema de branza, apoi cu o scobitoare facem spirale, cercuri, pentru a obtine efectul marmorat.

9. Coacem 22 de minute. NU trebuie coapte mai mult, si testul e urmatorul : prajituricile trebuie sa „tremure” cand zgaltaim usor tava. Si ca sa nu se umfle si sa se lase mai apoi, TOATE ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei. Eu crema de branza am folosit-o rece, de la frigi. Si se mai pot coace si pe baie de apa, adica tavitele sa fie puse in alta tava mai mare, cu apa fierbinte, si apoi bagate la cuptor.

 Calculele mele nu au fost ok, ca am facut din ochi, si mi-a mai ramas crema de branza, asa ca am mai copt o prajiturica, dar fara blat.

   In timp ce „marmoram”, puiul meu mai sa iasa din scoica, prapaditul.

In concluzie, sunt foarte bune, si simpatice asa, ca portii individuale. Data viitoare, voi face cu piure de mango. In curand adica. 🙂

 Papaaaaaaa 🙂

ps. in curand, urmeaza briose cu dulce de leche … asta daca mai ramane ceva in borcan, ca este atacat frecvent de sotul meu :).

Share This:

3 pranzuri

   Uf, as vrea sa ma ocup mai serios de blog – pe care intentionez sa-l las „mostenire” Raissei, hahaha, dar nu am timp efectiv, asa ca gatesc, mai fac cate o poza, si cand gasesc o „fereastra”, urc postarile pe blog, ca-i pacat de ele, nu ?

Pentru o zi de post, am pregatit conopida coapta, cu sos tahini, easy peasy. Am spalat conopida, am rupt-o in buchetele apoi am uns-o cu ulei, am presarat sare si am copt-o 3o de min la 180 grade, pana s-a rumenit. Sosul l-am facut amestecand 3 linguri tahini cu putina apa calda, usturoi si suc de lamaie. Si sare.
=========================================================================

    Nu, cotletul asta n-a fost de post dar a fost aromat cu za’atar, fript scurt pe gratar si servit cu o salata in straturi, de cous cous, rosii, castraveti si ceapa, cu dressing simplu de ulei de masline si rosii.
==========================================================================

 Pastrav somonat, la gratar, stropit cu muuulta zeama de lamaie, si servit cu piper proaspat rasnit, cu cartofi gratinati, si sos de smantana- bun tare, daca si Raissa a devorat o portie intreaga.

   Cartofii merita a fi detaliati, dar zau ca postarea asta am inceput-o de 1o ore, si nu mai apuc sa o termin. O sa revin. 🙂

Share This:

GastroPan Tg Mures 2011

     In perioada 18-20 martie a.c a avut loc la Tg Mures, in incinta Hotelului President, expozitia GastroPan, cel mai mare eveniment profesional dedicat specialistilor si intreprinzatorilor din industria de panificatie, cofetarie, gastronomie si HoReCa.
   LA GASTROPAN SE INTREC CEI MAI TALENTATI BUCATARI, BRUTARI SI COFETARI!
Una din cele mai grandioase competitii profesionale dedicate specialistilor din domeniile panificatiei, cofetariei si gastronomiei, se va desfasura in cadrul expozitiei GastroPan din Targu Mures. La cea de-a treia editie a concursului Etaleaza-ti Aptitudinile se vor intrece peste 110 de brutari, cofetari si bucatari, la 7 categorii grupate in 3 sectiuni competitionale. Tematicile concursului se bazeaza pe caracterul sanatos, hranitor, traditional si inovator al produselor, fie ca e vorba de paine, produse de patiserie, torturi, platouri culinare reci sau sculpturi in fructe si legume.

Am fost si noi pe acolo, in calitate de „gura casca” :). O sa las pozele sa vorbeasca de la sine :
   Categoria Panificatie-Patiserie 
P1. Paine
P2.Patiserie
P3.Creatie artistica in aluat: viata la sat, taierea porcului – m-au impresionat enorm detaliile

  Categoria COFETARIE
  C1. Decorare tort :

C3. Creatie artistica in cofetarie( tema : primavara si sarbatorile pascale)

   La aceasta categorie a participat si Andrada, si vreau sa o felicit din tot sufletul pentru talentul ei si pentru premiul de excelenta obtinut. Nu am poze cu creatia ei, pentru ca nu mai era acolo cand am ajuns noi, dar puteti gasi detalii aici.
————————————————————————————————————–
   Gastronomie
G1. Platouri preparate reci : astea sunt favoritele mele, m-au dat gata, era cat pe-aci sa atac minunatiile – sorry, pozele nu au explicatii…


G2. Sculptura decorativa in fructe si legume :

  Eu am ramas fara cuvinte la vederea acestor opere de arta! Tot respectul pentru acesti artisti dibaci, cu maini de aur!

Share This:

Idei…cu dovlecei

  Va arat 2 idei de preparare a dovleceilor, in caz ca sunteti in pana de idei si va place leguma aceasta. Aveam vreo 5 dovlecei si am cautat pe net ceva retete mai nastrusnice, sa-i valorific dovleceii fara sa-i prepar termic pentru ca erau tineri si fragezi si vroiam sa-i consum ca atare.
1. Pachetele marinate cu dovlecei & mozzarella

 
   Foarte simplu : spalam dovleceii, le taiem capetele, si ii feliem cu razatoarea (mandolina), pe lung, felii subtiri, apoi impachetam cu fiecare felie cate o bucata de mozzarella.

Ar fi aratat mai bine daca as fi folosit bocconcini, dar nu am gasit.
Aranjam intr-un borcan curat pachetelel formate iar separat, intr-un bol preparam marinada din sucul unei lamai + ulei de masline, pe care le amestecam bine cu un tel si feliute de usturoi. Turnam lichidul in borcan, avand grija sa acopere complet pachetelele. Lasam la marinat 3 zile, la frigider.

 Dupa 3 zile, dam atacul si savuram, cu piper proaspat rasnit.

 
2. Turnulet de dovlecei cu branza

   Frecam intr-un castron 300 g branza feta cu 3 linguri de smantana, Feliem dovleceii tot pe lung, dar mai grosi, apoi ungem fiecare felie cu branza, ca sa formam un turnulet. Dressingul e din ulei de masline, zeama de lamaie si marar proaspat. Enjoy! 🙂

Share This:

Ciolan afumat la cuptor

    Nu stiu ce m-a apucat in ultima perioada, dar imi place carnea afumata tare de tot. De fapt de cand l-am nascut pe bb2, mi-am schimbat gusturile culinare, ba chiar am si mancat, for the first time, sarmale de Craciun, si chiftele …eu, care uram carnea tocata. Adevarul e ca am fost o mofturoasa si o slabanoaga toata viata, i-am mancat viata lui mama, iar acum ma surprind zilnic ca mi-a venit mintea la cap si mananc si eu ca un om normal. 🙂

  
  Asadar, pentru amiaza de „artilerie grea”, am fiert un ciolan afumat cam de 1 kg, cam o ora, apoi l-am transferat intr-o tava pentru cuptor. Am imbaiat ciolanul cu bere si l-am lasat la cuptor, la foc mic, aproape 3 ore. Cand ciolanul mai avea o ora de stat, am adaugat in tava cartofi taiati in sferturi, pe care ii clocotisem in prealabil 5-7 minute. Din cand in cand, mai stropeam carnea si cartofii cu bere.
Separat, am calit 2 cepe taiate in inele, ca sa acompanieze cartofii.
Dupa 3 ore, carnea se desprindea de pe os, si se topea in gura…un deliciu.:) Cu hrean alaturi, desigur.

Share This:

Melcisori cu scortisoara – Cinnamon Rolls

     Nici nu va inchipuiti ce buni sunt melcisorii astia, glazura ii face chiar irezistibili:) la calorii nici nu ma gandesc, cred ca sunt o gramada… Reteta o am de pe micuta casa, un blog foarte dragut, cu multe retete de peste ocean, numai bunatati.
    Am pus ochii de mult pe reteta asta, si pentru ca n-aveam nimic dulce in casa…si pentru ca dovlecelul meu cel mic era pe taramul viselor 🙂

  am zis ca trebuie sa le prestez. Imi mai lipsea un Kitchen Aid sa imi framante aluatul, dar cum nu posed, si nici nu intrevad asa ceva in curand, am lucrat aluatul la masina de paine, si am fost multumita de rezultat.
   Ingrediente :

·   2.5 pliculete (12.5 gr) drojdie uscata activa
·         240 ml. lapte cald
·         95 gr. zahar
·         80 gr. unt moale
·         1 lingurita rasa sare
·         2 oua
·         400-450 gr faina (000 sau 650)
Umplutura:
·         200 gr. zahar brun
·         2 ½ linguri rase scortisoara
·         80 gr. unt moale        
Glazura:
·         90 gr. unt
·         195 gr. zahar pudra
·         90 gr. crema branza (Philladelphia)
·         ½ lingurita extras de vanilie

       ·         un praf de sare
———————————————————————————————————————————-
1. Am incalzit putin laptele pe aragaz, cat sa fie caldut, l-am varsat in cuva masinii de paine, am adaugat drojdia, am amestecat.
2. Am adaugat ouale batute, untul moale, zaharul, un praf de sare si faina(450 g).
3. Am pornit mdp pe functia aluat, si vazand ca aluatul e inca lipicios si moale am mai adaugat, in timp ce masina framanta, cam 5 linguri rase de faina, pana cand consistenta aluatului a fost ok, nu se lipea, si isi revenea la forma initiala cand presam cu degetul.

4. Am lasat aluatul sa creasca o ora, tot in cuva masinii. 
5. Am presarat putina faina pe masa de lucru, am rasturnat aluatul, am uns sucitorul cu unt si am intins o foaie cam de 50 cm/40 cm.

6. Am uns foaia cu unt, apoi am presarat pe toata suprafata zaharul brun amestecat cu scortisoara.

 7. Preincalzim cuptorul la 180-200 grade.
 8. Am rulat, apoi am taiat cu ata rulouri de 4-5 cm grosime – nu se taie cu cutitul pentru ca se deformeaza rulourile. Procedeul cu ata e foarte simplu se pune ata sub aluat, pe unde am vrea sa facem taietura apoi unim capetele ca si cand am vrea sa facem un nod. Punem melcisorii obtinuti intr-o tava unsa cu ulei, la distanta unul de celalalt.

  9. Coacem 10-15 minute, pana cand sunt rumeniti usor la suprafata.
10. Cat timp sunt la cuptor, mixam ingredientele pentru glazura, iar apoi vom unge melcisorii cat sunt fierbinti cu aceasta glazura absolut delicioasa.

  Sunt foarte buni, foarte dulci, foarte foarte foarte :)))
  Sa-i incercati ca merita! 

Share This:

Tort invelit in fondant – trauma

     Ok, e cazul sa deschid o noua categorie pe blog, si anume Traume, categorie pe care sper sa nu o populez cu prea multe postari…dar asta e realitatea, mai gresim, ca suntem oameni, se intampla asta si la case mai mari, stiu. Cine munceste, mai si greseste, pai nu ?… pai da. 🙂
    Zilele trecute, pe 7 martie mai exact, fu ziua lui mami si m-am gandit eu sa-i fac un tort invelit in fondant. Ce poate sa fie asa de greu? …ma gandeam eu. Mda… am cam dat-o in bara, mai ales la capitolul estetic, ce sa-i fac, accept cu seninatate faptul ca nu sunt inzestrata absolut deloc pe partea asta.
  Buuuun, ma apuc de tort. Blatul, un pandispan clasic, reteta Laura Adamache, foarte simplu 7 oua, 210  zahar, 210 g faina, un vf cutit de sare. Am mixat ouale pana si-au triplat volumul, vreo 15 minute, am incorporat faina incet incet, apoi am copt in tava unsa si tapetata, 20 de minute, la 180 de grade. Am lasat blatul sa se raceasca in cuptor cu usa deschisa. L-am taiat apoi in 3. O pufosenie de nedescris. Inceputul parea promitator.

   A fost randul fondantului, si pentru ca citisem pe alte bloguri ca se lucreaza foarte simplu, l-am ales pe cel facut din marshmallows. Am topit pe baie de aburi 250 g mm cu 4 linguri de apa. De la inceput chestia mi s-a parut foarte lipicioasa-dubioasa. Foaartee. Da am zis ca asa trebuie… Am pus pe blatul de lucru vreo 400 g zahar pudra fin, am rasturnat compozitia, si am inceput sa framant. Din clipa aceea a inceput dezastrul. Toata compozitia s-a lipit de mainile mele ingrozitor. Mainile mele erau tot una cu maglavaisul lipicios, si nici nu mai puteam sa adaug zahar. Cu chiu cu vai, dupa lupte seculare care au durat vreo 5 minute, m-am eliberat cat de cat, m-am spalat cu apa fierbinte, care a topit „dulceata” de pe mainile mele. Cu mainile curate, am pus din nou zahar pudra, a lot, si m-am infundat din nou in lipiciul acela afurisit. Tot nu mergea, tot eram lipicioasa si nu puteam lucra fondantul. Am zis ca nu ma mai spal ci o rog pe Raissa sa-mi dea sticla cu ulei, sa ma ung pe maini, sa pot lucra cum trebuie. Copila prinde sticla, ii scoate dopul, si o rastoarna pe jos…se uita cum curge uleiul pe jos, eu strig la ea sa ridice sticla, ea se blocheaza si nu mai stie ce sa faca, uleiul curge pe sub dulap si prin bucatarie…si pentru ca tabloul sa fie perfect bebe mic se apuca sa tipe din toti rarunchii. Eu, neputincioasa, si infipta in fondant, priveam si nu reactionam… Cumva s-a dezmeticit copila, a ridicat sticla, noroc ca doar 1/2 litru ulei s-a pierdut … In timp ce impingeam cu un picior caruciorul piciului, am continuat sa framant minunea, am varsat tot zaharul ce era in punga – am folosit cam 1,300g zahar pudra- si cumva am obtinut o bila de fondant, dar tot lipicios era, nici vorba sa aduca a plastelina, cum era ideal. Am uns o folie cu ulei, am impachetat fondantul si l-am pus la rece. Imi doream o tigara pentru ca simteam ca explodez de nervi!!!! Dar m-am apucat sa sterg uleiul de pe jos, drept terapie …
  A doua zi, m-am apucat sa asamblez tortul, l-am insiropat, pus cremele, uns tortul cu un strat de unt. Urma sa asez fondantul… Trebuia sa-l intind cu sucitorul si apoi sa-l intind pe tort, frumos, uniform, fara bule de aer pe dedesubt. Dar cum sa intind eu chestia cea lipicioasa? Ca se lipea si de sucitor, si de blat… Am pus fondantul intre 2 foi de copt si l-am nivelat cat am putut, am intins o foaie total neuniforma iar cand am pus-o pe tort, n-a reusit sa-l inveleasca tot, se vedeau portiuni de blat, dar am carpit eu pe ici pe colo :D. Am facut si niste decoratiuni din fondant pe care le-am lipit cu albus de ou.
 Inimioare vroiau sa fie, dar fondantul fiind moale si lipicios, s-au deformat … O sa pun o poza cu tortul. 😀 ca sa radeti! dar trebuie sa precizez ca de bun, a fost foarte bun.

  In concluzie, cand mai vreau sa acopar un tort cu fondant, o sa am grija sa iau fondant de la Wilton, de-a gata! Parol!

Share This:

Pui aromat si fraged la cuptor

    De cand cu blogosfera culinara, am invatat si invat zi de zi lucruri noi, ceea ce nu poate fi decat spre binele meu, al nostru, al burticilor noastre, al papilelor… 🙂 De la Ioana, de pe e-retete , am invatat un mic truc pentru a obtine the most juicy carne de pui la cuptor, deci jur, atat de fraged a iesit ca nu imi venea sa cred.  Toata smecheria sta in a cumpara un pui grill pana in 1,400 g, a-l sara si a-l lasa la frigider 2 zile. Apa care iese din pui topeste sarea, apoi aceasta apa sarata se infiltreaza in pui, facand carnea moale si suculenta. Treaba asta cu saratul de aplica la orice tip de carne, normal, timpul scazand in functie de dimensiunea bucatii de carne.
   Ok, n-am respectat intocmai cele 2 zile, la mine a fost doar o zi, dar e imposibil sa fi iesit o carne mai moale decat ce a iesit, zau .
   Deci, am luat un pui grill de 1,300 si ceva grame, l-am spalat, interior si exterior, l-am lasat sa se scurga bine apoi l-am sters cu prosoape de hartie, si l-am sarat peste tot, apoi l-am pus la frigider. A doua zi, l-am scos de la frigider cam cu o ora inainte de a-l prepara. Dupa o jumatate de ora, am incins cuptorul la maxim.
  Am zis sa-l aromatizez cu ceva, asa ca am amestecat 2 linguri de unt moale, cu frunze de oregano maruntite si cu o lingura de turmeric. Am departat pielea de pui de carne, am introdus unt aromat pe sub piele, si am uns apoi bine puiul cu unt. Nu am mai adaugat sare !
  Am incins o tava la foc, pe aragaz, apoi am adaugat puiul, cu pieptul in jos si tava am introdus-o la cuptor – eu am adaugat si un paharut de apa. Am lasat puiul cu pieptul in jos, la maxim, 20 de minute. Apoi, am intors puiul – desigur, m-am ars, ca altfel nu are farmec – am mai lasat 15 minute la foc maxim, ventilat, pana pielea a devenit crocanta, apoi inca 25 de minute, la foc mic, sa se patrunda. Deci puiul a stat la cuptor o ora, atat.

Vedeti ca l-am ciupit nitel de piele, which I love …; )

   Clasic era sa asociez cartofi acestui pui, dar eu pofteam de cateva zile o salata greceasca, de cand am vazut-o pe Laura Calder preparand una tare aratoasa, cu capere si ardei gras, pe care eu le-am lasat afara, desi le aveam in frigider. Dressing simplu, zeama de lamaie, ulei de masline si sare. Si cateva bucatele de feta.

  Maslinele Kalamata = <3 🙂

 Chiar un comfort food pentru mine! 🙂
  Pofta buna, cu maniere sau fara 😛 …

…. desigur ca de ea e vorba 🙂

Share This:

  • Salut!

    Sunt Silvia. Bine ati venit pe site-ul meu! Sper sa fiu o sursa de inspiratie pentru voi, cei care cautati o reteta pentru cei dragi. Nu am niciun talent aparte, nu am pretentii de chef, doar imi place sa gatesc si sa pregatesc bucate bune pentru familia mea. :) So, for the love of food, va mai astept pe aici. Toodles!