Salata calda de cartofi

  O salatica calduta, numa’ buna pentru o zi de post. Reteta e din Ioana Secretele Bucatariei.

  Ingrediente :
– 1 kg cartofi rosii
– 3 linguri rondele ceapa ciorii
– 250 ml supa de legume
– un praf zahar
– 3 LG otet
– 3 LG ulei
– sare. piper …
———————————————————————————————
    Cartofii se fierb in coaja, se decojesc cat sunt calzi, ca merge mai usir, apoi se lasa nitel la racorit si se taie rondele de 1 cm grosime.
    In supa de legume calda se adauga zaharul , otetul, uleiu , sarea si piperul – desigur, cantitatile de mai sus sunt orientative, fiecare pune cat vrea. Sosul se toarna peste cartofi, se lasa 10 minute sa se traga, apoi se serveste, cu rondele de ceapa deasupra. Pofta!

Share This:

Covrigi sarbesti

    Fetitei mele ii plac tare covrigii aceia sarati de la brutarie, adica ii place in special sarea aia mare de pe ei.  Desi aluaturile nu sunt punctul meu forte … si nici dexteritate nu am sa-i fac frumosi, am ales totusi sa-i fac o tura de covrigi sarati, marca Laura Laurentiu:). I-am mai prestat o data, ajutata de Andrada, care are maini de aur … acu, in timp ce-i rasuceam, si aluatul se tot rupea, si ieseau mai mai grosi intr-o parte, ba subtiri in cealalta, o invocam in gand … sa ma ajute … 🙂
    Dau copy paste de pe blogul Laurei, sper sa nu se supere 🙂
 Ingrediente:

300 de grame de faina tip 400
500 de grame de faina tip 550
300 ml apa calda
200 ml lapte cald
100 ml ulei
1 lingura de zahar
1 lingurita de sare
15 grame de drojdie granulata

Pentru finisat:
1 ou batut
3 linguri de faina
1 lingurita de sare

Daca alegeti sa lucrati aluatul la mana, dizolvati, pentru inceput, drojdia si zaharul in putin lapte cald, adaugati o lingura de faina din cantitatea totala, lasati sa actioneze drojdia (pana da semne ca vrea sa se umfle) apoi adaugati, intr-un vas incapator in care ati pus faina si ati amestecat-o cu sarea, laptele si apa, maiaua si uleiul si framantati energic cel putin 5 minute, aluatul trebuie sa fie nelipicios dar nu foarte tare.
Bila de aluat se lasa la odihna timp de 30 de minute, intr-un loc cald si ferit de curenti de aer, pana isi dubleaza volumul.
Pregatiti amestecul sarat cu care se vor prelinge covrigii, amestecand faina, sarea si atata apa cat e nevoie pentru a se forma un aluat fara cocoloase, de grosimea celui de clatite.
Este momentul sa pornim cuptorul – la pozitia 240 de grade.Pe planul de lucru usor uns cu ulei rasturnati aluatul si il impartiti in 20 pana la 24 de bucati cat mai egale (eu am facut 24). Fiecare bucata se ruleaza intr-un „snur” lung (aprox. 40-50 cm), cu diametru de 8 mm – 1 cm.
„Snurul” de aluat se indoaie in doua.
Capetele se rasucesc de doua ori, apoi se intorc invers, perpendicular pe bucla covrigului si se trec sub aceasta, la o distanta de 3-4 cm unul fata de celalalt; se apasa usor si se finiseaza forma covrigului, marind cele trei spatii (gaurile covrigului – parca este si ceva vorba de duh legata de gaura asta!) formate in urma impletirii aluatului.
Se aseaza in tava acoperita cu hartie de copt (atentie, tava mea e foarte mare, 60/48 cm, intr-o tava obisnuita nu incap mai mult de patru covrigi odata) si se lasa inca 5 minute la temperatura bucatariei (in care e foarte cald, deja, odata cuptorul incins), se ung cu ou batut si se dau la cuptor (preincins la 240 de grade).
Dupa 10 minute incep sa se rumeneasca, la inceput mai timid.
Se scoate tava din cuptor si se preling covrigii cu amestecul sarat (cu lingura, ca si cum am turna o glazura descriind zig-zag-uri).
Se dau din nou la cuptor, inca 4-5 minute, timp in care covrigii se rumenesc frumos iar amestecul sarat se usuca.
***** eu nu stiu ce tip de faina aveam, ca era de la soacra, obtinuta din graul lor, la moara… si pt ca mereu trebuie sa fac eu CEVA, am pus 600 g faina din aceasta si 200 faina integrala. Aluatul a fost tare lipicios, am vrut sa ma las pagubasa… pana la urma am mai adaugat faina, pana consistenta a fost ok*****

Share This:

Salata Cezar

    Satioasa si gustoasa, Salata Cezar tine locul unui fel principal. Reteta originala nu continea carne, de niciun fel, ci doar crutoane, salata si dressing. Legat de dressing, sunt iar dispute, in legatura cu faptul ca sosul original continea sau nu ansoa. Dressingul meu contine 2 buc de ansoa, cat sa nu fie gustul prea pregnant, dar totusi sa existe o aroma subtila.
     Avem nevoie de :
– o salata ( eisberg am folosit eu, salata romaine cere reteta)
– crutoane ( indepartam coaja de la 10 felii de paine, apoi le rumenim in ulei de masline pana devin crocante)
– piept de pui, fiert sau fript, taiat cubulete –
   Pt dressing:
– 3 LG ulei de masline
– 2 galbenusuri fierte tare- ok, reteta originala cere galbenus crud, dar eu nu am voie, asa ca am ales the safe way – diferenta e ca sosul cu galbenus fiert e ceva mai gros, dar se poate subtia cu apa
– 2 catei de usturoi – merge si unul sigur
– sucul de la jumatate de lamaie
– 2 LG sos Worcestershire
– o l-ta mustar
– sare dupa gust
– 2 LG generoase de parmezan ras ( eu am pus pecorino)
– 2 bucatele ansoa ( Cosmineeee, a fost bun, nu te-ai prins ca sunt pestisori in sos !! :))))

    Pt dressing, se pun toate ingredientele in blender si mixam pe viteza maxima pana la omogenizare. Eu am mai adaugat si smantana, 2 l-te si putina apa, sa-l subtiez.

    Pe un platou, se aranjeaza un strat de salata verde fasiute, rupte cu mana, se adauga crutoane, carnita si deasupra dressing. Normal, puteti alege „the easy way”, si sa cumparati dressing gata facut, din magazin… da’ nici nu se poate compara … Pofta!! 🙂

Share This:

Oua cu sos de mustar si legume

   Marti tinem postul Sf.Anton, protectorul copiilor si al tinerilor, asa ca fara carne … Am gasit reteta aceasta in Ioana Secretele Bucatariei, mi-a placut combinatia de culori cat si cea a ingredientelor, si m-am apucat de treaba. 
    Piure-ul de cartofi stie toata lumea sa-l faca, cred … eu l-am facut cu smantana lichida in loc de lapte si a iesit foarte fin. Ouale se fierb 6-7 minute.
     Pt sosul de mustar cu legume avem nevoie de :
– 1 dovlecel 
– 1 rosie
– 1 ardei
– 1 ceapa frantuzeasca
– o l-ta supa – chiar au fost tari cu treaba asta :)))))
– 50 ml smantana lichida
– 125 ml apa sau lapte 
– o l-ta miere
– 3 l-te mustar
– 1 LG unt
 
 Ceapa se toaca marunt, dovlecelul se curata de seminte apoi se taie cubulete, la fel si rosia, si ardeiul.
   Se caleste ceapa in unt, apoi se adauga cubuletele de dovlecel, se toarna apa/laptele si smantana lichida, se da un clocot de 1 minut, apoi se adauga mustarul, mierea, sare & piper dupa gust, apoi la final se adauga rosiile si ardeiul, si se stinge focul.
   Se serveste dupa cum se vede in poza alaturata ! 🙂 Pofta!

Share This:

Pulpe cu mustar si miere, vinete usturoiate si cous-cous

     O amiaza fusion, idee ” a la moi” si nitica inspiratie de la Horia Varlan + cous cous, ca mi s-a parut ca merge f bine cu papica asta, cu tenta indiana.
     Sa incepem cu vinetele – reteta e din cartea maestrului Varlan; avem nevoie de :
– o vanata mare si frumoasa
– verdeata ( patrunjel, menta)
– o l-ta sare
– 200 g iaurt gras + 50 g iaurt mai slab
– 5-6 catei usturoi
– putin suc de lamaie

Intr-un mojar pisam usturoiul si sarea, apoi le adaugam peste iaurt, adaugam verdeata, si amestecam. Bun tare sosuletul asta!

Vinetele le taiem felii, de 1 cm, le stropim cu lamaie, sa prevenim oxidarea, le saram si le lasam deoparte 10-15 min, pe un prosop de bucatatrie, apoi le prajim in ulei sau le punem pe grill-ul electric, uns cu ulei, 3-4 minute pe fiecare parte. Apoi, intr- tava cu peretii inalti, sau intr-o cutie cu capac, alternam straturi de vinete cu sos de iaurt si lasam la rece 2-3 h.

     
 Pulpele le-am crestat si le-am uns cu un sos facut din miere, mustar, mustar cu boabe si tandoori masala– condiment indian, se gaseste si in magazine naturiste, si le- am lasat la rece 2 ore.

  Pulpele le-am pus apoi pe o hartie de copt, le-am stropit cu putin ulei si le-am copt 30 de minute.

    Am servit cu cous cous si vinete in iaurt.
    Asta-i portia lui Rai, ca pe ea nu fac experimente 🙂

  Buna, buna combinatia! Pofta mare!

Share This:

Creveti cu tagliatelle negre

   Am gasit la Auchan tagliatelle cu negru de sepie si am zis ca e imperios necesar sa le incerc, asa ca le-am acompaniat cu creveti, rosii cherry, nitel usturoi, putina lamaie, pt un pranz cu aroma de Mediterana.

 
       Pastele le-am fiert al dente, le-am scurs, si stropit cu ulei de masline.

  
  Usturoiul taiat feliute l-am calit in putin unt, apoi am adaugat rosiile, am lasat inca 2-3 minute, am adaugat crevetii-  dezghetati prin soc termic, adica congelati i-am lasat in apa clocotita 1 minut. Crevetii i-am tras prin unt maxim 2 minute, apoi am adaugat sare si piper proaspat rasnit, putina lamaie si am stins focul, lasand tigaia acoperita, sa se patrunda aromele.

     Pofta mare!!!
 

Share This:

Budinca de tapioca

 

    Reteta inspirata de pe TheGreenFoot

   Ingrediente :
– 6 LG perlute tapioca – se gasesc la plafar si magazine naturiste
– 200 ml lapte de cocos
– 600 ml lapte
– 8 LG zahar
– 1/4 l-ta sare
– esenta vanilie- reteta originala cerea ghimbir
– fructe pt decor : kiwi, mango, nectarine- eu am pus si nitel gem de merisoare, pe fundul castronaselor
*******************************************************************************************
   Laptele de cocos, laptele, sarea si perlutele de tapioca se pun intr-o cratita, pe foc mic, pana la primul clocot, apoi se adauga zaharul, incet, si se lasa in continuare pe foc mic aprox. 30 de min. Se amesteca foarte des, cu o lingura, altfel perlutele au tendinta sa se lipeasca de fundul cratitei. Compozitia isi va dubla volumul, asa ca trebuie lucrat cu o cratita mai voluminoasa.
  Mai multe despre tapioca aici.
 Se decoreaza cu fructe , si se serveste atat calduta, cat si dupa ce a stat la rece – astfel textura devine mai consistenta. Dupa a mea parere, aceasta budinca e mult mai fina decat orezul cu lapte. Pofta buna!

Share This:

Ceva dulce…

 

   Aveam cateva piersicute care tindeau sa se cam ofileasca … si am zis sa fac ceva cu ele, muffins, un smoothie … pana la urma am ales sa fac niste mini-tarte, pe care le-am mancat caldute, cu inghetata, 3 dintr-o lovitura :)))
   Ingrediente :
– aluat de foetaj congelat- eu iau Alpin, sunt bucatele deja taiate- 6 buc am folosit
– 6 piersicute
– zahar +scortisoara
– gem de caise
– zahar pudra
  Aluatul se lasa la decongelat la temp.camerei.
  Intre timp, piersciutele se taie in jumatate, apoi feliute, si le presaram cu zahar si scortisoara.

 

  Cand aluatul s-a dezghetat, cu un cutit ascutit, taiem un chenar in interiorul fiecarei bucati, dar nu pana jos.

   Incalzim putin gemul de caise, apoi ungem chenarul interior cu gem, asezam fructele, si mai ungem cu un strat de gem.

  Punem mini-tartele intr-o tava cu hartie de copt, la cuptorul preincalzit la 180 grade, 20-25 de minute. Si asta e tot! Merg de minune cu inghetata 🙂 Pofta!

Share This:

Pateu de casa

 Ideea e de aici, multumesc Aninita! E super bun, usor dulceag de la morcovi, usor tartinabil si cel mai important, fara E-uri, fara gelatina, fara MSG, fara zgarciuri si slanina pe post de carne. Nu luam des pateu din comert, si cautam sa aiba carne macar 40%… nu mai zic ca am vazut pateu de gasca cu 2%!!!ficat de gasca, + carne de porc + chimicale & porcarii…in fine… da de acu sigur nu o sa mai cumpar, mai ales ca am posibilitatea sa folosesc ficatei de la pasari crescute in curte, sub ochii mei.
  Am mai facut eu pateu din ficatei, dar metoda de fata e inedita pt ca pastreaza atat aroma cat si proprietatile ingrediantelor, iar rezultatul nu e inecacios deloc.
   Ingredinete:
– ficatei de pui- nu stiu exact cate g, dar au incaput intr-un borcan de 400 g
– un morcov
– o ceapa rosie mica
– usturoi granulat
– 2 LG unt
– sare&piper

   Iata si procedura : ficateii se pun intr-un borcan cu filet, la fel si legumele, morcovul dat pe razatoare si ceapa taiata pestisori. Trebuia sa pun si putina telina, dar am uitat … next time .

  Apoi borcanele se pun intr-o cratita cu apa rece- apa sa ajunga pana la gatul borcanului- si se pun la fiert, la foc mediu, o ora.

   S-ar putea sa auziti sunete ciudate in ora aceea, eu eram sigura ca o sa plezneasca borcanele, dar nu a fost asa. Plus ca borcanul cu legume, fiind mai usor, se tot dadea peste cap, dar fiind etans, nu a inghitit apa.
   Dupa ce a trecut ora, desfacem cu grija borcanele, pt ca sunt sub presiune si fierbinti, si turnam continutul intr-un vas, adaugam nitel usturoi, sare si piper si mixam cu mixerul vertical. Cand s-a racorit nitel, adaugam si untul. Initial, pateul poate parea mai lichid, dar untul si statul la rece ii vor oferi constistenta ideala. E foarte bun, delicios! Mie-mi place cu mustar, in special, si cu ardei. Se poate pastra 2-3 zile la frigider, de aceea se face in cantitati mici. Pofta!!!

Share This:

  • Salut!

    Sunt Silvia. Bine ati venit pe site-ul meu! Sper sa fiu o sursa de inspiratie pentru voi, cei care cautati o reteta pentru cei dragi. Nu am niciun talent aparte, nu am pretentii de chef, doar imi place sa gatesc si sa pregatesc bucate bune pentru familia mea. :) So, for the love of food, va mai astept pe aici. Toodles!