Friptura aromata de porc & alte maruntisuri

          Reteta e preluata de pe culinar, postata de foxxy. Asa am aflat si eu ca daca fierbi carnea de porc, in zeama de varza, inainte de a o pune la cuptor, o sa ai parte de o carnita frageda si aromata, de te lingi pe degete. 🙂

       Asa ca eu am cumparat o bucata de ceafa de 1 kg, pe care am fiert-o in  aproximativ 2 l zeama de varza cam 30-40 de minute. Nu e absolut nicio problema daca zeama nu acopera complet carnea. Dupa ce am fiert-o, am scos bucata intr-o tava, am infipt cateva cuisoare, am condimentat cu boia si piper – sare nu mai trebuie – am mai turnat cam jumate din zeama in care a fiert, am acoperit cu folie de al si am bagat la cuptor, la foc mare, cam o ora. Dupa o ora, am descoperit tava, am adaugat cativa cartofi taiati si am lasat la cuptor inca 30 de minute, pana s-au facut cartofii si friptura s-a rumenit frumos.

  Foarte foarte buna fripturica. A mers bine si cu cartofiorii, si cu nitel spanac ramas de ieri de la amiaza. Si Cola alaturi, ca altfel nici nu concep amiaza de duminica, in rest nu prea beau.

   

o portie

    Desert am avut niste briose ciocolatoase, reteta Alizei – simplu de facut si chiar merita sa fie incercate, esp. pt cei ciocolatosi 🙂
 

Ingrediente pt briose :
– 250 g faina
– 1 plic praf de copt + 1 plic zahar vanilat
– 175 g zahar
– 2 LG cacao
– 100 g ciocolata taiata marunt –  eu am pus banuti de ciocolata, din aceia pt ornat
– 250 ml lapte
– 90 ml ulei
– 1 ou
 Ingredientele uscate se amesteca separat, adica faina, praful de copt, cacaoa si ciocolata.
 In alt castron, batem oul, zaharul, vanilia, uleiul si laptele. Se adauga ingredientele acestea peste partea uscata si amestecam bine. Turnam amestecul in forme si coacem in cuptorul preincalzit la 175 grade cca.20-25 de minute. Le lasam la racit , apoi le glazuram – eu cu glazura duo cioco alba & neagra de la Dr.Otker.

 Si am mai descoperit pe blogul lui Bunny o reteta de aluat tare misto, cu care se lucreaza foarte usor, e foarte maleabil si nelipicios- din care am facut niste chifle simpatice care rivalizeaza cu cele pe care le ador si le gasesc la Kaufland. Doar ca astea ale mele is clar mai sanatoase, fara amelioratori … si sunt facute de mine, stiu tot ce am pus in ele. 🙂

   Ingrediente aluat chifle ( lucrat la MDP):
– 35 g unt moale
– 290 ml lapte
– 2 l-te sare + 2 l-te zahar 
– 450 g faina
– 6 g drojdie
– 1 ou + lapte pt uns si susan pt decor
  Am setat masina pe programul de aluat, care dureaza 1.30 h. Cand masina a terminat, am scos aluatul – 800 g – si l-am impartit in bile de 100 g, si am incercat si o varianta rasucita. Am uns cu ou batut + lapte, am presarat cu susan, am mai lasat 30 de minute apoi am copt in cuptorul preincalzit (de la briose ) la 180 grade, cam 30 de minute. In cuptor am asezat si un vas cu apa, pt crusta.
   
   Va era dor de Rai ?:) Ea a primit azi un pilafior cu carne de cocosel, si l-am decorat dupa o idee de pe reteteculinare, idee cei apartine epurashei. Mai am de exersat, ca al meu nu a iesit prea frumusel. Dar reactia lui Rai a fost „ioi” si „wow” si iar „ioi” si „wow”.
 

Share This:

Buffalo wings picante cu sos de branza

Inspirata de Good Food, am facut niste aripioare mega-delicioase-  zau ca stiu americanii ce-i bun. Toata lumea a auzit de Buffalo Wings , nu?
Un mic citat din Wikipedia :
Buffalo wings, hot wings, chicken wings, or wings are chicken wing sections (drummettes and flats) that are traditionally fried without breading and then coated in sauce. Classic Buffalo-style chicken wing sauce is composed of two ingredients: a vinegar-based cayenne pepper hot sauce and butter.[1] Buffalo wings are traditionally served with cut celery and blue cheese dressing.[2]
Buffalo wings are named after their city of origin, Buffalo, New York.[3] The local residents of Buffalo generally refer to them as „wings” or „chicken wings” rather than „Buffalo wings”.[4]
Nu am poze pas cu pas, ca nu am avut aparatul acasa decat la servirea mesei…

Ingrediente:
– pt sos rece: 85 g branza cu mucegai albastru
150 ml lapte batut
150 ml smantana
1 catel de usturoi trecut prin presa
boia dulce
sare, dupa gust

– pt aripioare : o tavita aripioare
faina pt acoperit
sare, piper
ulei pt prajit- de preferat de palmier
– pt sosul iute : 5 LG sos Tabasco
4 LG unt topit
1 LG otet alb

Pt sosul rece, se faramiteaza branza , se amesteca cu restul ingredientelor si se lasa la rece pana la momentul servirii.
Intr-o craticioara, topim untul impreuna cu otetul si sosul Tabasco – eu am pus Tabasco Mild, pt ca Tabasco Simplu mi se pare ucigas… Se ia de pe foc si se tine la cald.
Aripioarele se taie in 3 bucati – varful se arunca- se spala , se zvanta apoi se pun intr-o punga, se adauga sare & piper, 3-4 LG de faina, se inchide punga si se amesteca bine. Se prajesc aripioarele in ulei incins, la foc mic, pana sunt rumenite frumos. Se scot apoi pe hartie absorbanta, si se scalda in sosul iute.
Se servesc alaturi de sosul rece si tulpini de telina verde.

Daca am sa ajung prin State, nu cred ca voi putea comanda asa ceva la un restaurant… nu de alta, dar aripioarele astea nu se mananca in cel mai manierat mod – cu mainile pe post de tacamuri… :))))

Share This:

Briose de primavara

  

   De cand am luat Good Food-ul de luna asta, nu am mai avut liniste. Pe coperta troneaza niste superbe briose, decorate cu glazura roz… iar cum Rai este deosebit de sensibila la tot ce e „ioz”, cum vedea revista, cum tipa si isi manifesta dornita pentru „bobo ioz”. Nu stiu cat a inteles ea din  „sambata ti le face mama”… 🙂
   Ingrediente:
– 100 g faina cu agent de crestere- nu am avut si am pus 100 g faina alba amestecata cu 1/2 plic praf de copt
– 3 oua
– 140 g unt moale
– 140 g zahar brun
– 25 g amidon
  Pt glazura :
– 600 g zahar pudra + 6 LG apa sau 3 LG apa + 3 LG suc de lamaie strecurat
– colorant alimentar rosu

    Ingredientele pt blat se mixeaza 2-3 minute, pana cand compozitia e omogena. Se coc briosele in cuptorul preincalzit la 190 grade, 15-20 de minute. Se lasa la racit pe un grilaj de metal.
   Se glazureaza cand sunt racite de tot. Eu am facut glazura din ochi, pt ca mi s a parut prea mare cantitatea de zahar propusa de revista. Am pus zahar intr-un castron, cam 200-250 grame si am pus apa amestecata cu suc de lamaie, putin cate putin, am amestecat bine pana s-a topit zaharul apoi am adaugat un varf de scobitoare de colorant rosu Wilton ai am amestecat pana cand glazura a capatat o culoare uniforma. Le-am ornat cu zahar roz, floricele & inimioare.
   Pofta mare , Rai! 🙂

Share This:

Piept de pui 5 arome cu cartofi glazurati cu mustar

   

   Acum cateva zile am vazut un piept de pui preparat de Maya pt fetita ei, si arata atat de juicy & yummi ca trebuia sa aflu in ce mod a fost facut, altfel nu mai aveam liniste :P.
    Nu e mare lucru prepararea pieptului : se condimenteaza pieptul de pui cu ce vrea fiecare, sare, piper, boia, rozmarin( eu doar cu 5 spices), se lasa nitel sa patrunda aromele. Puiul se frige apoi, la foc mare, in putin ulei, pana se rumeneste frumos pe ambele parti, apoi se stinge cu o canuta de supa si se lasa acoperit, la foc mic, pana scade lichidul. La final, se mai poate praji putin in uleiul ramas. Garantat ca iese zemos si neatos! 🙂
   Cartofii sunt de la Ina citire, simpli si gustosi: se face un sos din mustar, sare, usturoi, ulei de masline, oregano, se scalda cartofii taiati in acest sos si apoi se baga la cuptor 25-30 de minute.
Multumesc muzelor care m-au inspirat, Ina & Maya ! 🙂

Share This:

Paste cu legume si pui – in stil chinezesc

   

    Inspiratia mi-a venit de la Mazi, doar ca varianta mea e cu pui, pt ca al meu husband nu e „pretin” cu lighioanele subacvatice. De obicei, comand spaghete chinezesti de la China Blue, si le ador, sunt tare bune, si calde, si reci- de altfel, aceste spaghete sunt unicul fel de mancare pe care l-am poftit cat am fost graviduta, o singura data- acum am reusit sa le fac mai bune decat cele preparate de Huang, sau cum l-o chema pe bucatarul de acolo.
   Prepararea merge repede caci in preparatele chinezesti legumele nu se prepara termic mult, ele trebuie sa ramana crocante si sa isi pastreze vitaminele.
  Ingredientele:
– o mana de ciuperci
–  morcovi
– o varza chinezeasca mica
– un piept de pui
– sos nems & sos soya
– ulei de susan (sau floarea soarelui)
– paste – preferabil de orez, eu nu am avut decat capellini, niste spaghete subtiri

Fierbem pastele, al dente.
 Taiem puiul bucatele mici, varza fasii, morcovul betisoare, ciupercile lamele. Incingem un wok pana incepe sa fumege, adaugam uleiul si frigem bucatele de pui pana cand carnea e patrunsa. Punem carnea deoparte, la cald. In uleiul ramas, calim morcovii 2 minute, la foc mare, apoi adaugam varza si ciupercile, mai calim 1-2 minute, punem si carnea, bucatele de carne, pastele, sosurile, le amestecam si gata, stingem focul. Nu se adauga sare, pt ca sosul soya e destul de sarat.

 Pofta buna! 🙂

Share This:

Salata cu cascaval pane si carpaccio de ciuperci

IMG_0562
    Reteta am cules-o de pe reteteculinare.ro, postata de Onna. De cum am vazut aceasta reteta, m-am indragostit de frumosul aranjament culinar si era un „must” de indeplinit in cel mai scurt timp. Chit ca e o reteta ce se recomanda a fi servita vara, zic eu ca nu strica daca o servim cand avem pofta de ciupercute si cascaval pane, alaturi de legume & cruditati dupa gust.
  Am copiat mai jos reteta lui Onna, cu mentiunea ca la sosul pt ciuperci, am folosit ceapa verde taiata fin, si nu uscata, cum cere reteta.

Pentru cascaval pane:
230gr cascaval – eu am folosit cam 350-400 g
2 oua,
pesmet,
faina alba,
sare,
ulei pentru prajit.

Pentru carpaccio de ciuperci:
4-5 ciuperci champignon- eu am folosit champignon brune, cam micute, si s-au strans tare pe gratar…
1 ceapa mica uscata,- eu am folosit 2 fire de ceapa verde
1 catel usturoi,
1 lingurita busuioc sau cimbru,
sare,
zahar,
otet – de mere am folosit,
ulei.

Legume:
salata verde, rucola
rosii
ceapa verde- pentru ornat, nu am mai avut, deci nu am pus
ridichi.

 Cateva din ingrediente :
IMG_0527

Preparare:

1. Cascavalul se taie cuburi si se dau pe rand faina alba, cele 2 oua batute cu putina sare, pesmet, iar ou si iar pesmet. Ideea este ca aceste cubulete sa fie foarte bine impachetate in ou si pesmet.
2. Cubuletele se dau la congelator aproximativ 1 ora (si mai mult, 2-3 ore).
 IMG_0530
IMG_0532

3. Ciupercile se curata, se feliaza in felii nu prea subtiri si se usuca pe gratar sau pe in tigaie fara grasime.
4. Se spala legumele, se usuca salata, se feliaza rosiile si ridichile, se taie coditele de ceapa feliute subtiri. Se aseaza deja pe platou salata, felii de ridiche, ciupercile si feliutele de rosii.
salad
5. Se incinge ulei in tigaie si se prajesc cubuletele de cascaval, la foc iute, foarte repede, atat cat sa se rumeneasca putin pesmetul. !!!Daca apar puncte albe la colturile cubuletelor, inseamna ca nu au fost bine tapetate cu oua si pesmet. Se scot pe servetele pentru a inlatura surplusul de ulei.
6. Se toaca ceapa foarte fin si se caleste in 2-3 linguri de ulei, se adauga usturoliul tocat fin, apoi condimentele, sarea,o lingurita zahar si 4-5 linguri otet. Lasati sa se inmoaie putin ceapa.
sosuletz
7. Cubuletele de cascaval se aseaza in mijloc, iar sosul de ceapa se toarna cu grija peste ciuperci.
8. Se presara coditele de ceapa verde peste rosii, se orneaza si daca mai este nevoie se stropesc legumele cu putin ulei de masline.
  Sectiune :
IMG_0563
  papilele noastre au fost extaziate ! Buna tare! 🙂

Share This:

Capsuni si portocale cu iaurt – un mic dejun fin

    Am vrut sa-i pregatesc printesei mele un mic dejun pe placul ei, si cum aveam o caserola de capsuni, portocale si iaurt, mi-am adus aminte de o reteta rapida dintr-o colectie de retete editate de supermarketul Sainsbury’s din Anglia care se numeste asa ” strawberry summer salad”… drept ca la noi fulguia, dar asta nu m-a oprit sa pregatesc bunatatea asta, din care ne-am infruptat amandoua 🙂
  Ingrediente:
– 2 portocale
– o caserola capsuni
– seminte de susan
– iaurt (preferabil grecesc)
– miere/sirop de agave fac.
IMG_0474
 Filetam portocalele, astfel incat sa obtinem feliute fara pielita, dupa urmatoarea metoda, pe care am vazut-o si la Maya, si la Ina : taiem cate un capacel la fiecare „pol” al portocalelor,
IMG_0480
apoi cu un cutit ascutit taiem coaja portocalelor, astfel incat sa inlaturam si partea alba si amaruie.
IMG_0483
  Apoi, folosind tot cutitul ascutit, taiem bucatelele de portocala dintre pielite, si gata, obtinem feliute perfecte, fara piele.
 IMG_0491

  Intre timp, am avut un musafir curios, care si-a dat seama ca tare amara mai e coaja de portocala, daca musti direct din ea 🙂
raissuca
    Taiem si capsunile. Intr-un castronas punem iaurt, capsuni, portocale, miere/sirop agave dupa gust si presaram seminte de susan -prajite fara grasime in tigaie, un minut(eu am uitat de partea asta).
Asta e portia de printesuca :
IMG_0494IMG_0509
si asta e portia mea :
IMG_0514
 Sa ne fie de bine! 🙂

Share This:

Pui cu susan si sos dulce-acrisor

Photobucket
  
       In primul rand, tin sa-i adresez multumiri Danei – uptown girl – ca a postat pe artaculinara aceasta minunata & delicioasa reteta si pe deasupra, usor de facut.
   Modificarea adusa de mine e legata strict de perioada de marinare a carnii – eu am lasat-o peste noapte, si bine am facut, carnea a fost foarte frageda.
   Dau copy/paste la reteta ca nu am schimbat nimic. 🙂 Si nici poze nu am facut pas cu pas ca am pregatit totul in mare viteza si nu am avut timp de poze – asa e cand Compania nu se poate lipsi de prezenta mea sambata, tre’sa fac pe Speedy Gonzales acasa :P.
    Se iau 2 piepturi mari de pui (dezosate), se spala si se taie in bucati/fisii potrivit de mari.
    Se prepara o marinata din: 1 Lg vin alb sec, 1 1/2 ulei de susan (merge si de masline), 1 lg de zahar brun, 1 lg oregano uscat, 2 Lg sos de soya si piper dupa gust.
   Bucatile de pui se pun intr-o punga de unica folosinta si se toarna marinata peste acestea.
   Se leaga punga la gura, se agita un pic pt. ca marinata sa cuprinda toata carnea de pui si se lasa la marinat timp de 30′.
   Intre timp se prepara o pasta subtire din: 1 ou batut, 1 Lg ulei de susan, 3 Lg maisena (amidon de porumb), 2 Lg faina alba, 1/2 lg praf de copt (optional), sare dupa gust, 3 Lg apa rece, prin care se vor trece bucatile de pui marinate.
   Se prajesc in ulei bine incins pina devin aurii, lasindu-se mai apoi la scurs pe hirtie absorbanta.
    In paralel cu prajirea puiului, se fierbe orezul pt. garnitura si se prepara un sos din: 2 Lg ketchup, 3 Lg miere, 1 Lg otet de vin alb, piper dupa gust lasindu-se sa fiarba la foc mic pina se ingroasa( se poate face cantitate dubla de sos, ca e MORTAL:).
     Bucatile de pui fie ca se ung cu sos in momentul servirii, fie ca se tavalesc prin acesta si se presara cu seminte de susan si ceapa verde tocata.
Photobucket
In ambele cazuri dispar cu viteza luminii :biggrin: … pofta mare !

:hungry:
Photobucketdau un edit 🙂
 Pentru ca am avut leftovers – bucatele de pui, neunse cu sos, seara le-am taiat feliute, si am facut o salata cu avocado, rosii, rucola, cascaval si un dressing simplu, din suc de lamaie si ulei de masline . Yum.

Share This:

  • Salut!

    Sunt Silvia. Bine ati venit pe site-ul meu! Sper sa fiu o sursa de inspiratie pentru voi, cei care cautati o reteta pentru cei dragi. Nu am niciun talent aparte, nu am pretentii de chef, doar imi place sa gatesc si sa pregatesc bucate bune pentru familia mea. :) So, for the love of food, va mai astept pe aici. Toodles!