Burger de curcan

… sau fast-food la mine acasa. 🙂 Ca-i mai bun.
Toata smecheria e, zic eu, modelarea burgerilor, pe care am facut-o dupa modelul acesta, cred ca nu mai e nevoie de explicatii. Am folosit un capac de la un borcan de Nutella, si nu am presat foarte tare carnea, caci oricum se strange/micsoreaza pe gratar.
   Ingrediente :
– aprox. 1 kg carne tocata curcan
– 1 ou
– 2 linguri pesmet
–  patrunjel
– 4 linguri sos Worcester
– sare, piper
– o ceapa tocata marunt
– 4-5 catei de usturoi, trecuti prin presa
– ceapa rosie, chifle, maioneza, ketchup, castraveti murati, maioneza 
  Toate ingredientele se pun intr-un vas si se amesteca bine. Se formeaza burgerii, apoi se prajesc fie pe gratarul incins, uns cu ulei, sau la cuptor. Carnea, fiind de pasare, trebuie sa fie patrunsa bine, nu se consuma in sange.
  Pofta !

Share This:

Pepene rosu & feta & menta = love

    Clar, salata asta nu are absolut nimic de a face cu vremea de afara, dar te poti pune cu poftele omului?! 🙂 Prima oara am mancat „ciudatenia asta”(parerea lui Cosmin) in Grecia si gustul dulce-sarat, racoros, a fost foarte pe gustul meu. De data asta, am adaugat si menta si putin dressing balsamic. Desigur, pepenele peruan e asa cum e, ma bucur macar ca nu a fost scofalcit, la ce pret are…
  Ingredientele se vad :
– pepene rosu
– feta
– menta proaspata
– dressing balsamic (Kaufland)

 
  Si puiutzu meu :), degustand :

Share This:

Ceai aromat de ghimbir

       Ador ghimbirul ! Aroma sa de lamaie iute ma transpune intr-o lume exotica, departe de gerul de afara. Ghimbirul nu e doar condiment, e si medicament, avand actiune antibacteriana, analgezica, sedativa. Ghimbirul amestecat cu miere face bine si in cazurile racelilor usoare.
        Ceaiul de ghimbir se face simplu : 600 ml apa se fierb, apoi se adauga cam 2-4 cm ghimbir curatat si taiat felii, si se fierb 1o min, apoi se lasa la infuzat in functie de cat de iute doriti sa-l beti. Se adauga miere dupa gust.

        Azi am mers pe varianta aromata, si am adaugat, cand apa fierbea : 1/4 l-ta cardamom, 2 cuisoare, un baton scortisoara si coaja rasa de la o mandarina( mandarina trebuie spalata bine si tinuta cam 10 min intr-o solutie de apa cu otet). Am fiert la foc mic 1o minute, am gustat, am scos feliile de ghimbir- mai putin 2 buc- si am lasat la infuzat 20 de minute. L-am strecurat, apoi am adaugat sirop de agave(DM) si o feliuta de lime. Aromat si delicios! 🙂

Share This:

Brigadeiros

  Bomboanele acestea sunt trufele nationale ale Braziliei, un dulce arhicunoscut si super usor de realizat, cu conditia sa aveti lapte condensat. Eu am gasit intr-un singur loc in oras, intr-un magazin mic de cartier, care aduce produse din Ungaria. Exista 2 marci, Sole si Oke, recomand cu caldura Oke, chiar daca este putin mai scump, deoarece Sole este cu lapte praf si textura este foarte grunjoasa. In principal, am luat lapte condensat sa fac dulce de leche, apoi am facut tortul din GoodFood-ul din luna decembrie, apoi brownies-urile lui David Lebovitz, dar „brigadeiros” sunt foarte simplu de facut, si aspectoase. 🙂
    Ingrediente:
– o conserva lapte condensat ( 400 g) – eu am pus 2 1/2 tuburi
– o lingura generoasa de unt
– 3 linguri pudra de cacao
– pt ornat : fulgi cioco, nuca cocos, migdale … etc
+ o tigaie, cratita cu fundul dublu + o spatula/ lingura silicon, lemn.

   Intr-o cratita topim untul, la foc mic, apoi adaugam laptele condensat si cacaoa, si amestecam ( eu am inceput cu un tel, pana s-a dizolvat cacaoa, apoi am continuat cu o spatula) . Si amestecam, amestecam, pana ne plictisim, nu ne departam de cratita pentru ca se prinde compozitia. Cam dupa 10 minute compozitia incepe sa se ingroase, continuam sa invartim pana cand capata aspect de caramel si cand incepe sa se desprinda de fundul cratitei. Luam de pe foc, si lasam sa se raceasca. Eu am lasat-o afara, pana am dat o plimbare cu Raissa. Brrrrr, frig rau, nu gluma.
  Incepem apoi sa formam bilute, pe care le tavalim prin cocos sau migdale sau fulgi de cioco. Mainile unse cu putin unt lucreaza mai bine.
  Hartiutele pe care le-am folosit sunt de la bomboane Ferrero Rocher. Iar cea pentru mega-brigadeiro din centru e din Daiso, sunt la set.
  Se pastreaza la rece. Daca mai apuca 🙂

* la final, cratita mea avea un strat de caramel lipit f tare, nu reuseam sa-l dau jos, asa ca am umplut cratita cu apa multa, am pus detergent de vase si am pus-o la fiert pana s-a desprins caramelul de fund.

Share This:

Turtite de cartofi cu ton – Jamie Oliver

 Am fiert 6 cartofi rosii in coaja, i-am lasat sa se raceasca. I-am curatat si i-am dat pe razatoarea mare, apoi i-am amestecat cu o conserva de ton si o ceapa rosie maruntita. Am  condimentat, apoi am format turtite pe care le-am copt 2o de min la cuptorul incins la 180 grade, intorcandu-le dupa primele 10 minut. Se pot praji si in tigaie.

  * era sa le trec la capitolul Dezastre, pt ca s-au facut moi la cuptor si abia le-am intors. Data viitoare voi pune si un ou in compozitie.

Share This:

Curry de pui & Naan

    Azi am ajuns prin India, cu papilele, desigur, savurand un curry de pui, Punjaby style :). Servit cu naan, paine indiana. Vazusem un documentar despre bucataria indiana in care se spunea ca gustul si aromele mancarurilor nu sunt asa de puternice cand folosim tacamuri, si ca trebuie folosite mainile, si painea (naan, chapati) inmuiata in delicioasele sosuri pentru atingerea sublimului. Asa ca, am urmat intocmai spusele respective si ne-am desprins putin de civilizatie- Raissa a fost cea ma incantata :).
     Curry de pui
– 500 g piept pui, taiat bucatele
– 2 l-te ulei vegetal
– o ceapa tocata
– 2 catei usturoi tocati
– 400-500 ml supa pui(n-am avut, am pus apa)
– 2 linguri pasta de tomate desfacuta in apa
– 250 ml sos curry / 2 linguri pudra curry
– 2 linguri iaurt grecesc
– 1/2 l-ta zahar brun
– s & p
– coriandru proaspat pentru ornat (n-am avut)
   
    1. Uleiul se incinge, se caleste carnea 5-6 minute, pana se inchide la culoare, apoi se scoate si se pune deoparte.
    2. Se caleste ceapa, in aceeasi cratita, pana se moaie, apoi se adauga sosul curry si usturoiul – se mai amesteca 1 minut.
    3. Se adauga supa/apa, pasta de tomate, zaharul si condimentele. Se amesteca bine, apoi se adauga carnea. Se aduce la punctul de fierbere, se acopera si se lasa apoi la foc mic 30 de min, sau pana cand carnea e moale.
    4. Cand carnea e facuta si sosul s-a redus si a devenit consistent, se trage cratita de pe foc si se adauga iaurtul gros.
           Curry, in a hurry 🙂

         Paine Naan
– 1 1/2 l-ta drojdie uscata
– 1 l-ta zahar
– 3oo g faina
– 1/2 l-ta sare
– 1/2 l-ta praf de copt
– o lingura ulei vegetal
– 100 g iaurt simplu
– 50 ml apa calduta – reteta nu cerea, dar fara apa, mi-ar fi fost imposibil sa lucrez aluatul

   1.Preincalzim cuptorul la 180 grade ventilat/sau treapta 6 gaz. Intr-un castronel amestecam drojdia cu zaharul si o lingura de apa calda si lasam deoparte 5 minute, pana se umfla.
  2. Intr-un bol separat punem faina, si amestecam cu sarea & praful de copt. Adaugam uleiul, iaurtul si drojdia si amestecam. In acest moment am adaugat si apa, si cu mainile unse cu ulei am framantam pana aluatul nu s-a mai lipit. Formam o bila de aluat si o lasam la crescut in loc cald- bolul fiind acoperit cu folie alimentara – pana isi dubleaza volumul.
  3. Presaram faina pe o planseta si mai lucram putin aluatul apoi il impartim in 6 bile. Cu sucitorul intindem fiecare bila pana la grosimea de 5 mm ( cine sta sa masoare …)
  4. Le bagam la cuptor intr-o tava unsa cu ulei – eu am folosit o foaie de silicon – cam 10 minute, nu mai mult, pentru ca se vor usca. Dupa ce le scoatem, le ungem cu unt.

अच्छा भूख … sau pofta buna ! :))))

Share This:

Tocanita de porc

   Iata , pohta ce-am pohtit eu azi. Tocanita de porc cu ceapa multa si mamaliguta. Nasa e de vina :). Cand e gravida, imi face pofte mie. La primul bebe, cu cartofi copti si zeama de varza, acum cu tocanita. Sa vedem ce urmeaza :-D.
    Am avut 3 felii de ceafa, pregatite pentru gratar dar le-am schimbat destinatia. Le-am taiat bucati si le-am pus intr-o cratita in care calisem in prealabil 3 cepe taiate si 2 linguri de pasta de ardei. Am calit si carnea 5 minute, apoi am adaugat o cana cu apa si am lasat sa fiarba acoperit, 20 de min. Apa a scazut, dar carnea nu era gata, asa ca am mai adaugat o cana apa fierbinte si am lasat inca 10-15 min, apoi am adaugat o lingura de mustar cu bobite sparte. Si cam atat! Merge de minune cu mamaliguta si muraturi acrisoare. Pofta!

Share This:

Gustarici

     Se taie cateva felii de sunca in jumatate, pe lungime, se ung cu crema de branza, se aseaza o foaie de salata, apoi o grisina. Se ruleaza… si se servesc! 🙂

      Se pun in blender : o jumatate cana apa, o jumatate cana de nuca & o ceapa rosie, taiata marunt. Se omgenizeaza apoi se adauga pulpa scoasa din 2 avocado, zeama stoarsa de la o lamaie si sare. Se blenduiesc bine si crema se serveste pe biscuiti sarati sau ca dip pentru bastonase de legume. Reteta de la Ina :*.
* crema de avocado nu oxideaza asa de repede daca in vasul in care se pastreaza, se adauga si un sambure de avocado.

Share This:

Turkey satay & peanut butter sauce

       Amiaza de azi a pornit de la un borcan de unt de arahide – mi-am amintit eu ca am mancat cu ceva vreme in urma un sos delicios, facut din acest unt …si cautand pe net reteta, am dat si de satay. Pentru ca nu merge satay fara sos de arahide. Sau invers. Satay – sau frigaruile – isi afla originea in Java, Indonezia, dar s-au raspandit in Malayesia, Thailanda, devenid un fel foarte popular, care se gaseste la orice colt de strada, la tarabe. Eu am pregatit frigaruile cu curcan, dar se fac cu pui, vita, sau chiar cu tofu.
      In primul rand, carnea trebuie marinata, cel mai bine peste noapte. Marinata facuta de mine continea :
– sos soya
– sos peste
– o l-ta pudra ghimbir & o l-ta pudra curry
– zeama de lime
– usturoi
– zahar brun
– putina apa.
     Am taiat pieptul de curcan fasii mai groase, le-am pus la marinat, acoperit cu folie si la frigider cu ele.
     A doua zi am inceput cu pregatirea sosului. Am folosit unt de arahide fin, nu din acela cu bucatele pentru ca e mai vascos si se lucreaza mai greu cu el. Asadar, am pus intr-un castron 3 linguri de unt, 3 linguri apa fierbinte, cat sa-i dea o consistenta moale, pe placul meu. Apoi am adaugat o lingura sos soya, o lingura otet de orez, sirop de agave ( trebuia zahar brun, dar cristalele sunt prea mari si nu vroiam sa le simt printre dinti), 2 cm ghimbir proaspat ras, praf de usturoi din rasnita si o lingura ulei de susan. Deci sosul e incredibile de bun, si aromat, a mancat si fetita mea, ca nu l-am facut iute rau.
    Carnea am scurs-o de marinata, am infipt-o pe betisoare de bambus si am fript-o pe gratarul incins, 3 minute pe fiecare parte.
     Garnitura, orez basmati cu orez salbatis. Si nitel creson. Yummi 🙂 Pofta!

Share This:

Paste cu somon afumat si sos de smantana

 

Cum timpul este, de ceva vreme, inamicul meu no.1, caut sa fac de mancare cat mai rapid, ca sa imi pot dedica timpul copiilor mei dragi 🙂 cel mic are „plamanii” foarte puternici, daca ma intelegeti si ii place in brate (carui bebe nu) si are nevoie de mamica lui, la fel cum are si Raissa, bebelusa mea ceva mai mare …si nici nu stiu cum trec zilele de repede, am pierdut notiunea timpului, nici nu stiu ce zi e, ce data e … inca viata nu a intrat pe fagasul normal, dar sper sa se intample asta cat mai repede, sa nu mai fiu data peste cap si obosita.
Gata cu vorbarela si iaca reteta gata cat ai zice „peste” … sau „somon” in cazul de fata.
Avem nevoie de :
– paste ( spaghete, spirale sau penne)
– somon afumat ( eu am avut 100 g… e scump, si e criza…)
– 200 ml smantana de gatit
– 2 l-te capere
– coaja rasa de la o lamaie
– marar
– o ceapa mica
Punem pastele la fiert in multa apa, cu nitica sare. Eu am folosit Panzani, sunt f bune, nu se lipesc de loc.
Ceapa o taiem marunt si o calim intr-o lingura de ulei, apoi adaugam caperele, coaja de lamaie, mararul si smantana si fierbem sosul pana ce se ingroasa.
Somonul il taiem fasii subtiri.
Se toarna sos peste pastele scurse, apoi se adauga fasiile de somon.
Pofta mare !

Share This:

  • Salut!

    Sunt Silvia. Bine ati venit pe site-ul meu! Sper sa fiu o sursa de inspiratie pentru voi, cei care cautati o reteta pentru cei dragi. Nu am niciun talent aparte, nu am pretentii de chef, doar imi place sa gatesc si sa pregatesc bucate bune pentru familia mea. :) So, for the love of food, va mai astept pe aici. Toodles!